Cava

La Denominación de Origen Cava ha mostrado un sólido crecimiento durante los nueve primeros meses del año. Así lo ha destacado en rueda de prensa el presidente del Consejo Regulador, Javier Pagés, que también ha señalado el éxito del cava en el marco del buen momento por el que atraviesan los vinos espumosos de calidad a nivel global. Así, de enero a septiembre las ventas se han incrementado un 2,35% respecto al mismo período de 2022, gracias al tirón de estas en el mercado nacional que han crecido un 7,65%, lo que supone «un nuevo récord de ventas histórico». El incremento ha sido más moderado en los mercados de exportación, manteniéndose en los niveles de venta del año pasado (+0,33%).

Alemania se mantiene durante los nueve primeros meses de 2023 como el principal mercado internacional para el cava, tras crecer un 1,27%. Le siguen en volumen Bélgica (+1,95%) y Reino Unido (+19,33%). También se han registrado destacados incrementos de ventas en Brasil (+76,29%), Polonia (+33,29%), Francia (+17,69%), Países Bajos (+11,38%) y Suecia (+6,19%).

Pagés ha aprovechado para poner en valor la segmentación y la zonificación del cava, y remarcar «nuestra decidida apuesta por incrementar su calidad y prestigio, y contribuir a crear más valor en toda la cadena del sector, desde el viñedo a la bodega». Asimismo, ha resaltado la apuesta por los segmentos más cualitativos (Guarda Superior) asociados a la producción ecológica, así como el nuevo sello de Elaborador Integral, que «identifica aquellas bodegas que elaboran los productos amparados por la D.O. Cava de principio a fin; con el 100% del prensado y la vinificación en la propiedad». Por último, ha celebrado «el gran éxito» del reciente congreso Cava Meeting, que ha reunido en la zona de Comtats de Barcelona a un centenar de prescriptores de primer nivel mundial y «que ha relanzado la apuesta por conseguir mayor prestigio y valor insuflando más autoestima a nuestro sector». 
www.cava.wine

Leer más

La D.O. Cava ha celebrado los días 27 y 28 de noviembre la primera edición de su congreso internacional Cava Meeting, que ha citado en la ciudad de Barcelona a algunos de los mejores prescriptores mundiales para participar en un gran foro, combinando catas del vértice de la pirámide cualitativa del cava, ponencias y visitas a elaboradores.

Así, se han catado más de 250 referencias, servidas en 5.000 copas, y se han visitado hasta 25 cavas. En total, ha habido 22 ponentes y showrooms con medio centenar de elaboradores.

La importancia de la segmentación y zonificación de la D.O. Cava, así como de los emergentes Elaboradores Integrales (grupo que suma ya 15 cavas) ha centrado los debates y catas de un encuentro que ha contado con prescriptores provenientes de Japón, Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Bélgica, Países Bajos, Italia y Suiza, además de España.

El congreso internacional ha sido diseñado por un comité de especialistas formado por los Master of Wine, Sarah Jane Evans y Pedro Ballesteros, el sumiller Ferran Centelles y el periodista especializado y sumiller, Ramon Francàs. Las jornadas han sido organizadas por la D.O. Cava y conducidas por las periodistas Yolanda Ortiz de Arri y Ruth Troyano.

Las ponencias y catas las abrió Pedro Ballesteros, que adentró a los asistentes en el mundo de los cavas de los Elaboradores Integrales. Además, han destacado también sesiones magistrales como las que ha ofrecido Josep Roca, sumiller y jefe de sala de El Celler de Can Roca. Tras la su ponencia se pudo degustar ‘La magia de lo más icónico’. Por su parte, el sumiller Jordi Paronella (del grupo de restaurantes de José Andrés) y Ramon Francàs, recorrieron los Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado, y los que se adentran en la tercera crianza. En esta cata se pudieron degustar cavas de Alta Alella, Agustí Torelló Mata, Blancher, Codorníu, Juvé & Camps, Mestres, Pere Ventura, Vins El Cep y Vins Família Ferrer–Can Sala. Los asistentes quedaron ‘atónitos’ con una referencia de Blancher de la añada 1975, degollada en 1978.

