Cava

La D.O. Cava ha cerrado el 2022 con 249 millones de botellas vendidas, cifra que supone un incremento del 4,58% respecto al 2021. De estas, el 69% corresponden a los mercados exteriores, manteniendo Alemania su posición de principal país consumidor (+2,22%), seguido de Estados Unidos, Bélgica y Reino Unido. Suecia sube por primera vez al ranking de los cinco principales mercados mundiales (+35,34%), seguida de Japón (+3,56%). A la vez, es significativo el crecimiento de doble digito en mercados emergentes con gran potencial como es el caso de Suiza (+50,36%), Brasil (+24,30%), Estonia (+22,19%) y Lituania (+21,89%).

Por su parte, las ventas del mercado interior han aumentado un 13,15%, alcanzando los 77 millones de botellas. Ello, según el presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, «da pruebas de que cada vez hay más consumidores en nuestro país que prefieren Cava». El canal que mayor repercusión ha presentado es el de hostelería, con un ascenso del 32,3% en valor y un 30,4% en volumen, mientras que el de alimentación, con un aumento del 10,5% en valor y 4,3% en volumen, sigue la tendencia al alza debido sobre todo al regreso a la compra física.

La categoría de cava ecológico sobresale, fruto de la nueva normativa que señala el año 2025 como decisivo para que toda la categoría de Guarda Superior sea 100% ecológica. El número de botellas producidas y etiquetadas superan ya los 32 millones de botellas con un crecimiento del 40,70% en relación a 2021. Desde la D.O. Cava han apuntado que «entre las tendencias destacables del 2022 se encuentra el cava de Guarda Superior Gran Reserva, experimentando un espectacular crecimiento del 10,06% y el cava de Guarda Superior Reserva un 13,29%».

Pagés ha remarcado la solidez del sector, y ha añadido que «el cava ha demostrado su gran capacidad de resiliencia». Para añadir que «el nuevo rumbo y esfuerzo conjunto de la D.O. Cava con la nueva segmentación y zonificación, un fuerte enfoque hacia la sostenibilidad del territorio y la elaboración del Cava, todo ello con la garantía que solo puede dar una Denominación de Origen». En este sentido, se muestra convencido que 2023 será un año de continuada apuesta por el eje cualitativo por parte de todos los asociados de la D.O. Cava, «que buscan en la unión el poder llegar más lejos». Y ha subrayado que la implementación del Plan Estratégico de segmentación y zonificación del cava sigue su curso, apoyado por un plan de refuerzo de los medios de control y un sistema riguroso de información y trazabilidad del producto. Los nuevos sellos de calidad bajo esta nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto «se encuentran disponibles, posibilitando una compra más informada».

También ha puesto de manifiesto que el exclusivo programa Cava Academy cuenta ya con más de 400 profesionales certificados alrededor del mundo, ampliando así la red de formadores en cava en varios mercados de consumo e importancia estratégica. 

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La D.O. Cava se ha mostrado optimista ante la campaña navideña de este año, pese a las turbulencias geopolíticas y económicas generadas por la guerra en Ucrania. En este sentido, ha destacado «la buena evolución de ventas durante los 9 primeros meses del año, que muestra un crecimiento de más del 3% respecto al mismo periodo del año precedente».

Después de que 2021 fue un año de recuperación de las ventas tras la pandemia de la Covid–19, los incrementos de ventas este 2022, a falta de conocerse los datos de la recta final del año, podrían superar las cifras del 2021, que en la D.O. Cava alcanzaron números récord. La recuperación del turismo en España y la buena marcha de las exportaciones han despertado el optimismo, pese al aumento de los costes y la inflación.

Además, la apuesta por la ecología, la sostenibilidad y los cavas de mayor valor con largas crianzas han obtenido unos «crecimientos sin precedentes». Las ventas de cavas ecológicos ya aumentaron un 65,43% en 2021.

Hace años que, desde el Consejo Regulador del Cava, como afirma su presidente Javier Pagés, se trabaja para desestacionalizar el consumo más allá de las Navidades y las celebraciones. «Se quieren abrir nuevos momentos para disfrutar del Cava, bien como el aliado perfecto para acompañar cualquier comida, además de posicionarlo en el aperitivo o afterwork», ha apuntado. Lo demuestran actividades como la Cava Discovery Week en Estados Unidos, Reino Unido y Japón, el Passeig de Gourmets en Barcelona, la colaboración con Paradores de Turismo de España y la plataforma de formación Cava Academy.

