El Consejo Regulador del Cava ha aprobado por unanimidad la nueva segmentación cualitativa y zonificación de la D.O. Cava. Así, una de las medidas tomadas es que a los cavas de más de 9 meses se les denominará a partir de ahora Cava de Guarda, y a los de más de 18 meses Cava de Guarda Superior, que engloba los Reserva, los Gran Reserva y los de Paraje Calificado.

Según ha explicado el Consejo Regulador en un comunicado, «no solo se habla, pues, de la opción de identificar el origen, el territorio, sino de conceptos, como ecológico, registro de viñas que reúnen unas condiciones muy especiales y mayores tiempos de crianza, todo ello unido a una garantía de trazabilidad para el consumidor». En este sentido, «la voluntad es conseguir más singularidad y diferenciación para los cavas con unas cuotas cualitativas elevadísimas». Así, los Reserva pasan de 15 a 18 meses de crianza, se identifica la añada en el etiquetado, se dispone de nuevos marchamos y se potencia la sostenibilidad y los cavas ecológicos.

Al mismo tiempo, se identifica a aquellas bodegas que llevan a cabo la elaboración de los productos amparados por la D.O. Cava con el 100% del prensado y el vinificado en la propiedad. De esta forma, «se busca poner de relieve y reconocer en el etiquetado, mediante una distinción específica por bodega, el modelo de producción que, por sus intrínsecas características y condiciones, permite dar valor especialmente a la relación entre el viñedo y la vinificación y el producto final, por un lado, y al ‘terroir’ y proximidad por el otro».
 

Triple nivel
La zonificación de la D.O. Cava se establece en un triple nivel: en primer lugar, una zonificación marcada por grandes rasgos climáticos y geográficos, fruto de la misma configuración propia de la denominación de origen, y que lleva a delimitar cuatro zonas diferenciadas; el segundo sería el de las subzonas, que vienen definidas por características climáticas, orográficas, históricas o humanas específicas que las justifican, y que coinciden con regiones vitivinícolas ya existentes, y el tercer nivel de zonificación es el del Paraje Calificado, definido por la identificación de las parcelas que lo componen, debiendo contar con características edáficas, climáticas y de cultivo propias, que lo diferencien de su entorno. Se han determinado las zonas de Comtats de Barcelona (con las subzonas de Valls d’Anoia–Foix; Serra de mar; Conca del Gaia; Serra de Prades i Pla de Ponent), del Valle del Ebro (con las subzonas del Alto Ebro y Valle del Cierzo), de Viñedos de Almendralejo y de Altos de Levante (en Requena).

El presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, ha manifestado que con estas medidas aprobadas «el Cava se pone a la vanguardia de las denominaciones de origen de vinos espumosos de máxima calidad elaborados bajo el estricto método tradicional».
 

Paso importante para el sector
Por su parte, los representantes de los viticultores en el pleno del Consejo Regulador del Cava consideran se trata de «un hito histórico que pone en valor la viña», y también «un paso muy importante para el sector». Asimismo, han resaltado que la unidad de acción «ha permitido sacar adelante un decisivo plan estratégico».

Los vocales representantes de los elaboradores han destacado también la unidad y consenso en el sector, que «han puesto las bases para aprobar una zonificación y una nueva segmentación con normativas cualitativas de gran exigencia que han de permitir alcanzar aún mayores cotas de calidad y prestigio junto con un sistema de clasificación territorial que se había convertido en uno de los principales anhelos del sector».

Los representantes de las siete Comunidades Autónomas implicadas en la Región del Cava han indicado que «las nuevas medidas permiten establecer un origen territorial más preciso y clarificar las distintas calidades subrayando la nueva categoría Premium de Guarda superior».

Entre estos, el director general de Desarrollo Rural de la Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica de la Generalitat Valenciana, David Torres, que ha participado tanto en el proceso de negociación como en el pleno del Consejo Regulador, ha valorado el trabajo conjunto con los agricultores y elaboradores para «influir en el desarrollo del plan estratégico y adaptar los criterios de producción a las especificidades del sector valenciano». Cabe señalar que una de las demandas del sector cavista valenciano era que se permita el trasvase de vino base para elaborar cavas con indicación Reserva y Gran Reserva, que se ha incluido en el texto final aprobado.