Un análisis del peso y la importancia del cava en los medios nacionales e internacionales especializados más destacados «ha evidenciado que hay margen para mejorar la percepción internacional dadas las grandes potencialidades». Ha sido moderado por la periodista Yolanda Ortiz de Arri y ha contado con la participación de Sarah Jane Evans; la periodista Amaya Cervera; el columnista Jamie Goode; Doug Frost, una de las tres personas en el mundo que posee simultáneamente los títulos de Master of Wine y Master Sommelier referente del vino en Estados Unidos, y el influencer gastronómico embajador de la D.O. Cava, Rafael Antonín.

 

Crear valor

Las sesiones del martes 28 se ha iniciado con una mesa redonda en la que se ha abordado cómo crear mayor valor en el negocio del cava. Se ha debatido sobre su internacionalización y de cómo construir o añadir valor a la marca cava a nivel mundial en una ponencia moderada por Sarah Jane Evans y con la participación de Pedro Ferrer, vicepresidente y CEO del Grupo Freixenet; Meritxell Juvé, CEO y 4ª generación de Juvé & Camps; Jaume Vial, director comercial de Mestres; Marc Morillas, CEO de la consultora de marca Morillas; Juan Manuel Bellver, director de Lavinia España, y Álvaro Ribalta, Master of Wine. En la misma se ha concluido que se hace imprescindible apostar por la comunicación, y se han levantado voces a favor de la unidad del sector. Ha seguido una interesante ponencia moderada por el sumiller Ferran Centelles en la que Jordi Paronella, Nieves Barragán y Agustín Trapero han disertado sobre cava y gastronomía. A continuación, se ha dado cabida a una ponencia para abordar los retos y desafíos científicos que afronta el este espumoso, analizando la viticultura del siglo XXI y los futuros sistemas de conducción y vendimia avanzados ante el reto del cambio climático por parte de Marco Simonit, de Método Simonit & Sirch depoda. También se ha abordado el papel de las lías y el tiraje con tapón de corcho por parte del enólogo, investigador y profesor de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona, Joan Miquel Canals.

El Cava Meeting también se ha adentrado en la cata de los diversos orígenes del cava, repasando la diversidad y características de la zonificación de la D.O. a través de diversos cavas representativos de las distintas zonas de elaboración. Además, se han analizado todos los retos que se afrontan en el momento del servicio de un cava.

Por último, en el marco del evento ha tenido lugar un emotivo homenaje en el que se ha reconocido la trayectoria de Joan Juvé Santacana, el presidente de las cavas Juvé & Camps.

Leer más

Antoni Mata Casanovas, presidente de Recaredo y uno de los artífices de la elaboración de vinos espumosos de terruño e impulsor de las largas crianza, ha fallecido a los 81 años. Nacido el 28 de abril de 1942 en Can Credo, la casa familiar en Sant Sadurní d'Anoia, Mata ya barajaba levaduras a los 7 años en las cavas fundadas por su padre. El afán de mejorar y aprender le motivaron a formarse en enología y viticultura en diferentes lugares de la geografía española, desde Logroño a Vilafranca del Penedés pasando por Madrid, Valencia o Valdepeñas, aparte de los incontables viajes formativos por regiones vitivinícolas de en todo el mundo.

La estima por el territorio le llevó a abrir camino en la elaboración de vinos espumosos de terruño, «capaces de expresar la identidad más genuina del Penedès y de competir en prestigio y calidad con los espumosos internacionales. Estos valores de territorio y paisaje, que defendió desde la convicción, son y serán indudablemente un legado inspirador para el equipo y para las nuevas generaciones de Recaredo».

«Veníamos de una familia de alfareros y ceramistas, y empezamos a elaborar nuestros vinos espumosos con las uvas provenientes de los viñedos de nuestros abuelos maternos... A medida que observábamos la gran conexión entre el cultivo de viña y los cavas Brut Nature y de larga crianza que a nosotros nos gustaban, más nos animamos al tratar de encontrar las mejores fincas del Penedès», rememoraba el fallecido al hacer repaso de su trayectoria.

