El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (D.O.) Cava ha aprobado aumentar su presupuesto a través de un aumento de las aportaciones, en concreto van a aumentar de 10 a 30 € por hectárea de viñedo acogido a dicha denominación. El motivo para aumentar dicho presupuesto «es desarrollar la diferenciación de los tipos de cava en función de las características de las zonas productoras», según ha señalado la Unión de Extremadura.

Esta organización ha indicado en un comunicado que «solo el hecho de aumentar una aportación el 200% es preocupante, pero lo es mucho más que un Consejo Regulador compuesto exclusivamente por industriales y productores de Cataluña, intente diferenciar las producciones dependiendo del lugar de producción y sin que estas otras regiones no tengan ni voz ni voto en la diferenciación que se quiere realizar».

Unión de Extremadura ha subrayado que en los últimos años, las ventas de cava producidos fuera de la Comunidad Autónoma de Cataluña «están teniendo gran auge entre los consumidores, al contrario que sucede con los caldos producidos en esta comunidad, por lo que los intentos de diferenciación de los tipos de cava, realizado por representantes de Cataluña, no tiene objetividad alguna y lo único que parece pretender es cortar de raíz el aumento de la demanda de cavas producidos fuera de Cataluña».

Por todo ello ha solicitado al Consejo Regulador de la D.O. Cava, explicaciones, «tanto por el aumento abusivo de las aportaciones de los agricultores a esta denominación, como por conocer el motivo final de la diferenciación que se quiere realizar».

Así mismo, Unión de Extremadura ha anunciado que solicitará al Ministerio de Agricultura «la paralización de cualquier actuación que pueda influir en el menoscabo de la imagen de los cavas producidos en distintas regiones de España y que estén acogidos a una misma denominación de origen».

Los nueve miembros de AVEC, que representan el 0,94 % de la producción total de cava, no podrán utilizar o hacer referencia a la marca Cava, a la categoría Gran Reserva o al Cava de Paraje Calificado

Tras el anuncio de AVEC (Asociación de Viticultores y Elaboradores CORPINNAT) de abandonar la D.O. Cava, el Consejo Regulador de esta denominación ha lamentado que los miembros de esta entidad hayan renunciado «a seguir trabajando conjuntamente en el proyecto de potenciación de este producto». El Consejo Regulador del Cava, ante la solicitud de baja en el registro de bodegas elaboradoras de cava que han cursado las 9 empresas que forman AVEC (Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet–Can Feixes, Júlia Bernet y Mas Candí) ha expresado «su total respeto a esta decisión, voluntaria y privada, de unas empresas que han crecido y se han consolidado bajo el amparo de la misma D.O. Cava».

La D.O. ha recordado que, desde que el pasado mes de abril la asociación AVEC anunciara la creación de su marca colectiva, han sido varios los encuentros con el Consejo Regulador del Cava «para trabajar en una línea integradora para potenciar la calidad del cava desde el reconocimiento o diferenciación del territorio y la viticultura».

El nuevo pleno del Consejo Regulador, elegido el mes de julio del año pasado, se puso a trabajar en uno de sus proyectos fundamentales como es la creación de la zonificación del territorio para especificar el origen de la uva, así como ofrecer a los elaboradores y consumidores una segmentación cualitativa que permita diferenciar las categorías del cava. Por este motivo, argumentan que «se ofreció a AVEC trabajar conjuntamente dadas las coincidencias en la valorización del territorio y la calidad». En este sentido, la D.O. Cava ha señalado que «todos los esfuerzos de los últimos meses han resultado en vano ya que, pese a estar invitados a sumarse a este objetivo común del sector, han decidido voluntariamente abandonar la D.O. ya que no han aceptado los plazos que el propio proyecto requiere».

El presidente del Consejo Regulador del Cava, Javier Pagés, ha manifestado sobre esta decisión que «desgraciadamente, la gran discrepancia es el tiempo. Coincidimos en los objetivos de territorio y calidad, pero no ha sido suficiente para convencerlos y finalmente han creído conveniente seguir su camino. Desde el Consejo Regulador del Cava no hemos parado de reiterar, porque creemos en ello firmemente, que la unión y no la confusión genera la fuerza necesaria para competir exitosamente en los mercados mundiales. Bajo esta premisa, hemos querido sumar a AVEC en un proyecto que compartimos y desde el prisma que representa una D.O., como máximo exponente del sistema cualitativo de nuestro sector y que supone una total garantía, trazabilidad y autenticidad para el consumidor».

