Cava

El Boletín Oficial del Estado (BOE) ha publicado el reconocimiento de un nuevo ‘Paraje Calificado’ denominado ‘Les Flandes dels Casots’, propiedad de la empresa Pere Llopart Vilaròs. Con esta nueva incorporación, son trece los ‘Parajes Calificados’ reconocidos por cumplir con el estricto pliego de condiciones impuesto por el Consejo Regulador del Cava para poder tener esta catalogación. Así mismo, otro paraje, ‘Can Bas’, propiedad de la empresa Pere Ventura, ha presentado su candidatura y en breve espera obtener dicha distinción.

Hasta la fecha, solamente diez empresas han conseguido acceder a esta categoría de ‘Cava de Paraje Calificado’ demostrando la excelencia y singularidad de sus parajes. Por esta razón, el presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, ha resaltado que «el Cava de Paraje Calificado representa la cúspide de la pirámide de calidad de los vinos espumosos a nivel mundial y culmina con proceso de reconocimiento global de la excelencia de los cavas Premium».

Tal y como su definición oficial indica se trata de un cava obtenido de un vino producido con uvas de un paraje determinado, cuyas condiciones edáficas y microclimáticas propias, junto con unos criterios de calidad en su producción y elaboración, han propiciado un cava de características singulares. Los principales requisitos para acceder a esta categoría son:

En el viñedo: vendimia natural, rendimiento máximo de 8.000 kg/ha, viñas con más de 10 años de antigüedad.
En la elaboración: vinificación en la propiedad, rendimiento de extracción máximo por hectárea de 48 hectolitros, calificación del vino base.
En la bodega: crianza mínima de 36 meses, Cava de añada, elaborado en tipos brut, cata clasificatoria.
En la comercialización: distintivo especifico de control cualitativo, trazabilidad integral de la viña hasta la comercialización.

El ‘Cava de Paraje Calificado’ forma parte del segmento Premium que, desde el Consejo Regulador, se está promocionando tanto a nivel nacional como internacional con acciones de promoción dirigidas a los principales prescriptores. Este segmento Premium supone un total de más de 32 millones de botellas al año (+10,75% respecto al 2016).
 

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La calidad del Cava Premium es innegable y tiene que ser el factor clave para el futuro de la D.O. Cava

En la presentación de sus datos anuales, el Consejo Regulador del Cava ha comentado que 2017 ha resultado un ejercicio especialmente positivo en el que las expediciones de cava han alcanzado la cifra de 252,5 millones de botellas (+3%) lo que representa un valor económico total de 1.149,3 millones de euros.

El conjunto del mercado exterior crece en 3,2 millones de botellas, consiguiendo la cifra récord de 162,2 millones de botellas. La Unión Europea presenta un resultado de 112,6 millones de botellas (+0,7%), con Alemania recuperando la primera posición con un destacado crecimiento del 10,5%, seguida de Bélgica y Reino Unido, y los países terceros 49,6 millones (+5,2%).

En cuanto al mercado interior, el cava sigue siendo el líder indiscutible de los vinos espumosos de calidad presentando un crecimiento del 4,7% superando los 90 millones de botellas, cifra que no se obtenía desde 2010.

Respecto a la comercialización por categorías, el cava tradicional ha supuesto 219,8 millones de botellas (+1,95% sobre 2016) y su crianza media ha sido de 13,8 meses. Las ventas de Cava Reserva también han aumentado (+13,43%/2016), mientras que las de los Gran Reservas no han alcanzado los 4 millones de botellas, cayendo un 6,6%.

 

La consolidación del segmento Premium
El segmento Premium, crece significativamente en 3,1 millones de botellas (10,7%) llegando a los 32,6 millones de botellas. El mercado interior, que representa el 64,5% del total Premium, crece un 14%. En mercado exterior, que aumenta un 5,1%, destacan los crecimientos del cava Premium en países como Suecia (63,3%) y Países Bajos (49%). «El cava Premium representa la imagen, la calidad, el valor añadido, y es el síntoma de que el sector está progresando, desde la viña hasta el marketing que es tan necesario para conquistar mercados» ha señalado Pere Bonet, presidente del C.R.D.O. Cava.