Desde la bodega se ha señalado que «abierto a la evolución y a los cambios continuos, Antoni Mata priorizó mantenerse fiel al uso de tapón de corcho natural como garante de las largas crianzas en botella, en un contexto histórico en el que la industrialización del sector comportó la implantación de los tapones corona». Esta singularidad, junto con su firme apuesta por crear vinos espumosos sin licor de expedición, «forjaron un estilo propio de vino esencialmente gastronómico, alejado de tendencias o corrientes efímeras».

Finalmente, Recaredo ha recordado que «Antonio ha hecho profesionalmente lo que le ha apasionado y ha tratado de transmitirlo desde el prisma de la generosidad y la sabiduría humilde, compartiendo su pasión con el equipo de Recaredo y los amigos de la gastronomía y de la cultura del vino. Pertenece a una generación educada en la austeridad del tiempo que le tocó vivir. Una generación que ha trabajado sin mirar al reloj y con el compromiso, siempre, por la excelencia y el trabajo bien hecho».

www.recaredo.com

Leer más

 

Todos los cavas que elabora Codorníu ya son 100% ecológicos desde el mes de octubre de este año. La bodega ha culminado, de esta forma, un proceso que empezó hace más de 10 años, cuando solicitó la certificación como orgánicas de sus primeras hectáreas de viñedo. Actualmente, todas las nuevas botellas que salen de su histórica bodega ubicada en Sant Sadurní d’Anoia (comarca del Alt Penedès, Barcelona) están elaboradas con uva ecológica.

En función del envejecimiento del producto (que puede ir desde los 9 meses a los 10 años) los cavas orgánicos «irán llegando al mercado y sustituyendo definitivamente a los no ecológicos». La conversión de los viñedos se ha hecho de forma progresiva, pero la vendimia 2022 ya fue 100% orgánica. Por eso, todos los cavas jóvenes de Codorníu que están saliendo al mercado este otoño ya son ecológicos. Entre los más emblemáticos, «Codorníu Original y Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs ya son ecológicos; Codorníu Ars Collecta Grand Rosé (9 meses) lo será desde noviembre y toda la colección Anna de Codorníu a partir de julio de 2024».

El grupo Raventós Codorníu «comercializa 11 millones de botellas de cava orgánico al año, el 35% del mercado mundial». Además de Codorníu, «el grupo ha convertido marcas de cava como Parxet o Raimat en 100% ecológicas. Otras enseñas con viñedo orgánico y en transición son Scala Dei, Abadia de Poblet, Legaris o Bodegas Bilbaínas». Este posicionamiento «se enmarca en el propósito de Raventós Codorníu de dar valor a la tierra: más allá de generar beneficio económico, desarrollar mejoras medioambientales que fomenten la viabilidad de un futuro sostenible y que se traduzcan en mejoras sociales y económicas para el entorno».

Fuerte y rápido crecimiento

En 2013, Codorníu vendimiaba sus primeros 60.000 kg de uva ecológica. En 2019 ya eran 5,5 millones de kg. En la actualidad, el 100% de la uva de sus viñedos propios y el 100% de la que compra a viticultores locales para elaborar cava es ecológica. El cultivo orgánico, libre de fungicidas, pesticidas y herbicidas químicos y tratado con abonos naturales, «requiere un proceso de certificación largo. Una vez iniciado, deben pasar tres cosechas para que un organismo acreditado certifique que cumple con la normativa».

En 2019, después de varios años de aplicar técnicas agroecológicas, Codorníu solicitó la certificación de sus viñedos al organismo oficial Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE). La bodega tiene más de 2.500 ha de viña ecológica para elaborar sus cavas.

En paralelo, promovió este tipo de viticultura en el Penedès, «ofreciendo, desde 2019, contratos especiales a 5 años con precios superiores para la uva en transformación y ecológica». Esto ha llevado a que más del 40% de viñedo del Penedès sea orgánico.

Más allá de la conversión del viñedo, el grupo está inmerso en un ambicioso plan de sostenibilidad en todas sus bodegas. En Codorníu, destacan acciones como el lanzamiento de la botella de cava más ligera de la historia (775 gr, 125 menos que la tradicional), reciclada y 100% reciclable. La nueva botella ya se utiliza en el 50% de sus cavas y se irá extendiendo hasta llegar al 100% de la producción. Además, en este ejercicio la bodega ha dado un gran salto en energía verde y el 12,8% de la que consume ya es autoproducida (+67%).

