El sector hortofrutícola de Mercabarna –mercado central más empresas de la Zona de Actividades Complementarias (ZAC)– ha comercializado el 2017 la cifra récord de 1.870.098 toneladas, un 6% más que el 2016.

En concreto, el Mercado Central de Frutas y Hortalizas ha aumentado su comercialización un 4%, respecto al 2016, situándose, por primera vez en la historia, en las 1.150.169 toneladas comercializadas. Por su parte, las empresas de la Zona de Actividades Complementarias (ZAC) que comercializan frutas y hortalizas han registrado también un importante volumen de ventas de 719.929 toneladas, un 10% más que en el 2016. En el sector hortofrutícola de la ZAC hay empresas que elaboran cuartas gamas (brochetas de frutas o verduras, mesclums de lechuga, troceado de hortalizas...), procesadores de tubérculos, maduradores de plátanos, etc.

Estas cifras se han dado conocer durante la presentación del balance económico y comercial del 2017, en la cual se explicó que Mercabarna ha conseguido en el 2017 una cifra de beneficios antes de impuestos de 6.974.723 euros, lo que representa un incremento del 11% respecto al ejercicio anterior. La partida principal que ha hecho crecer el beneficio respecto al año anterior ha sido la de los traspasos intersocietarios, impulsados sobre todo en la ZAC. En concreto, ha habido una decena de empresas que han apostado por ampliar sus instalaciones en Mercabarna y otras compañías que han decidido ubicarse por primera vez dentro del recinto. El beneficio del 2017 también ha venido dado por ingresos atípicos, como las consultorías y el cobro de indemnizaciones de seguros.

16,7 millones en inversiones el 2018
Los beneficios obtenidos se destinarán principalmente a la construcción de un Mercado ecológico; a la modernización del Punto Verde y la construcción del Centro de Aprovechamiento de Alimentos, y a la modernización y ampliación de las instalaciones dedicadas a la formación. En total, Mercabarna invertirá 16,7 millones de euros en 2018.

En 2017, el conjunto de empresas de este mercado central ha comercializado 2.172.397 toneladas de alimentos y 8.994.812 unidades de flores, plantas y complementos. Este volumen comercial ha sido un 6,4% más elevado que el registrado en el 2016 y ha supuesto una cifra récord en la larga historia de Mercabarna.

Los factores principales que explican esta alta cifra de ventas son la ligera recuperación del comercio interior, el aumento del consumo de alimentos frescos entre la población, el incremento de la demanda del sector de la Hostelería y la restauración, y las exportaciones.

Representantes de empresas de distribución, mayoristas y productores del sector hortofrutícola asistieron a la X Jornada Profesional ‘5 al día’, que se celebró el 7 de marzo en el salón de actos del Centro Administrativo de Mercamadrid, y que fue inaugurada por Juan Julián García, de AECOSAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición), y el director de Mercamadrid, David Chica.

En el discurso de apertura, Chica felicitó a ‘5 al día’ por la labor que realiza difundiendo su mensaje principal que es el de aumentar el consumo de frutas y hortalizas entre la población, y quiso dejar patente el apoyo de Mercamadrid a este tipo de iniciativas que ayudan a mejorar la salud de la población, anunciando que durante este año ambas entidades seguirán colaborando, como vienen haciendo hasta la fecha, en nuevos proyectos.

Por su parte, Juan Julián García valoró la labor de divulgación que lleva a cabo ‘5 al día’ destinada a promover valores saludables de las frutas y hortalizas, e indico los programas que tienen puestos en marcha desde su agencia en materia de alimentación y nutrición.

La Jornada Profesional, patrocinada por Europool System España, Cajamar, Sakata Seed Iberica y UNIQ, contó con ponencias que aportaron a los asistentes algunas claves para poder aplicar en sus empresas.

Así, se abrió con la ponencia de Arturo Molinero, director general RRHH y Relaciones Externas de Carrefour, quien analizó la importancia del capital humano para las empresas. Además, explicó la importancia de la mujer en el puesto de trabajo, con el Programa Engagement, que tienen puesto en marcha con el único objetivo de revalorizar el trabajo de la mujer. Como conclusión, expuso la importancia de la motivación de los trabajadores y la relación directa entre éxito profesional, autoconfianza y felicidad.

A continuación, Raúl Calleja, director de la feria Fruit Attraction, expuso las distintas novedades que habrá durante la edición del 2018, siendo la principal el cambio en los días de celebración de la misma, de martes a jueves en jornada completa. También indicó la creación de una Landing Page que facilitará el proceso de participar en la feria al expositor.

Qué es y para qué sirve la transformación digital aplicada al sector hortofrutícola, se abordó en una mesa redonda en la que Antonio Villafuerte, de San Telmo, actuó de moderador. La mesa estuvo formada por Enrique de los Ríos, de Unica Group; Jose Luis Molina Zamora, de Hispatec, y Pedro Carrillo Donaire, de ec2ce, que aportaron su visión acerca del tema.