El grupo Raventós Codorníu ha anunciado el nombramiento de Sergio Fuster como CEO de la compañía vitivinícola. Fuster, hasta ahora CMO (Chief Marketing Officer) mundial de Kellogg Company, pasará a liderar la dirección del grupo a partir del próximo mes de septiembre. El ejecutivo será el responsable mundial de la compañía bodeguera más antigua de España, que incluye reconocidas firmas como Raimat, Codorníu, Legaris, Bodegas Bilbaínas, Parxet, Tionio, Abadia de Poblet, Scala Dei, Raventós de Alella, Portal de Montsant, Mont-Ferrant, entre otras.

Nacido en Gandía (Valencia), Fuster cuenta con una dilatada experiencia internacional en el sector de gran consumo de más de 20 años de trayectoria. Experto en el desarrollo y expansión estratégica de grandes corporaciones internacionales, además de Kellogg ha desarrollado su carrera en compañías como Procter & Gamble, United Biscuits o Danone.

La incorporación de Sergio Fuster a Raventós Codorníu forma parte del plan estratégico que la compañía está desarrollando con el objetivo de liderar el mercado mundial de vinos y cavas de primer nivel. «Es un gran honor para mí entrar a formar parte de una compañía icónica como es Raventós Codorníu, con un potencial enorme para el desarrollo y la creación de valor en sus diversas categorías, que incluyen tanto cava como otra serie de vinos de primer nivel. La compañía es una referencia en España y a nivel global, y esa posición de privilegio le dota de un gran recorrido en el mercado internacional», ha señalado Fuster.

Por su parte, Ramón Raventós, que continuará como director de Desarrollo de Negocio y accionista en el grupo ha manifestado que «es un orgullo para mí darle el relevo a Sergio Fuster, como líder y primer ejecutivo en la dirección del proyecto». Asimismo, ha asegurado que «es una persona con mucha experiencia internacional y capacidad de liderazgo, que sin duda nos ayudará a proyectar nuestra compañía, dotar de valor a nuestras marcas y generar crecimiento».

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La D.O. Cava, a raíz de la situación de crisis sanitaria y económica derivada de la pandemia de Covid-19, ha aprobado una nueva serie de medidas urgentes con la finalidad de paliar los efectos generados por la situación en el sector. Dichas acciones constituyen un primer paquete adoptado con carácter excepcional e inminente, y aprobado con carácter abierto, es decir, adaptándose y/o complementándose con posteriores medidas, si cabe, en función de la evolución de los acontecimientos.

El presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, recuerda la excepcionalidad de los momentos que se están viviendo y traslada un mensaje de optimismo. “Con la unión de todos los agentes, el sector del Cava, como en otras ocasiones a lo largo de su historia, volverá a demostrar su fortaleza y espíritu de superación”, ha declarado.

Las medidas son las siguientes:

Ayudas a los operadores
► Moratoria del cobro de las contribuciones económicas obligatorias durante el primer semestre del año 2020.
► Moratoria de 60 días para el cobro de los marchamos correspondientes al primer trimestre de 2020.
► Reducción de un 15% de las contribuciones económicas obligatorias para todos los operadores de la D.O. Cava.
► Desarrollo de acciones formativas específicas online centradas en una eficaz gestión de los distintos canales de redes sociales, dirigidas a las bodegas adscritas a la D.O. Cava.

Ámbito control y garantía
► Refuerzo del nivel de control y garantía de la producción para la vendimia 2020.

Ámbito de comunicación y promoción
► Adjudicación de 600.000 € extraordinarios a comunicación y promoción, en compensación a la pérdida de ingresos provenientes de fondos propios y subvenciones de la OCM. La D.O. Cava considera este ámbito prioritario y ya ha impulsado diversas campañas específicas a través de la web y las redes sociales, entre las que destaca un concurso de recetas armonizadas con Cava.
► Refuerzo de las acciones digitales a través de los distintos canales de redes sociales.

Ámbito de apoyo por parte de los poderes públicos
Paralelamente, la D.O. Cava ha acordado reclamar a los poderes públicos una serie de ayudas y peticiones:
► Solicitud de ayudas públicas directas a la destilación de crisis para la reducción de excedentes de vino base Cava.
► Solicitud de ayudas públicas directas extraordinarias para bodegas y para la D.O. Cava, destinadas a promoción tanto en el mercado interior como exterior.
► Solicitud de incremento del plazo para la replantación.
► Solicitud de arrancada de viñedo.