Dentro del segmento Premium se engloba también el Cava de Paraje Calificado, cuyo lanzamiento internacional tuvo lugar en Londres en el mes de noviembre. Por lo tanto, aún es pronto para analizar sus resultados. Los datos presentados representan únicamente el periodo noviembre–diciembre.

La comercialización del cava ecológico crece un 48,17% alcanzando los 5,9 millones de botellas de los cuales, un 79,58% lo elaboran empresas que compran vino base. Estos datos ponen de manifiesto la apuesta de los viticultores por la agricultura ecológica en el sector del cava.

2017, año de récords. Cierra el periodo de tres décadas desde la creación de la D.O. Cava presentando importantes crecimientos en todos los segmentos de mercado destacando la internacionalización de la marca Cava y la evolución positiva en los últimos cuatro años del segmento premium. Sin duda, el impulso otorgado desde el Consejo Regulador a este segmento Premium durante esta etapa está dando los frutos esperados.

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Tras el éxito de su primera edición, el Vinorum Think 2018 del salón de los vinos, sidras y espirituosos (Intervin) de la feria Alimentaria de Barcelona volverá a contar con los mayores expertos internacionales en vino –Masters of Wine, críticos y periodistas especializados– con el objetivo de convertir este salón en el certamen de referencia internacional para el vino español. Para ello, cada jornada se cimentará sobre tres pilares: ‘The Expert’s View’, un programa de catas que mostrará lo mejor del vino español de la mano de 6 referentes mundiales, entre los que destacan como principales figuras Jancis Robinson, Nick Lander y Eric Asimov; ‘Spain’s Top Pairings’, un espacio dedicado a las armonías históricas del vino y la cocina, en el que se podrá comer diariamente 6 platillos elaborados por 6 de los mejores restaurantes y sumilleres de España, armonizados con los mejores vinos, junto a dos degustaciones de producto gourmet; y ‘Open Tasting’, una barra de vinos, en formato de cata libre, en la que los expositores podrán mostrar la gran oferta de vinos nacionales y donde se impulsará la búsqueda de novedades.

 

Reconocido prestigio en las catas magistrales
La crítica y periodista Jancis Robinson es Master of Wine y colaboradora del Financial Times, y entre sus obras figuran ‘The Oxford Companion to Wine’, ‘The World Atlas of Wine’, y’ Wine Grapes’ (estos dos últimos junto al también crítico británico Hugh Johnson). En 2003 Robinson recibió la distinción Most Excellent Order of the British Empire de manos de la reina Isabel II, convirtiéndose en asesora de su bodega personal.

Por su parte, Nick Lander es uno de los críticos gastronómicos más destacados del mundo. Escribe semanalmente en Financial Times y también ejerce de consultor gastronómico. Ha publicado ‘The Art of the Restaurateur’, reconocido como Libro del Año 2012 por The Economist; y ‘On the Menu’, editado en el año 2016.

Finalmente, Eric Asimov es desde 2004 el crítico de vino de The New York Times. En The Times fue editor de la sección Living de 1991 a 1994 y editor de Styles of The Times de 1994 a 1995.

 

Plataforma de acceso a mercados internacionales
Consolidado como piedra angular de Alimentaria, Intervin es la principal plataforma internacional del vino español al mostrar y difundir la variada y amplia oferta en tintos, blancos, rosados, cavas, espumosos y bebidas espirituosas. La principal puerta de acceso a los mercados internacionales para el sector.

El salón reúne más de 700 bodegas expositoras en 15.000 m2 de superficie neta de exposición y acoge a más de 34.000 visitantes internacionales que tienen en cartera el vino. Para facilitar la actividad exportadora de las empresas participantes, la edición del 2018 volverá a organizar los Intervin Business Meetings, un programa de compradores que reúne a cerca de 300 importadores clave de la industria y la distribución internacional procedentes de mercados estratégicos como EE. UU., China y Hong Kong, Canadá, Japón, México, Europa, Corea del Sur y países del sureste asiático, entre otros.