En términos de sostenibilidad, Raventós Codorníu tiene a su bodega Raimat (D.O. Costers del Segre) como punta de lanza. Con una de las mayores superficies de viñas ecológicas de Europa, Raimat «es un referente a nivel europeo en programas de sostenibilidad y medio ambiente». Para Sergio Fuster, CEO del grupo Raventós Codorniu «Raimat demuestra que la viña, si se adapta al cambio climático con agricultura de precisión y regenerativa, primando por encima de todo la sostenibilidad, sí que tiene futuro en nuestro país. Estamos ante el mayor reto que ha afrontado este sector en el último siglo y tenemos que actuar de forma urgente y con técnicas innovadoras si queremos proteger la tierra, preservar su valor, ser sostenibles y garantizar el futuro de viticultores y elaboradores».

www.raventoscodorniu.com

Leer más

En el marco de la Asamblea General Ordinaria de la Asociación de Elaboradores de Cava (AECAVA), su presidente, Joaquim Tosas, ha presentado, en Sant Sadurní d’Anoia, el Plan director 2023–2025 de esta entidad a todos los asociados. El documento es el resultado de la jornada de trabajo celebrada el 31 de marzo, que contó con la participación de buena parte de las empresas asociadas y en la que se generaron más de cien iniciativas concretas.

Este plan se vertebra en 5 líneas estratégicas: destacar el impacto socioeconómico del sector del Cava en Cataluña; acelerar la implementación del Plan estratégico de la D.O. Cava; velar por el desarrollo y la comunicación de la marca Cava; influir en los grupos de interés y en los actores clave del sector, y reforzar la competitividad de las empresas elaboradoras. Las mismas, «pretenden afianzar el papel de la patronal del Cava como un actor relevante en la sociedad y la economía, así como ayudar a reforzar la competitividad de las empresas elaboradoras».

Por otra parte, y para obtener «información de calidad, continua y actualizada sobre el impacto empresarial y social de las empresas asociadas y poder difundirla, se propone crear ‘El Observatorio de AECAVA’, así como realizar un estudio socioeconómico sobre el sector».

Para acelerar el Plan estratégico del Consejo Regulador, se propone generar un documento único compartido con la D.O. Cava, en el que se establecerán los indicadores clave de éxito y las fuentes de medición, mientras que en relación con la corresponsabilidad en la comunicación de la marca Cava, el Consejo Regulador tiene, por imperativo, el deber de protegerla y desarrollarla. Para ello, establece anualmente un plan de marketing que «afecta a todas las bodegas en tanto que son usuarios de la marca Cava».

Por otro lado, para defender los intereses de las empresas asociadas, «es necesario establecer y estrechar relaciones con los actores clave, manteniendo un diálogo constante». Para ello, se propone «desarrollar un mapa de actores e identificar nuevos canales de comunicación, medios e interlocutores, con la finalidad de crear una agenda de contactos continuos para tratar temáticas clave de la asociación».

Asimismo, «la mejora de la capacitación profesional, la estructuración y acceso a la información sectorial y la colaboración entre empresas, son cuestiones que pueden ayudar a favorecer la competitividad empresarial». Para alcanzar estos objetivos, se proponen iniciativas como crear un canal para vertebrar las necesidades de capacitación y facilitar el acceso a la información a través de una intranet dentro de la web de la patronal. 

Leer más

Un estudio del Centro de Investigaciones sobre Desertificación (CIDE), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat de València (UV) y la Generalitat Valenciana, ha demostrado que, mediante diferentes estrategias de adaptación del viñedo a escenarios de calentamiento global, se podría conservar y mejorar el equilibrio alcohol–acidez, lo que daría lugar a vinos para cava de mejor estructura y perfil aromático.

