El martes 20 de mayo, Alfatec Ingeniería y Consultoría organiza en Madrid la VI edición de sus jornadas técnicas, un encuentro que se ha consolidado como referencia para el debate y la divulgación de soluciones innovadoras en el sector del vino. Este año, el foco estará puesto en un tema de creciente interés: la desalcoholización y su papel estratégico en el futuro del vino. 

Bajo el lema ‘Innovación y tecnologías para la nueva desalcoholización’, la jornada reunirá a más de 200 profesionales de bodegas, centros de investigación e instituciones de todo el país. El aforo, ya completo, «evidencia el enorme interés del sector por conocer de primera mano las últimas técnicas, normativas y tendencias de consumo vinculadas a esta práctica». 

El evento, que se celebrará en el Hotel Eurostars Mirasierra de la capital española, contará con un programa multidisciplinar que incluye la participación de expertos del CSIC, la Universidad Politécnica de Madrid, la Federación Española del Vino (FEV), la D.O.Ca. Rioja, Grupo Peñaflor, Bodegas Torres o IWSR, y empresas tecnológicas como Pellenc, Omnia Technologies, Bucher Vaslin, BevZero, Michael Paetzold Ibérica o Tomsa Destil.

«Queremos conectar la ciencia con la práctica, la normativa con el mercado, y ofrecer a las bodegas un conocimiento riguroso y útil para abordar los desafíos actuales», ha explicado Justo Banegas, director general de Alfatec y moderador de la mesa redonda que cerrará la jornada. 

En un contexto marcado por el cambio climático, las nuevas exigencias del consumidor y los marcos regulatorios internacionales, la desalcoholización ha dejado de ser una rareza para convertirse en una herramienta tecnológica estratégica. La jornada abordará, desde una perspectiva técnica, enológica, legal y comercial, todo el ciclo de producción de vinos desalcoholizados, incluyendo sesiones sobre biotecnología, osmosis inversa, destilación al vacío, normativas fiscales y análisis de tendencias de mercado. 

El evento concluirá con una cata técnica de vinos desalcoholizados, dirigida por Luis Buitrón, presidente de la Federación Española de Enología, que permitirá comparar distintas metodologías y resultados sensoriales.

Más información en www.alfatec.es