Al abandonar la D.O. Cava, los miembros de AVEC, que compraban el 0,4% de la uva de la D.O. Cava y representaban el 0,94% de su producción, no podrán utilizar o hacer referencia a la marca Cava, a la categoría Gran Reserva o al Cava de Paraje Calificado, exclusivas para los elaboradores inscritos en esta Denominación de Origen.

Finalmente, desde el Consejo Regulador del Cava se ha expresado «la voluntad, de todo el sector de forma unida (las 37.700 ha, las 374 bodegas, y los 6.668 viticultores que lo componen), de continuar trabajando intensamente en nuestro proyecto de potenciación de la marca Cava, de su territorio y su viticultura para obtener el máximo prestigio y notoriedad a nivel mundial y posicionarlo como líder de los espumosos en prestigio y valor, sumando a todas aquellas personas que compartan este objetivo».

Por su parte, AVEC ha explicado que el 5 de enero de este año, después de todas las conversaciones mantenidas, el Consejo Regulador del Cava les envió un borrador de acuerdo escrito donde aceptaba la convivencia de la marca CORPINNAT dentro del Cava a cambio de que CORPINNAT renunciase a su delimitación territorial, que renunciase a su reglamento de uso a cambio de incorporar algunas de las normas de elaboración al reglamento de la D.O. Cava y que renunciase a ejecutar los controles de calidad por parte de una empresa auditora externa a cambio de que sean asumidos por los servicios de inspección de la propia D.O.

El 8 de enero la asociación comunicó a la D.O. Cava que los términos del borrador de acuerdo propuestos eran inasumibles por parte de CORPINNAT «ya que vulneran los principios y la propia naturaleza de la marca». Posteriormente, el Consejo Regulador de la D.O. Cava hizo llegar una carta a la presidencia de CORPINNAT emplazándolos a la primera reunión de trabajo para iniciar el proyecto de zonificación, prevista para el 25 de enero, y donde solicitaba también «la paralización del uso de la marca colectiva, a más tardar el próximo 31 de enero de 2019». Finalmente, el 30 de enero, las nueve bodegas CORPINNAT presentan al registro del Consejo Regulador de la D.O. Cava su baja como elaboradores de cava.

El Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Universidad de Barcelona (INSA–UB) organiza la cuarta edición del Workshop Anual INSA–UB que este año tratará sobre ‘Ciencia y propiedades del cava y el vino’. La jornada tendrá lugar el jueves 15 de noviembre en el Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona en Santa Coloma de Gramenet. La D.O. Cava participará con una cata de cava y jamón que se realizará a las 17 h, que impartirá la sumiller Silvia Culell.

Este workshop  tiene como objetivo reunir a distintos investigadores, tanto de la comunidad científica en general como del Instituto, así como exponer las actividades y estudios científicos realizados sobre el vino y el cava a través de una visión transversal y multidisciplinar. 

El encuentro, que se dividirá en tres bloques, ‘Aroma y características sensoriales’, ‘Macromoléculas y metabolitos del vino’ y ‘Percepción del consumo del vino’, comenzará a las 9.30 h con la bienvenida y presentación del acto por parte de la directora de INSA–UB, Rosa María Lamuela; la alcaldesa de Santa Coloma de Gramenet, Núria Parlón, y la Vicedecana Académica del Ámbito Alimentación de la UB, Carmen Vidal Carou.

Tras una segunda votación y por mayoría absoluta, el Consejo Regulador de la D.O.P. Cava ha elegido a Javier Pagés Font (actual CEO del Grupo Codorníu Raventós y vicepresidente de la Federación Española del Vino) como nuevo presidente, en substitución de Pedro Bonet. Pagés ha manifestado que «inicio esta nueva etapa con orgullo, convicción y compromiso. Es un reto ilusionante tomar el relevo de la última presidencia, que ya asentó las bases de la construcción del prestigio del sector del cava». Al respecto ha añadido que «mi compromiso pasa por trabajar junto a todos los representantes del mercado: viticultores, bodegas, cooperativas e instituciones, para seguir potenciando el valor del cava y situarlo en la primera línea de calidad que le corresponde, entre los mejores espumosos del mundo».

Por otro lado, Xavier Farré, de CEVIPE, seguirá siendo vicepresidente tras una votación en la que también ha obtenido la mayoría absoluta de votos.

Los miembros electos titulares del Pleno del Consejo Regulador de la D.O.P. Cava para los próximos cuatro años son: Josep Esteve, Lluís Urgell, Antonio Borràs, Jaume Domènech, Joan Pascual, Xavier Farré, Jose Luis Bonet, Pere Escolà, Pere Ventura, Joan Juvé, Josep Puig y Carles Andreu.