El aumento de las temperaturas en los últimos 20 años ha adelantado la fecha de vendimia en la región mediterránea en 6 días de media, alterando la composición de los mostos. En regiones de clima continental y semiárido como el de Requena, la uva alcanza rápidamente concentraciones elevadas de azúcares y altos valores de acidez, mientras que su contenido en compuestos fenólicos se incrementa más lentamente. Además, las temperaturas nocturnas altas provocan cambios en la expresión varietal, lo que puede resultar en vinos de baja calidad. En la región vitivinícola de Utiel–Requena, estos efectos podrían alterar la tipicidad de sus vinos y concretamente la del cava, comprometiendo la competitividad del sector.

Debido a la pérdida de calidad del vino, los investigadores del CIDE han evaluado en un viñedo de Requena la eficacia agronómica de diversas técnicas de cultivo, como el sombreado de las cepas, el forzado de yemas (es decir, la poda severa después de la floración), la poda tardía y el mulching (o acolchado), para mejorar la composición de la uva ‘Macabeo’, variedad utilizada en la zona, con el fin de elaborar un mejor cava. Entre los resultados se ha observado que el forzado de yemas mejoró la composición de la uva, con una mayor relación alcohol–acidez y un menor grado de esta última.

Según Diego S. Intrigliolo, científico del CSIC en el CIDE, «los resultados han demostrado que mediante las técnicas agronómicas es posible modificar la composición de la uva e influir notablemente sobre la calidad de los vinos base para la posterior elaboración del cava».

 

Adaptaciones al cambio climático

Todas las técnicas ensayadas han servido para mejorar la composición del vino base con el que elaborar cava. La eficacia del sombreado dependerá en gran medida de las condiciones climáticas durante el periodo de maduración de la uva, debiendo prestarse más atención al estado sanitario de la uva. En años lluviosos y frescos no se recomienda la aplicación de la técnica de sombreado, que sería mucho más efectiva en las añadas más calurosas y secas. Por su parte, la técnica del forzado de yemas solo se recomienda para la elaboración de cava tipo premium de alto valor comercial.

«En las condiciones edafoclimáticas de Requena, el principal reto agronómico y enológico al que se enfrentan los productores de cava es la baja acidez y el elevado pH del mosto de la uva. En este sentido, se ha puesto de manifiesto la eficacia de las técnicas, dado que permiten modificar el microclima del racimo durante la época de maduración y disminuir la relación alcohol–acidez en los vinos base para cava», ha explicado Intrigliolo.

La investigación se ha elaborado con la colaboración de la Universitat de les Illes Balears (UIB), el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) y el Instituto Tecnológico de Viticultura y Enología de Requena.

El estudio se ha publicado en la revista Frontiers in Plant Science.

Leer más

La D.O. Cava ha cerrado el 2022 con 249 millones de botellas vendidas, cifra que supone un incremento del 4,58% respecto al 2021. De estas, el 69% corresponden a los mercados exteriores, manteniendo Alemania su posición de principal país consumidor (+2,22%), seguido de Estados Unidos, Bélgica y Reino Unido. Suecia sube por primera vez al ranking de los cinco principales mercados mundiales (+35,34%), seguida de Japón (+3,56%). A la vez, es significativo el crecimiento de doble digito en mercados emergentes con gran potencial como es el caso de Suiza (+50,36%), Brasil (+24,30%), Estonia (+22,19%) y Lituania (+21,89%).

Por su parte, las ventas del mercado interior han aumentado un 13,15%, alcanzando los 77 millones de botellas. Ello, según el presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, «da pruebas de que cada vez hay más consumidores en nuestro país que prefieren Cava». El canal que mayor repercusión ha presentado es el de hostelería, con un ascenso del 32,3% en valor y un 30,4% en volumen, mientras que el de alimentación, con un aumento del 10,5% en valor y 4,3% en volumen, sigue la tendencia al alza debido sobre todo al regreso a la compra física.

La categoría de cava ecológico sobresale, fruto de la nueva normativa que señala el año 2025 como decisivo para que toda la categoría de Guarda Superior sea 100% ecológica. El número de botellas producidas y etiquetadas superan ya los 32 millones de botellas con un crecimiento del 40,70% en relación a 2021. Desde la D.O. Cava han apuntado que «entre las tendencias destacables del 2022 se encuentra el cava de Guarda Superior Gran Reserva, experimentando un espectacular crecimiento del 10,06% y el cava de Guarda Superior Reserva un 13,29%».