Con estas medidas, la D.O. Cava espera mitigar el impacto del Covid-19 en el sector, reconociendo las necesidades de todos los actores y colaborando en un futuro sostenible y en crecimiento.

El Tribunal Superior de Justicia (TSJ) de Madrid ha anulado los apartados Segundo, Cuarto, Quinto y Sexto de la Resolución de 27 de diciembre de 2017 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), por la que se autorizaban solo 57,4 ha de nuevas plantaciones de viñedo para cava en nuestro país. Además de anular estos apartados, la sentencia insta al MAPA a aprobar una nueva resolución que tenga en cuenta los intereses de todas las regiones españolas productoras de este espumoso. El tribunal también ha anulado la recomendación de la D.O. Cava en las replantaciones de viñedo y la conversión de los derechos de plantación. 

Las reacciones a esta sentencia no se han hecho esperar y mientras desde Extremadura se ha recibido con satisfacción, la D.O. Cava ha mostrado su total desacuerdo.

Así, el consejo regulador de esta D.O. ha manifestado en un comunicado que “recomendó limitar las nuevas plantaciones en todo su territorio a raíz de la existencia de un excedente de unas 6.000 ha de viña, de las cuales 4.000 han sido plantadas en los últimos tres años, agravando más la situación. Es, pues, vital para el equilibrio y la sostenibilidad del sector del Cava y de todos sus viticultores y bodegas que la componen, limitar este crecimiento”.

Asimismo, ha señalado que “esta decisión fue tomada por unanimidad por los representantes escogidos democráticamente de los viticultores y elaboradores de la D.O. Cava, procedentes de los 159 municipios que la componen, con el objetivo de garantizar un crecimiento sostenible a medio y largo plazo”. Para la D.O. Cava, “la sentencia emitida por el TSJ de Madrid afecta exclusivamente a la resolución correspondiente al año 2018, no a posteriores”.Para subrayar que “al igual que todas las Denominaciones de Origen europeas, la D.O. Cava tiene la responsabilidad y competencias -reconocidas por la legislación nacional y europea- para gestionar de forma ordenada y equilibrada su viñedo, acorde a la demanda de sus productos”.

Finalmente, esta D.O. ha reiterado que “trabaja por defender los intereses de todos sus miembros y, para ello, emprenderá las acciones legales que considere oportunas”.

Recuperación de derechos, para UPA-UCE
UPA-UCE Extremadura ha valorado “de manera positiva” que la Junta de Extremadura haya ganado el contencioso que mantenía por las restricciones en materia de nuevas plantaciones, replantaciones y conversiones de derechos de replantación, establecidas por el Gobierno de Mariano Rajoy en 2017. “Esta sentencia recupera derechos para los viticultores que en su día se vieron afectados y, además, supone un precedente muy importante de cara a recurrir nuevas decisiones que perjudiquen los intereses de los viticultores de la región”, ha indicado la secretaria del vino de UPA-UCE, Catalina García.

Desde esta organización agraria mantienen que todos aquellos agricultores que solicitaron las plantaciones con variedades de cava “tienen derecho ahora a inscribirla en el Consejo Regulador, abriéndose así un panorama bastante alentador ante el recurso de la Junta de Extremadura por la prohibición durante tres años de nuevas plantaciones destinadas al cava”.

Por su parte, el presidente de APAG Extremadura Asaja, Juan Metidieri,ha considerado que el Gobierno no debe recurrir la sentencia en casación, que es según ha apuntado la vía judicial que queda por agotar, y sí “adoptar las medidas necesarias para compensar a unos agricultores que, según señala la sentencia, se han visto perjudicados al ignorarse el principio más importante de solidaridad entre regiones, contemplado por la Unión Europea dentro de los Fondos Estructurales y que se habría visto menoscabado, así como la unidad de mercado o las normas de derecho de la competencia”.Según ha afirmado Metidieri, “se ha dado la razón de forma clara a los agricultores de Almendralejo y de Requena, por lo que ahora es necesario que se compense a los viticultores que han sufrido una importante discriminación, durante años, en detrimento de los productores catalanes”.