En la mesa redonda se llegó a diversas conclusiones como que la transformación digital es un conjunto de nuevas tecnologías que podemos aplicar en nuestros negocios poco a poco; no todo es tecnología, también existe la cultura, que es igual o más importante que la tecnología; no solo hay que centrarse en la transformación digital sino también en la empresarial, ya que va mucho más allá, y para hacer un cambio estratégico de empresa hacen falta un sentido de cambio y un modelo para comenzar a andar.
www.5aldia.org

El Grupo de Postrecolección y Refrigeración de la Universidad Politécnica de Cartagena (Murcia), efectuará del 7 al 13 de marzo de este año el 12º Curso Internacional de Tecnología Postcosecha y Procesado Mínimo Hortofrutícola. El mismo será impartido presencialmente en castellano por profesores e investigadores de destacadas universidades y centros de Iberoamérica, EE. UU., Francia, Italia y Portugal, así como por directivos y técnicos de empresas del sector. Como en otros años, incluye ponencias, visitas técnicas y talleres prácticos.

El curso está dirigido a la formación de profesionales, técnicos del sector y a estudiantes. En las anteriores ediciones han participado un promedio de 80 alumnos de más de 20 nacionalidades y numerosas empresas del sector, habiéndose titulado más de 800 personas. Desde la organización se recuerda que será una buena oportunidad para adquirir y reforzar conocimientos sobre la optimización de la manipulación de productos enteros y mínimamente procesados (‘IV Gama’ de la alimentación), su almacenamiento y transporte, así como sobre aspectos relacionados con el metabolismo, la fisiología, la calidad y la seguridad alimentaria.

Los participantes de empresas españolas pueden obtener subvenciones públicas para su inscripción a través de la Fundación FUNDAE, de acuerdo con la Orden ministerial 2307/2007.

La dirección del curso está a cargo de Dr. Francisco Artés Hernández; la Dra. Perla Gómez Di Marc y el Dr. Francisco Artés Calero.

Para más información y preinscripción se puede visitar el web http://www.upct.es/gpostref

Programa del curso (45 h)

Miércoles 7 de marzo
8.30–9.00 h. Registro y recogida de documentación.
9.00–9.15 h. Inauguración y presentación del Curso.
9.15–9.45 h. Panorámica actual de la postcosecha y de los productos mínimamente procesados en fresco (MPF). Prof. Dr. Francisco Artés Calero. UPCT.
9.45–10.45 h. Fisiología y bioquímica de la maduración. Función y efectos del etileno. Prof. Dr. Daniel Valero Garrido. Universidad Miguel Hernández.
11.15–12.15 h. Atributos de calidad hortofrutícola. Factores biotecnológicos en su mejora. Prof. Dr. Juan Pablo Fernández–Trujillo. UPCT.
12.15–13.00 h. Influencia de factores precosecha en la calidad de los productos hortofrutícolas. Dra. Perla Gómez Di Marco. UPCT.
13.00–13.30 h. Estrategias de inhibición y eliminación de etileno durante la postrecolección. Prof. Dr. Francisco Artés Hernández. UPCT.
15.00–16.00 h. Instalaciones de refrigeración mecánica. Prof. Dr. Antonio López Gómez. UPCT.
16.00–17.00 h. Instalaciones de prerrefrigeración. Prof. Dra. María Teresa Sánchez–Pineda. Universidad de Córdoba.
17.00–20.30 h. Visita técnica.

Jueves 8 de marzo
9.00–10.00 h. Principios y efectos del control químico de los podridos en postcosecha. Dr. Benito Orihuel Iranzo. Productos Citrosol S.A.
10.00–11.00 h. Desverdización y maduración acelerada. D. Valentín Turégano Meneses. Tecnidex, Fruit Protection, S.A.U.
11.30–12.30 h. Tecnología postcosecha de hortalizas de hoja, tallo y bulbos. Dra. Alicia Namesny Vallespir. SPE 3 S.L. Poscosecha.
12.30–13.30 h. Tecnología postcosecha de cítricos y caqui. Dra. Alejandra Salvador Pérez. IVIA.
15.00–16.00 h. Recubrimientos para frutas y hortalizas. D. Enrique Gómez Hernández. Decco Ibérica S.A.U.
16.00–17.00 h. Funciones de las líneas de manipulación en las centrales hortofrutícolas. Dr. Ernesto Conesa Roca. Fomesa Fruitech S.L.U.
17.30–18.00 h. Registro de parámetros de control durante el almacenamiento y transporte de frutas y hortalizas. D. Ralph Vosse. Sensitech INC.
18.00–20.30 h. Talleres/Demostraciones prácticas.