Pagés ha remarcado la solidez del sector, y ha añadido que «el cava ha demostrado su gran capacidad de resiliencia». Para añadir que «el nuevo rumbo y esfuerzo conjunto de la D.O. Cava con la nueva segmentación y zonificación, un fuerte enfoque hacia la sostenibilidad del territorio y la elaboración del Cava, todo ello con la garantía que solo puede dar una Denominación de Origen». En este sentido, se muestra convencido que 2023 será un año de continuada apuesta por el eje cualitativo por parte de todos los asociados de la D.O. Cava, «que buscan en la unión el poder llegar más lejos». Y ha subrayado que la implementación del Plan Estratégico de segmentación y zonificación del cava sigue su curso, apoyado por un plan de refuerzo de los medios de control y un sistema riguroso de información y trazabilidad del producto. Los nuevos sellos de calidad bajo esta nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto «se encuentran disponibles, posibilitando una compra más informada».

También ha puesto de manifiesto que el exclusivo programa Cava Academy cuenta ya con más de 400 profesionales certificados alrededor del mundo, ampliando así la red de formadores en cava en varios mercados de consumo e importancia estratégica. 

Leer más

La D.O. Cava se ha mostrado optimista ante la campaña navideña de este año, pese a las turbulencias geopolíticas y económicas generadas por la guerra en Ucrania. En este sentido, ha destacado «la buena evolución de ventas durante los 9 primeros meses del año, que muestra un crecimiento de más del 3% respecto al mismo periodo del año precedente».

Después de que 2021 fue un año de recuperación de las ventas tras la pandemia de la Covid–19, los incrementos de ventas este 2022, a falta de conocerse los datos de la recta final del año, podrían superar las cifras del 2021, que en la D.O. Cava alcanzaron números récord. La recuperación del turismo en España y la buena marcha de las exportaciones han despertado el optimismo, pese al aumento de los costes y la inflación.

Además, la apuesta por la ecología, la sostenibilidad y los cavas de mayor valor con largas crianzas han obtenido unos «crecimientos sin precedentes». Las ventas de cavas ecológicos ya aumentaron un 65,43% en 2021.

Hace años que, desde el Consejo Regulador del Cava, como afirma su presidente Javier Pagés, se trabaja para desestacionalizar el consumo más allá de las Navidades y las celebraciones. «Se quieren abrir nuevos momentos para disfrutar del Cava, bien como el aliado perfecto para acompañar cualquier comida, además de posicionarlo en el aperitivo o afterwork», ha apuntado. Lo demuestran actividades como la Cava Discovery Week en Estados Unidos, Reino Unido y Japón, el Passeig de Gourmets en Barcelona, la colaboración con Paradores de Turismo de España y la plataforma de formación Cava Academy.

Y este 2022 se han visto en el mercado los primeros sellos de calidad bajo la nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto. Los cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y de Paraje Calificado) crecieron en los primeros 3 trimestres de 2022 un 20,41%, tanto en el mercado nacional (+22,98%) como en los mercados internacionales (+17,79%). Según el presidente de la D.O. Cava, «la escasez de otros espumosos internacionales en el mercado abre una gran oportunidad para que los mejores cavas continúen el ascenso en la penetración de unos canales y unos mercados más exigentes».

Pagés ha asegurado que, con el objetivo de generar mayor valor, se están potenciando nuevas elaboraciones, para atraer a nuevos consumidores. Por ello, ha indicado que «el consumidor apuesta por productos más auténticos y de mayor calidad y crianza»

Leer más

Juvé & Camps acaba de presentar Reserva de la Familia Rosé 2018 Centenario, un espumoso «único e irrepetible», según ha señalado la compañía, «creado para conmemorar los primeros cien años que cumple la casa». Elaborado a partir de Pinot Noir plantado por la familia Juvé hace 30 años, «rinde tributo al icónico Reserva de la Familia, el primer brut nature Gran Reserva de Juvé & Camps, creado en 1976». Su lanzamiento «rompía con la tradición de espumosos con más dosaje habitual en la época, y con el tiempo, se ha convertido en una referencia» que representa «su filosofía inconformista» en todo el mundo.