Y este 2022 se han visto en el mercado los primeros sellos de calidad bajo la nueva normativa con la indicación del origen y segmento de producto. Los cavas de Guarda Superior (Reserva, Gran Reserva y de Paraje Calificado) crecieron en los primeros 3 trimestres de 2022 un 20,41%, tanto en el mercado nacional (+22,98%) como en los mercados internacionales (+17,79%). Según el presidente de la D.O. Cava, «la escasez de otros espumosos internacionales en el mercado abre una gran oportunidad para que los mejores cavas continúen el ascenso en la penetración de unos canales y unos mercados más exigentes».

Pagés ha asegurado que, con el objetivo de generar mayor valor, se están potenciando nuevas elaboraciones, para atraer a nuevos consumidores. Por ello, ha indicado que «el consumidor apuesta por productos más auténticos y de mayor calidad y crianza»

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Juvé & Camps acaba de presentar Reserva de la Familia Rosé 2018 Centenario, un espumoso «único e irrepetible», según ha señalado la compañía, «creado para conmemorar los primeros cien años que cumple la casa». Elaborado a partir de Pinot Noir plantado por la familia Juvé hace 30 años, «rinde tributo al icónico Reserva de la Familia, el primer brut nature Gran Reserva de Juvé & Camps, creado en 1976». Su lanzamiento «rompía con la tradición de espumosos con más dosaje habitual en la época, y con el tiempo, se ha convertido en una referencia» que representa «su filosofía inconformista» en todo el mundo.

Con el Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario, la firma cavista ha querido «reinterpretar este hito con un espumoso rosado donde interviene una singular Pinot Noir con 100 años elaborando Grandes Reservas marcado carácter mediterráneo».

Tal y como ha explicado Mertixell Juvé «el Reserva de la Familia es un vino muy especial para nosotros. Mi familia lo elaboró por primera vez hace más de cuatro décadas y, entonces, supuso ya romper con lo establecido, porque era un espumoso sin dosaje, algo poco habitual». Para añadir que «ahora queremos celebrar los primeros 100 años de Juvé & Camps con este Reserva de la Familia Rosé Edición Centenario, una versión rosé, exclusiva, limitada e irrepetible, de este emblemático cava, y mostrar con él nuestra interpretación de una variedad en la que hemos creído firmemente todos estos años como es la Pinot Noir. Estoy segura de que este espumoso acompañará brindis, momentos y comidas de muchas familias que han conocido nuestra casa durante años y, de algún modo, ya forman parte de ella».

El nuevo cava está elaborado a partir de uvas seleccionadas en parcelas 100% ecológicas de Pinot Noir en la cosecha de 2018. Fue esta una añada que «requirió un enorme esfuerzo para obtener frutos maduros, con el equilibrio perfecto y una excepcional acidez para crear este vino tan especial, que simboliza la trayectoria centenaria de la casa». Además, «los 40 meses de crianza en rima en las cavas aportan una bella complejidad a la expresión frutal y mediterránea del rosé y su versatilidad es ideal para acompañar toda una comida».

La nota de cata de este producto cuyo precio de venta al público (PVP) se ha fijado en 22,50€, indica que «tiene un bonito color rosa pálido y una burbuja continua, incansable. Es complejo, con aromas a frutas maduras rojas, a bayas silvestres y flores de tocador que danzan junto a notas lácteas de yogur de fresa y toques gourmand y de panadería». Además, «en la boca entra suavemente, acariciando al paladar y dejando una sensación de sensual y excitante efervescencia. Es vivaz, cremoso y redondo, deliciosamente equilibrado y con un encantador final de frutas rojas en su punto de madurez».

www.juveycamps.com

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El director general de Bodegas Sumarroca, Joaquim Tosas, ha sido nombrado presidente de la patronal del cava, AECAVA, en sustitución de Damià Deàs, quién ha ocupado el cargo los últimos cuatro años. Tosas, licenciado en Administración y Dirección de Empresas por el IQS de la Universidad Ramon Llull y en el Programa de Dirección General por el IESE, es miembro de la Junta Directiva de AECAVA y Vocal del Consejo Regulador del Cava durante los dos últimos años. Asimismo, está vinculado al sector de los vinos y cavas desde hace 12 años.

Según ha manifestado ante la Junta Directiva, «enfrentamos un momento clave en el desarrollo del cava ya que nos encontramos en la primera fase del despliegue del Plan Estratégico de la D.O. Cava y necesitaremos unidad, firmeza, consistencia y constancia durante este proceso».

Tosas ha indicado que los cinco objetivos de su mandato son «continuar el trabajo realizado por la anterior presidencia, incidiendo en la importancia de la sostenibilidad social, medioambiental y económica del sector; trabajar atendiendo a la diversidad y legítimos intereses de todos lo que formamos parte de AECAVA, convergiendo hacia lo que une y manteniendo un diálogo constante y constructivo entre nosotros con visión innovadora y de impacto positivo en la sociedad; promocionar el conocimiento y formación entre las empresas que formamos parte; vertebrar un diálogo conjunto y constructivo con los demás actores del sector y hacer saber nuestros compromisos, y específicamente con la calidad del producto que debe llevar al cava ser referente global».

https://aecava.com/

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Damià Deàs, presidente de AECAVA (Asociación de Elaboradores de Cava), ha puesto su cargo a disposición de la Junta Directiva de la entidad En la reunión de la Junta Directiva, Deàs ha comunicado que deja el cargo «porque es bueno y saludable que los cargos se vayan renovando para seguir aportando propuestas de valor».  Con esta decisión, la patronal del Cava abre un proceso electoral para elegir un nuevo presidente que finalizará en noviembre.

Deàs, gerente de las Cavas Vilarnau (bodega perteneciente al grupo González Byass), fue nombrado presidente de AECAVA en mayo de 2018. Después de un mandato de cuatro años prorrogado pasará el relevo a otro miembro de la Junta Directiva de la patronal.

El presidente saliente ha agradecido también a todos los miembros de la asociación el apoyo que ha recibido durante su mandato. Según ha manifestado, «cierro una etapa personal y profesional en la que hemos podido vivir dos hechos importantes como son la unión de los elaboradores de Cava en una sola patronal y la aprobación por unanimidad del Plan Estratégico de la D.O. Cava». Para añadir que «ahora comienza una etapa en la que todos los esfuerzos que ha hecho y está haciendo el sector para poder poner en marcha el Plan Estratégico, se vean reforzados por una buena comunicación, tanto desde el Consejo Regulador, como por parte de todas las bodegas».

https://aecava.com/

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Las bodegas elaboradoras de cava organizarán, un año más, la Jornada de Puertas Abiertas, el miércoles 12 de octubre, y que hace más de 30 años organiza la Cofradía del Cava. Las bodegas participantes serán: Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Bodegas Sumarroca, Canals & Munné, Carol Vallès, Cava Guilera, Cavas Blancher, Cavas Vilarnau, Bodega Carles Andreu, Celler Vell Cava, Codorníu, El Mas Ferrer, Finca Batllori, Gatell Estate Wines, Giró Ribot, Juvé & Camps, Mascaró, Molí Parellada, Pagès Entrena, Rimarts y Vins el Cep.

Como ya pasó el año pasado, las bodegas que abrirán sus puertas lo harán con reserva previa para gestionar los aforos. Las personas interesadas en visitarlas tendrán que contactar previamente para poder reservar las plazas, ya sea vía mail o teléfono.

Algunas de estas bodegas ofrecerán visitas gratuitas y, otras, de pago, la recaudación de las cuales irá destinada, en algunos casos, a causas sociales. Las visitas consistirán, en su mayoría, en una visita a las bodegas, a las viñas que las rodean y la degustación de uno o varios cavas.

Las bodegas que abrirán sus puertas son:

Con reserva previa, visita gratuita:

–Agustí Torelló Mata. Contactar a visites@agustitorellomata.com – 93 891 11 73

–Canals & Munné. Contactar a 93 891 03 18

–Carol Vallès. Contactar a visites@cellerscarol.com

–Cava Guilera. Contactar a info@cavaguilera.com – 93 899 30 85

–Celler Carles Andreu. Contactar a info@cavandreu.com – 97 786 00 01 – 97 788 74 04

–Celler Vell Cava. Contactar a info@cellervell.com

–Pagès Entrena. Contactar a cava@pagesentrena.com – 93 818 38 27

–Rimarts. Contactar a rimarts@rimarts.net – 93 891 27 75

–Vins el Cep. Contactar a reserva@vinselcep.com – 93 891 23 53 – 682 26 73 20

Con reserva previa, visita con coste:

–Alta Alella. Contactar a visita@altaalella.wine – 628 62 41 82. 15€

–Bodegues Sumarroca. Contactar a winetourism@sumarroca.com. 18€

–Caves Blancher. Contactar a blancher@blancher.es – 93 818 32 86 – Visita solidaria (3€, Cáritas)

–Codorníu. Reserva online. Visita Discovery Tour a 20 €, Visita Iconic Tour a 24€ https://www.15bodegas.com/experencias–bodegas/visitas–codorniu

–El Mas Ferrer. Contactar a info@elmasferrer.com – 636 97 73 65. 8€

–Finca Batllori. Contactar a visita@fincabatllori.com – 658 13 36 18 (15€, Cruz Roja)

–Gatell Estate Wines. Contactar a 609 34 26 42. 15 €

–Giró Ribot. Contactar a enoturismo@giroribot.esevents@giroribot.es – 661 575 602 – 674 355 538. Visita solidaria (5€, Asociación Boskan terapias integrativas)

–Juvé & Camps. Reserva online: https://booking.juveycamps.com – Visita solidaria (7€, Càrites)

–Mascaró. Contactar a visites@mascaro.es – 93 890 16 28. 7€ precio reducido

–Molí Parellada. Contactar a reserves@moliparellada.com – 93 743 17 18. Visita solidaria (5€, Fundación Pasqual Maragall)

–Vilarnau. Contactar a enoturisme@vilarnau.es – 93 891 23 61. Visita solidaria (6€, Fundación Pare Manel)

www.aecava.com/portesoberteswww.confrariacava.com/events/portesobertes

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La Asociación de Elaboradores de Cava (AECAVA) ha celebrado recientemente su asamblea general, de manera presencial, tras dos años haciéndola de forma telemática debido a la pandemia. El Cava Centro de San Sadurní d’Anoia (Barcelona) ha acogido la asamblea realizada en el marco de una jornada, que ha contado con la presencia de propietarios y trabajadores de las ochenta bodegas elaboradoras de cava asociadas a la entidad.

Damià Deàs, presidente de la asociación, ha abierto la asamblea poniendo énfasis en el reto que el cava tiene por delante, «implementar con éxito el nuevo Plan Estratégico del Cava impulsado por el Consejo Regulador del Cava». Seguidamente, ha efectuado un análisis sectorial, confirmando la consolidación de la unión en 2021 entre las dos patronales Institut del Cava y PimeCava. A continuación, los diferentes representantes de las Comisiones de la asociación han explicado las tareas llevadas a cabo. AECAVA cuenta con seis comisiones activas: Comisión Ejecutiva, Comisión del Grupo de Pequeños Elaboradores de Cava, Comisión de Recursos Humanos, Comisión Técnica, Comisión de Marketing y Comisión de Enoturismo.

En la segunda parte de la jornada, como es habitual, se ha presentado una ponencia vinculada al sector del cava. Así, el profesor de ESADE, Àngel Castiñeira, ha resaltado la importancia de cumplir con la Agenda 2030 y los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible) por parte del sector. Bajo el título de ‘Liderando la triple impronta del cava: personas, planeta y prosperidad’, el docente ha desgranado los retos climáticos que las bodegas tienen en el futuro.

Asimismo, se ha hecho un workshop con todos los asociados repartidos en grupos para explorar los obstáculos, riesgos y oportunidades derivados de la apuesta por un liderazgo sostenible aplicado al cava. El trabajo ha concluido con un plenario donde se han compartido las conclusiones de cada grupo y el ponente ha presentado unas últimas conclusiones. 

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MAGNIFICAT, la cita profesional impulsada desde 2014 por Juvé & Camps y la distribuidora Primeras Marcas, que ha celebrado su cuarta edición el pasado 7 de junio, ha contado con la presencia de más de 1.800 profesionales del sector.

Meritxell Juvé, 4ª generación y CEO de Juvé & Camps, ha afirmado que «abrir las puertas de nuestra casa coincidiendo con las celebraciones de nuestro centenario con este nivel de participación y de la mano de estas grandísimas bodegas, ha sido un verdadero privilegio». Por su parte, el director general de Primeras Marcas, Philippe Eberlé, ha comentado que «en esta cuarta edición hemos podido poner en valor la diversidad vitivinícola de España y el resto del mundo, y el valor de la gastronomía de nuestro país, que favorece positivamente al mundo del vino. Llevamos más de 40 años trabajando con buena parte de las bodegas presentes y ha sido todo un éxito de convocatoria, con bodegueros que han venido de todos los puntos de Europa».

La jornada ha contado con un programa exclusivo de catas de primer nivel cuyas plazas se agotaron en menos de treinta minutos desde su apertura. Châteaux Margaux, una de las más legendarias casas de Burdeos, presentada por el MW Álvaro Ribalta; catas impartidas de la mano de Markus Molitor y Gunter Küntsler, dos de los productores más reputados de Alemania; un recorrido por los grandes vinos italianos de la Toscana, impartida por una de las firmas más significativas de Italia, Gaja; y un viaje por la garnacha a través de algunos de sus mejores elaboradores a nivel mundial.

Meritxell Juvé, junto con su equipo técnico, ha presentado los próximos 100 años de Juvé & Camps y su proyecto parcelario; también los vinos de altura han contado con su protagonismo, desde la visión de Pagos de Anguix, a través de una cata magistral del enólogo José Manuel Pérez Ovejas, asesor técnico corporativo del grupo vitivinícola.

Durante toda la jornada de MAGNIFICAT se han catado los vinos de 55 bodegas y destilerías de todo del mundo, que han acudido con sus etiquetas más reconocidas.

www.juveycamps.com

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Tras cuatro años de desarrollo, ha finalizado el proyecto de I+D Cavawinner. Para presentar los resultados de esta iniciativa, que arrancó con el objetivo de posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, se ha celebrado un evento en Cavas Vilarnau, que ha liderado el proyecto. Para lograr el posicionamiento del cava español en los mercados internacionales, los trabajos de desarrollo de Cavawinner se han basado en la investigación y la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de este producto, con el fin también de reducir costes de producción y mejorar la calidad final.

En el encuentro se han dado cita representantes de los ocho socios empresariales (Vilarnau, Mecanizaciones Alavesas, Bodegas Bilbaínas, Trefinos, Juvé&Camps, Gramona, Dominio de la Vega y Bodegas San Valero) y de los cinco organismos de investigación (VITEC–Centro Tecnológico del Vino, AINIA, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos IATA–CSIC, la Universidad Rovira i Virgili y Enolab–Universidad de Valencia) que han desarrollado este proyecto. También han participado Vega Gil, directora de Certificación y Compra Pública Innovadora del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), y Alexandre Comellas, gerente del Consejo Regulador de la D.O. Cava.

Los cinco centros de investigación que han trabajado en el desarrollo de Cavawinner han sido los que han dado a conocer los resultados del mismo. En primer lugar, ha intervenido Miquel Puxeu, investigador de VITEC, quien ha señalado que «en el proyecto Cavawinner no se ha perseguido únicamente el objetivo de elaborar un producto de calidad», para añadir que «lo que realmente se ha pretendido ha sido elaborar cavas de calidad superior». Asimismo, ha apuntado que «gracias al proyecto y sus resultados, muchas bodegas implementarán cambios en esta dirección y en la de la mejora del proceso productivo».

A continuación, Jordi Cirujeda, investigador en AINA, ha explicado que «Cavawinner ha marcado un antes y un después en el control de la calidad y la seguridad alimentaria del cava». Así, se ha logrado desarrollar una «novedosa herramienta inteligente de inspección de la calidad del cava», que permite localizar las materias extrañas que puedan estar presentes en el producto embotellado e, incluso, aquellas contaminantes de baja densidad (plásticos, cristales, materia orgánica como insectos, corchos, etc.). «Nos permite ir más allá de lo que el ojo humano o los sistemas convencionales puedan detectar», ha añadido Cirujeda.

En esta línea, cabe resaltar el desarrollo y la puesta en marcha de un equipo piloto, llamado Cavawinner Inspect, capaz de implementar innovadoras tecnologías de inspección del campo de la visión y la Inteligencia Artificial. Para Cirujeda, «esto hace de la solución una propuesta completamente funcional, adaptable y diferencial que permite contribuir a posicionar y garantizar, más si cabe, la alta calidad del cava español»

Por parte de la Universidad Rovira i Virgili, Marta Conde ha comentado que «se han estudiado distintos aspectos para la optimización en el proceso de elaboración del cava». Entre ellos, ha destacado «la medición de la cinética de descenso de lías para optimizar el proceso del removido tradicional, el análisis del uso de taninos enológicos como aditivos antioxidantes, el estudio del aporte de moléculas derivadas de la autolisis de la levadura y el uso de columnas de intercambio catiónico para ajustar el pH de los vinos base y los cavas».

En su intervención, José Manuel Guillamón, investigador del IATA–CSIC, ha presentado el desarrollo de nuevos productos y técnicas para la optimización tanto de la calidad de los vinos bases como de la segunda fermentación en botella. Entre ellos, ha destacado un innovador método de elaboración de pie de cuba mediante el uso de un biorreactor, que «permitirá unas segundas fermentaciones en botella más regulares y estandarizadas, así como tener un control del proceso del pie de cuba». Además, respecto al uso de levaduras no convencionales para aumentar la acidez de los cavas, se trata de «una buena estrategia» para aplicar en los vinos base. En este sentido, ha comentado que «es viable industrialmente introducir nuevas cepas y especies de levaduras para llevar a cabo la segunda fermentación en botella».

Finalmente, Sergi Ferrer, miembro del equipo de ENOLAB de la Universidad de Valencia, ha señalado que, con el desarrollo de Cavawinner, «se han obtenido vinos base con características singulares y de calidad». Ello ha sido posible gracias a, entre otros factores, «al aislamiento de nuevas cepas de bacterias lácticas con características diferenciales, la adaptación de las mismas a bajos pH y al sulfuroso, la acidificación biológica de los mostos, la realización de la fermentación maloláctica en mostos, y el poder acidificante de estas bacterias lácticas».

Cavawinner ha contado con un presupuesto global de 6,1 millones de euros.

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Unió de Pagesos (UP) ha acusado a Henkell Freixenet de «chantajear y de iniciar una guerra abierta en el sector del cava», a raíz de las declaraciones del vicepresidente y consejero delegado del Grupo Freixenet, Pere Ferrer, en el diario La Vanguardia, donde ha apelado a los nuevos vocales que surjan del proceso electoral en la Denominación de Origen (D.O.) Cava «a asumir un viraje de 180 grados de las normas de la D.O., y romper el consenso conseguido recientemente para sacar adelante el Plan Estratégico del Cava, y en última instancia, la intención explícita de irse de la D.O. Cava si no consigue que el consejo le apoye».

El sindicato agrario ha recordado que en 2019 esta empresa «decidió reducir un 30% el precio de la uva y del vino pagado a los viticultores catalanes, precio que todavía se redujo más en 2020 y 2021, alegando una situación de excedentes en el ámbito de la D.O. Cava». En ese momento, el consejo regulador «luchó para limitar las nuevas plantaciones de vid y, por tanto, para no crecer en superficie y evitar más excedentes». Además, se aprobó un Plan estratégico basado en la zonificación y la segmentación, «lo que supone un mayor reconocimiento de origen y reducción de rendimientos y producción ecológica para cavas superiores».

Unió de Pagesos ha denunciado que, justo cuando se empieza a poner en marcha este plan, y aprovechando el cambio de vocalías del consejo regulador, el vicepresidente y consejero delegado del Grupo Freixenet «plantea la flexibilización (básicamente un aumento) de rendimientos, la autorización de nuevas variedades, la reducción de los meses de elaboración, etc.». Asimismo, recuerda que ha denunciado en las redes que la propia empresa elabora y vende botellas de Prosecco junto a cava y a un precio más elevado en los lineales de los supermercados, mientras que los viticultores de esta denominación italiana reciben 80 céntimos por su uva, frente a los 18 que han percibido muchos viticultores catalanes. En este sentido, UP reclama a Henkell Freixenet contratos plurianuales con sus proveedores de uva y vino que muestren la voluntad de compensar adecuadamente la materia prima que utiliza.

El sindicato ha sabido, además, que probablemente el Grupo Freixenet presentará candidatura, no a una sino a dos vocalías del nuevo consejo regulador, con el apoyo de la patronal AECAVA, asociación que agrupa, en términos económicos, al 80% de las bodegas de la D.O. Cava. En el caso de confirmarse esta información, y vistas las propuestas de la empresa, Unió de Pagesos se pregunta si «la mayoría de cavistas apoyan y, por tanto, están de acuerdo en producir más y experimentar con nuevos equilibrios en el sector». El sindicato agrario ha pedido una reunión urgente con el presidente de esta asociación, Damià Deàs.

Por todo ello, Unió de Pagesos pide «respeto, responsabilidad y coherencia tanto a AECAVA como a Henkell Freixenet, y ya que hasta ahora las reglas del juego aceptadas han sido las de la D.O., requiere que planteen soluciones que tengan por objetivo mantener el cultivo de la viña en nuestro territorio y, al mismo tiempo, que todos los elementos de la cadena de producción y elaboración sean adecuadamente remunerados».

https://uniopagesos.cat/

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