Viernes 9 de marzo
9.00–10.00 h. Conservación en atmósfera controlada. Equipos e instalaciones. Prof. Dr. Jordi Graell i Sarlé. Universidad de Lleida.
10.00–11.00 h. Conservación en atmósfera modificada. Equipos e instalaciones. Prof. Dr. Francisco Artés Hernández. UPCT.
11.30–12.30 h. Proceso general de elaboración de los productos MPF o de la ‘Cuarta Gama’. Prof. Dr. Francisco Artés Calero. UPCT.
12.30–13.30 h. Desinfección convencional y emergente de productos MPF. Dra. Encarnación Aguayo Giménez. UPCT.
15.00–16.00 h. Tecnología postcosecha de hortalizas de fruto. Mejora genética de variedades. Prof. Dr. Manuel Jamilena Quesada. Universidad de Almería.
16.00–16.30 h. Alteraciones fisiológicas, microbianas y daños mecánicos en la postrecolección hortofrutícola. Dr. Juan Antonio Martínez López. UPCT.
16.30–17.00 h. APPCC en las industrias de manipulado de frutas y de productos MPF. Seguridad alimentaria. Dña. María José Abellán Millá. FECOAM.
17.00–20.30 h. Visita técnica.

Lunes 12 de marzo
9.00–10.00 h. Envases y embalajes. Diseño. Normalización. Dra. Bárbara Teruel Mederos. Universidad de Campinas.
10.00–10.30 h. Influencia de la temperatura en la calidad de productos MPF. Dr. Domingos Almeida. Universidad de Lisboa.
10.30–11.00 h. Problemática industrial en el desarrollo de Procesos. D. David Ortiz Espinosa. LOVEFRESH Co / G´s ESPAÑA.
11.30–12.30 h. La visión de los sistemas de gestión de la calidad y seguridad alimentaria en industrias de procesado mínimo. Dra. Victoria Gilabert Escrivá. VERDIFRESH S.L.U.
12.30–13.30 h. Tecnología postcosecha de uva de mesa y berries. Dr. Luis Luchsinger Lagos. Universidad de Chile.
15.00–16.00 h. Tecnología postcosecha de productos tropicales y subtropicales. Prof. Dr. Edmundo Mercado Silva. Universidad Autónoma Querétaro.
16.00–16.30 h. Tecnología postcosecha de fruta de pepita. Dr. Domingos Almeida. Universidad de Lisboa.
16.30–17.00 h. Transporte frigorífico marítimo de productos hortofrutícolas. D. Álvaro Sánchez Martínez. MAERSK LINE.
17.00–20.30 h. Visita técnica: Puerto de Cartagena.
21.00 h. Cena del curso.

Martes 13 de marzo
9.00–10.00 h. Tecnología postcosecha de frutos de hueso. Dr. Luis Luchsinger Lagos. Universidad de Chile
10.00–11.00 h. Calidad de la materia prima hortofrutícola para el procesado mínimo. Factores determinantes. Prof. Giancarlo Colelli. Università degli Studi di Foggia
11.30–12.30 h. Fisiología y metabolismo de los productos MPF. Propiedades bioactivas y funcionales. Prof. Dr. Luis Cisneros Zevallos. TEXAS A&M University
12.30–12.45 h. Fotografía de participantes.
12.45–13.45 h. Diseño de instalaciones y equipamiento para el procesado mínimo hortofrutícola. Prof. Dr. Francisco Artés Hernández. UPCT
15.30–17.30 h. Talleres/Demostraciones prácticas
17.30–18.30 h. Avances en biotecnología aplicada a la postrecolección. Prof. Dr. Jean Claude Pech. Univ Polytechnique de Toulouse INPENSAT
18.30–19.00 h. Clausura y entrega de diplomas.

Tras analizar las encuestas a expositores y visitantes internacionales la organización ha cambiado los días de realización para maximizar el horario comercial útil de los participantes

Fruit Attraction ha anunciado que cambia sus días de celebración de cara a la próxima edición del 2018, que pasa de martes a jueves, en lugar de miércoles a viernes como venía siendo habitual, con el objetivo de ampliar y potenciar el tiempo comercial útil del evento. De esta manera, la décima edición de la feria tendrá lugar del martes 23 al jueves 25 de octubre en IFEMA, en Madrid, de 9h a 19h todos los días de realización.

La organización del evento ha informado que la medida se ha adoptado tras el análisis de los resultados de las encuestas realizadas a expositores y visitantes internacionales en la última edición de la feria, de los cuales se desprende que los días laborales más productivos para hacer negocio son martes, miércoles y jueves, a diferencia de los lunes y viernes, jornadas peor valoradas por los participantes.

Rentabilizar al máximo la inversión
Los nuevos días de celebración permitirán ampliar las oportunidades de encuentro comercial entre oferta y demanda, maximizando la rentabilidad de la inversión realizada por los participantes que asisten a Fruit Attraction tanto en la parte expositiva como en visitantes.

El tiempo medio de asistencia a este certamen sectorial de referencia está en 1,7 días, y de esta manera se incentivará la calidad del tiempo útil de asistencia al evento, ahondando en la calidad y cantidad de encuentros comerciales posibles, maximizando el tiempo disponible para la generación de mayor interacción comercial entre oferta y demanda, al promover una distribución más equitativa de afluencia de visitantes entre los tres días de la semana más efectivos comercialmente.

www.fruitattraction.ifema.es