Con el Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario, la firma cavista ha querido «reinterpretar este hito con un espumoso rosado donde interviene una singular Pinot Noir con 100 años elaborando Grandes Reservas marcado carácter mediterráneo».

Tal y como ha explicado Mertixell Juvé «el Reserva de la Familia es un vino muy especial para nosotros. Mi familia lo elaboró por primera vez hace más de cuatro décadas y, entonces, supuso ya romper con lo establecido, porque era un espumoso sin dosaje, algo poco habitual». Para añadir que «ahora queremos celebrar los primeros 100 años de Juvé & Camps con este Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario, una versión rosé, exclusiva, limitada e irrepetible, de este emblemático cava, y mostrar con él nuestra interpretación de una variedad en la que hemos creído firmemente todos estos años como es la Pinot Noir. Estoy segura de que este espumoso acompañará brindis, momentos y comidas de muchas familias que han conocido nuestra casa durante años y, de algún modo, ya forman parte de ella».

El nuevo cava está elaborado a partir de uvas seleccionadas en parcelas 100% ecológicas de Pinot Noir en la cosecha de 2018. Fue esta una añada que «requirió un enorme esfuerzo para obtener frutos maduros, con el equilibrio perfecto y una excepcional acidez para crear este vino tan especial, que simboliza la trayectoria centenaria de la casa». Además, «los 40 meses de crianza en rima en las cavas aportan una bella complejidad a la expresión frutal y mediterránea del rosé y su versatilidad es ideal para acompañar toda una comida».

La nota de cata de este producto cuyo precio de venta al público (PVP) se ha fijado en 22,50€, indica que «tiene un bonito color rosa pálido y una burbuja continua, incansable. Es complejo, con aromas a frutas maduras rojas, a bayas silvestres y flores de tocador que danzan junto a notas lácteas de yogur de fresa y toques gourmand y de panadería». Además, «en la boca entra suavemente, acariciando al paladar y dejando una sensación de sensual y excitante efervescencia. Es vivaz, cremoso y redondo, deliciosamente equilibrado y con un encantador final de frutas rojas en su punto de madurez».

www.juveycamps.com

Leer más

El director general de Bodegas Sumarroca, Joaquim Tosas, ha sido nombrado presidente de la patronal del cava, AECAVA, en sustitución de Damià Deàs, quién ha ocupado el cargo los últimos cuatro años. Tosas, licenciado en Administración y Dirección de Empresas por el IQS de la Universidad Ramon Llull y en el Programa de Dirección General por el IESE, es miembro de la Junta Directiva de AECAVA y Vocal del Consejo Regulador del Cava durante los dos últimos años. Asimismo, está vinculado al sector de los vinos y cavas desde hace 12 años.

Según ha manifestado ante la Junta Directiva, «enfrentamos un momento clave en el desarrollo del cava ya que nos encontramos en la primera fase del despliegue del Plan Estratégico de la D.O. Cava y necesitaremos unidad, firmeza, consistencia y constancia durante este proceso».

Tosas ha indicado que los cinco objetivos de su mandato son «continuar el trabajo realizado por la anterior presidencia, incidiendo en la importancia de la sostenibilidad social, medioambiental y económica del sector; trabajar atendiendo a la diversidad y legítimos intereses de todos lo que formamos parte de AECAVA, convergiendo hacia lo que une y manteniendo un diálogo constante y constructivo entre nosotros con visión innovadora y de impacto positivo en la sociedad; promocionar el conocimiento y formación entre las empresas que formamos parte; vertebrar un diálogo conjunto y constructivo con los demás actores del sector y hacer saber nuestros compromisos, y específicamente con la calidad del producto que debe llevar al cava ser referente global».

https://aecava.com/

Leer más

Publicidad

Newsletter

Suscríbete a nuestra Newsletter

Ejemplar gratuito


Entra en el Kiosco para accecer a tus suscripciones, descargar revistas en abierto, comprar ejemplares, ...

Publicaciones recomendadas

Colaboramos con: