Javier Sanz Viticultor ha informado que se ha agotado la añada 2020 de V Malcorta, uno de uno de los vinos más exclusivos y reconocidos de la bodega. Esta ha vendido las últimas botellas de las 12.000 que se han producido este año de este peculiar vino, el único elaborado a partir de una variedad de uva clon de ‘Verdejo’, pero de una genética autóctona que casi había desaparecido y que Javier Sanz Viticultor ha recuperado hace unos años. La elaboración pertenece a la Colección V, la línea de vinos más exclusivos de Javier Sanz Viticultor y la añada 2020, al igual que otras anteriores, ha recibido numerosos reconocimientos por su calidad y exclusividad, entre ellos, ha obtenido 93 puntos en la Guía Peñín, lo que le permitió estar en el podio del Salón de los Mejores Vinos de España el pasado mes de noviembre.

La ‘Malcorta’ es una uva ‘Verdejo’ casi extinta y ahora rescatada por Javier Sanz Viticultor que, después de años de investigación, ha conseguido un vino único.

Javier Sanz Cantalapiedra, viticultor de cuarta generación, recuerda que en su niñez en La Seca (Valladolid), había algunos viñedos de ‘Malcorta’, una uva que nadie quería vendimiar porque se ‘mal- cortaba’ el racimo con dificultad, de ahí su nombre. Además, la uva ‘Malcorta’ ofrecía otros inconvenientes, y es que daba un rendimiento menor y maduraba más tarde.

Por todo ello, los viticultores sustituyeron la uva de esta genética por la ‘Verdejo’ convencional, condenando a aquella a desaparecer de su paisaje de origen. Pero aún quedaban unas pocas plantas desperdigadas que permitieron a Javier Sanz recuperar esta variedad, recoger esas últimas cepas e implantarlas en sus mejores viñedos.

Las investigaciones sobre el terreno comenzaron hace más de 15 años y, cuando llegaron las primeras añadas experimentales, que «sorprendieron por su gran calidad y original sabor». La primera añada salió al mercado el 2013 y se comercializaron 5.000 botellas que se agotaron en pocos meses. Desde entonces, Malcorta se ha situado en los mejores restaurantes de España y el extranjero (está presente en más de 180 restaurantes con Estrella Michelín) y es un vino encumbrado por sumilleres, periodistas y críticos.

www.bodegajaviersanz.com

Si bien la iniciativa había empezado en viñedos de Enguera y Fontanars dels Alforins, en los últimos meses Bodegas Enguera ha enviado estas cajas a distintas regiones españolas y a países europeos como Italia e Irlanda, extendiendo este modelo de lucha biológica a nivel internacional. En ese sentido, además del envío de las cajas refugio, la bodega proporciona asesoramiento técnico para garantizar una máxima ocupación en el plazo de dos años.

El rápido incremento de cajas colocadas responde a la campaña 1/100 que lleva a cabo Bodegas Enguera. A través de este proyecto se compromete a instalar una caja refugio por cada cien botellas vendidas de su gama de vinos Aliats. Por el momento, y a falta de las ventas navideñas, la bodega ha comercializado un total de 24.500 botellas Aliats.

Al mismo tiempo, el proyecto incluye un calendario de actividades enoturísticas, bajo el título ‘las noches de murciélagos’, para que la sociedad pueda ver en acción a los murciélagos y conocer los avances agroambientales obtenidos. Desde que comenzó a adaptar sus viñedos para la conservación de los murciélagos, Bodegas Enguera ha organizado casi 30 eventos nocturnos de este tipo con una asistencia de más de 600 personas.

Técnicos de Bodegas Enguera, la UV y AVA-ASAJA completarán durante la próxima campaña vitivinícola el análisis de los beneficios que aporta la conservación de los murciélagos en la lucha contra la polilla del racimo. Las perspectivas son positivas «debido al elevado porcentaje de ocupación que alcanzan las cajas refugio. Todas las cajas se han ocupado al menos en una ocasión, siendo más del 80% ocupadas durante el verano, época en la que crían estos mamíferos. El número máximo de murciélagos observados en las cajas ha sido de más de 630 individuos y desde que fueron instaladas, se han contado hasta 7 colonias de cría en los refugios instalados». Además, los estudios «permitirán comparar los ataques de la polilla del racimo en parcelas testigo con o sin otro tipo de tratamientos complementarios».

De momento ya se ha comprobado que los murciélagos se alimentan de plagas agrícolas como la polilla del racimo, con la que coincide en el momento de máxima actividad (julio-agosto). Se han identificado al menos 12 especies, algunas de las cuales se encuentran amenazadas.

El proyecto ‘Efecto de los murciélagos del género Pipistrellus en el control biológico de la polilla del racimo’ está financiado por la Unión Europea (Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural), el Ministerio de Agricultura y la Conselleria de Agricultura de la Generalitat Valenciana.

https://bodegasenguera.com/

http://www.avaasaja.org/

Entrevista

Miguel A. Torres Riera, presidente de Familia Torres

‘22 bodegas de todo el mundo estamos dispuestas a actuar para alcanzar el Net Zero antes de 2050’

Miguel Torres, presidente de Familia Torres, ha recibido el premio a la trayectoria en los Premios Vinari 2021, por ser, según el jurado, un visionario por su implicación y liderazgo en nuevos métodos de cultivo para combatir el cambio climático.

¿El mundo del vino está haciendo sus deberes? ¿Qué tiene pendiente?

El mundo del vino ha avanzado mucho en los últimos años, tanto en el ámbito de la enología como de la viticultura. Pero la amenaza que tiene todavía es el cambio climático. Ya no solo es cuestión de adaptarse, sino de implicarse para reducir al máximo las emisiones de CO₂ y ayudar a descarbonizar la economía. Hay que actuar y destinar recursos para implementar energías renovables, medidas de eficiencia energética y economía circular, movilidad sostenible, tecnologías CCR (captura y reutilización del CO₂). Es nuestra obligación, como sector que vive de la tierra, hacer cuanto esté en nuestras manos para garantizar que las generaciones futuras puedan continuar elaborando vino. Está en juego el futuro de la viticultura, y el futuro del planeta. La política también debería actuar en este sentido.

¿Qué le ha aportado como empresa y como persona el programa Torres & Earth?

Cuando vi el documental de Al Gore ‘Una verdad incómoda’ en 2007 y fui consciente de la gravedad del cambio climático, planteé al consejo de administración la necesidad de intensificar las actuaciones medioambientales y dedicar recursos para llevarlas a cabo. Este compromiso se concretó con el programa Torres & Earth, que se estructura en tres líneas de actuación: adaptación, mitigación y concienciación. Hemos intentado concienciar a nuestros colaboradores y proveedores para que reduzcan sus emisiones, y también al resto del sector. Recientemente, hemos constituido la asociación International Wineries for Climate Action (www.iwcawine.org), junto a la bodega californiana Jackson Family Wines, y ya somos 22 bodegas de todo el mundo dispuestas a actuar para alcanzar el Net Zero antes de 2050. Este compromiso serio me da esperanzas pero debemos sumar muchas más bodegas para que el impacto sea realmente notable y que el vino llegue a ser un símbolo de la rebelión contra la situación actual.

¿Cuánto ha invertido su compañía en energías renovables y en reforestación y qué partidas tiene previstas para 2022?

Llevamos una inversión acumulada de 17 millones de euros en actuaciones relacionadas con el cambio climático, tanto en términos de mitigación (que incluye la instalación de energías renovables y la reforestación) como de adaptación al cambio climático, del 2008 al 2021. Los principales proyectos de este año han sido la reforestación de nuestra finca en la Patagonia y la instalación de un sistema pionero para capturar y reutilizar el CO₂ de la fermentación del vino. El año que viene tenemos previsto instalar más placas fotovoltaicas; actualmente, ya cubrimos el 30% de nuestras necesidades energéticas con energía verde.

¿Qué ha aprendido el sector de la pandemia de la Covid–19?

La pandemia ha impactado en todos los sectores, incluido el sector del vino, con una reducción importante de las ventas. Gracias a las nuevas tecnologías, nos hemos podido adaptar rápidamente a la situación y continuar con el negocio y hemos introducido una nueva manera de relacionarnos y acercarnos a nuestros clientes que perdurará más allá de la pandemia. Esta ha sido una crisis global sin precedentes pero saldremos adelante. Lo que es realmente preocupante es la crisis climática, que la pandemia ha puesto un poco de lado. Debemos encararla como la prioridad máxima a nivel global. Es una situación de extrema gravedad que debemos tomarnos en serio porque está en juego el futuro de nuestro planeta.

¿Las bodegas han tenido olvidados a los jóvenes?

El consumo de vino en España es bajo a pesar de ser un país productor y de que el vino es parte de nuestra historia y de nuestra cultura. Antes se tomaba vino en casa en todas las comidas, y los jóvenes lo veían como algo habitual. Ahora no se bebe tanto o al menos no en cada comida –aunque podríamos decir que se bebe mejor– pero el lenguaje y la comunicación del vino han alejado al consumidor joven. Lo ve demasiado complicado y existen muchas otras alternativas. Hay que volver a acercar el vino al consumidor joven, de una manera desenfadada, sin complicaciones.

‘Está en juego el futuro de la viticultura, y el futuro del planeta. La política también debería actuar en este sentido’

¿Qué le ha aportado a usted la cumbre de ONU sobre el cambio climático de Glasgow?

Me ha decepcionado. Los compromisos alcanzados no son lo suficientemente ambiciosos y estamos perdiendo el tiempo. Se habla mucho pero se concreta poco. Hay que escuchar más a los jóvenes y tenerlos en cuenta. Realmente estamos ante una crisis climática y esto requiere acción a todos los niveles, en todos los sectores y en todo el mundo. Debemos descarbonizar la economía a nivel global para contener el incremento de temperaturas entre 1,5 y 2ºC antes de finales de siglo.

¿En qué lugares del mundo cree que tendrá más recorrido la viticultura regenerativa?

La viticultura regenerativa puede funcionar en cualquier lugar. Es un cambio de paradigma en la gestión del viñedo que tiene la finalidad de incorporar carbono en el suelo gracias a los cultivos de cobertura. Esto permitirá capturar el CO₂ atmosférico y fijarlo en el suelo y así contribuir a frenar el cambio climático. Este modelo de viticultura también busca recuperar la fertilidad natural de estos suelos, evitar la erosión y fomentar la biodiversidad.

¿Cómo es el relevo de la cuarta a la quinta generación Torres?

De eso hace casi 10 años. Mi hijo asumió la dirección general de la empresa y mi hija la dirección de I+D en el 2012 y hubo unos años de transición. Ahora la bodega la llevan ellos, y estoy muy orgulloso de lo que están haciendo. Yo me centro, prácticamente en exclusiva, en todo lo que tiene que ver con la lucha contra el cambio climático.

¿Qué libro está leyendo?

‘El despertar de la herejía’, de Robert Harris.

¿Con quién pasó sus últimas vacaciones, dónde y por qué eligió ese lugar?

Con mi esposa (Waltraud Maczassek) en la Costa del Sol, concretamente en Málaga, porque es una región que nos encanta por su gastronomía y su gente. Y porque tienen muchos rincones que todavía te pueden sorprender.

¿Qué consejo le daría al Miquel Torres Riera que se fue a estudiar Enología a Francia, y por qué le felicitaría?

Que mantuviera la mente abierta y la pasión por aprender. Para mí, estudiar en Francia en época de Franco, fue una de las mejores experiencias por la sensación de libertad y por el nivel de los estudios. Más tarde, regresé a Francia en un año sabático, a la Universidad de Montpellier, y la edad y experiencia me permitió codearme con los profesores y entablar conversaciones interesantes. Uno de los profesores de los que más aprendí fue el profesor Boubals. Gracias a él, cuando regresé al Penedès, inicié uno de los proyectos más apasionantes que hemos llevado a cabo en Familia Torres: la recuperación de variedades de uva ancestrales.

¿Cuáles han sido los últimos vinos que ha tomado y por qué los eligió?

En casa suelo tomar Gran Coronas para el día a día porque es un vino del que siempre me he sentido muy orgulloso. También aprovecho para probar todos los vinos de nuestros productores en las diferentes regiones.

Rosa Matas.

Publicado en Enoviticultura nº73

El 7 de diciembre falleció Jaume Rovira, el primer enólogo de Jean Leon, impulsor del proyecto y ‘alma mater’ de la bodega, a la edad de 78 años. El equipo de Jean Leon ha lamentado su pérdida y ha expresado sus más sentidas condolencias a su esposa, hijos y familiares.

Rovira nació en el Penedès en 1943. Estudiaba enología cuando conoció a Jean Leon a principios de los años sesenta. Coincidiendo con la primera vendimia de 1969, se incorporó al proyecto al que dedicó 39 años de su vida. Estuvo al frente de la enología de la bodega hasta su jubilación en 2008, los últimos años ya sin Jean Leon, que había dejado el negocio en manos de su amigo Miguel A. Torres dos años antes de morir para que continuara con su legado.

Aun estando jubilado, Rovira no se desvinculó jamás de Jean Leon, ya que seguía participando en las catas de las nuevas añadas, compartiendo sus conocimientos.

Mireia Torres, directora de la bodega desde 2010, ha manifestado que «Jaume fue un ejemplo de honestidad y compromiso durante toda su vida; fue una grandísima persona, amable, inconformista y con ganas de ayudar a todo el mundo. Ha sido uno de los mejores enólogos que he conocido, rompió moldes y contribuyó con Jean Leon a posicionar los vinos catalanes en lo más alto». Para añadir que «no podemos sino sentir la más alta admiración por todo lo que ha hecho y por todo lo que nos ha enseñado. Le estaremos eternamente agradecidos».

Por su parte, Xavier Rubires, el enólogo que relevó a Jaume Rovira en Jean Leon, ha indicado que «Jaume fue mi maestro y mentor, pero sobre todo un gran amigo. Todos hemos perdido una pieza indispensable para entender los vinos de autor».

www.jeanleon.com