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El Paseo de Gracia de Barcelona se vuelve a vestir de Gala este jueves por la noche para celebrar la Shopping Night Barcelona. Vallformosa Cava aprovecha esta jornada comercial para maridarla con fiesta, alegría y buenos cavas.

Desde las 8 de la tarde y hasta la 1 de la madrugada, el Paseo de Gracia y las calles adyacentes vivirán una noche de tiendas abiertas, promociones, descuentos, actividades, gastronomía, música y fiesta. Vallformosa, que es el cava oficial de la jornada, participará en varias fiestas y eventos relacionados con el leitmotiv de este año, La Gauche Divine. Uno de los movimientos culturales más importante de finales de los años 60 que llevó a Barcelona una nueva dimensión cultural, atrevida, glamourosa y seductora.

El cava Gala de Vallformosa es un producto que transmite la esencia de la Gauche Divine y maridará muchas de las fiestas que se organizarán durante la noche. Por ejemplo, en la fiesta VIP de Palau Robert, Vallformosa instalará un espacio con una barra donde se recreará el ambiente de libertad y de eclosión cultural que se vivía en Cadaqués en la década de los sesenta. Delante de la Pedrera, en la calle Provenza, Vallformosa también tendrá una barra junto al escenario principal, donde se harán actuaciones musicales y se vivirá el espíritu más transgresor, atrevido y glamuroso. En ambos espacios se podrán degustar los cavas Reserva de Vallformosa.

Por otra parte, en el Paseo de Gracia, entre Rossellón y Provenza, se instalará otro espacio Vallformosa donde se podrá vivir el espíritu #bebubble. Un lugar donde todo el mundo que pase podrá hacerse una fotografía en un photocall muy especial.

Finalmente, Vallformosa participará en diversas fiestas que se celebrarán en establecimientos, restaurantes y hoteles como Desigual, Benetton, Kiabi, Ana Angulo, Pilar Oporto, Optica 2000, Engel & Völkers, Party Fiesta o restaurantes como el Windsor, Vivo, Samoa, Crosmas, el Passatge o en el hotel NH Calderon.

 

#bebubble

Vallformosa Cava quiere que la gente reconozca los momentos #bebubble. ¡Momentos de alegría, felicidad y buen rollo! Rompiendo las normas y celebrando todo, cada día. Con espíritu joven y con ganas de vivir la vida.

Vallformosa Cava es una marca con más de 150 años de experiencia en vitivinicultura y elaboración de cavas de alta calidad. Una marca con un carácter propio, poco convencional y rebelde, que en conjunto con el mimo y respeto por la tierra y su saber hacer, le permite establecer su propio camino. Un camino menos serio, con menos normas y con más diversión. Porque es importante ser muy serios en lo que importa, pero siempre hay que dejar un poco de espacio a la locura.

Para demostrar este carácter #bebubble, Vallformosa Cava patrocina y colabora en varios eventos como Tomorrowland de Bélgica y Barcelona, el Festival Vida, el REC de Igualada o la Shopping Night Barcelona, entre otros. Acciones, todas ellas, donde la fiesta y el pasarlo bien son su principal razón de ser.

Porque todos tenemos que vivir un momento #bebubble

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El 6, 7 y 8 de octubre, Sant Sadurní d’Anoia acogerá una nueva edición del Cavatast (XXI Muestra de Cavas y Gastronomía) con novedades destacadas que la organización ofrece con la finalidad de mejorar «la experiencia y la calidad» del certamen. Así, para los más pequeños de la casa, este año se incorpora el Ludocava, un servicio de ludoteca donde los niños y niñas de entre 2 y 10 años jugarán y realizarán manualidades y talleres en torno al mundo del cava.

Otras novedades son la ampliación del horario de cierre del primer día, que pasa de las 22 a las 23 horas; ‘La tienda del Cavatast’ para comprar todo tipo de cavas, y ‘La noche del Cavatast’, con la actuación del grupo La Glamour Band y un servicio de bar que ofrecerá cava.

El Cavatast será inaugurado el viernes 6 de octubre a las 18 h en el Celler de la Fassina por el director de RAC 1, Eduard Pujol. En la edición del año pasado hubo 32.000 visitantes, 42.000 degustaciones de cava y 22.000 degustaciones gastronómicas, con un impacto económico de 1,8 millones de euros y 57,23 euros de gasto medio por visitante.

Durante la presentación del certamen, la primera teniente de alcalde de Sant Sadurní d’Anoia, María Rosell, ha señalado que «continuamos añadiendo mejoras con la voluntad que perduren en el tiempo. Pensamos en el visitante, pero también en los cavistas y expositores». Para añadir que «en esta edición queremos homenajear a los pueblos hermanados con Sant Sadurní».

Por otro lado, y visto el éxito del año pasado, en esta edición del 2017 los visitantes podrán volver a enviar las dudas y consultas sobre la muestra a través del servicio de Whatsapp, que está operativo a través del teléfono 670 063 699.
www.turismesantsadurni.cat

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La prestigiosa revista económica Forbes ha hecho pública en su número de verano la lista de las cincuenta mujeres más poderosas e influyentes de España, ranking que encabeza la presidenta del Banco Santander, Ana Patricia Botín. En el décimo lugar se encuentra la presidenta del Grupo Codorníu, Maria del Mar Raventós, grupo que cuenta con las bodegas Abadía de Poblet, Artesa, Bach, Bodegas Bilbaínas, Codorníu, Legaris, Nuviana, Raimat, Sacala Dei y Séptima.

La publicación señala que Raventós está desde 1998 al frente del conglomerado empresarial familiar que fundó su bisabuelo, y que es el más antiguo de España (data de 1551) y uno de los más longevos del mundo. Se les considera los inventores del cava.

Raventós (Barcelona, 1952) estudió Ciencias Económicas y Filosofía y Letras, y a los 24 años se incorporó al grupo. Durante los últimos ejercicios ha expandido la compañía tanto a nivel nacional como internacional. Fue la primera mujer que recibió el reconocimiento de la patronal catalana Cecot por su trayectoria profesional. También ha recibido el Premio a la Mujer Empresaria 2003 de la Federación Española de Mujeres Directivas, Profesionales y Empresarias (Fedepe) y el Premio Emprendedor del Año 2012 de EY, entre otros.

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El presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, aprovechó la inauguración del Salón Cava Premium en Bilbao para anunciar que en el primer trimestre de este año se ha producido un aumento de las ventas de cava del 12,6%, lo que supone unos 5,1 millones de botellas, destacando el mercado interior con un incremento del 20%.

Por lo que se refiere al mercado exterior se observa un crecimiento global del 9,1%. En los primeros lugares del ranking destacan Alemania, que después de algunos años de retroceso evoluciona positivamente con un crecimiento del 30,7%, Bélgica con un 4% y otros países como Francia (38%), Holanda (70%), Suecia (43%) y Canadá (41%). La excepción a la evolución positiva son el Reino Unido y los Estados Unidos con un –7% y un –12%, respectivamente.

Por su parte, el cava ecológico registra un aumento considerable con una producción, solo en este primer trimestre, de 1.271.718 de botellas por lo que se estima que al final de año se superarán los 5 millones de botellas.

Para la D.O. Cava, la cifra más significativa es la referente al Cava Premium ya que presenta un incremento del 30,8%, que supone 1,2 millones más de botellas que en la misma fecha del año pasado.

Después de la cita de Bilbao, la próxima para promocionar el segmento Premium será el 26 de junio a las 12:00 h en el Hotel Melià Sarrià de Barcelona y contará con la participación de 45 empresas elaboradoras, así como la ponencia de Guillermo Cruz, sumiller de Mugaritz y ganador de la primera edición del concurso ‘Mejor Sumiller de España en Cava’ que tratará sobre ‘Las armonías del Cava’.
www.crcava.es

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El Consejo Regulador de la D.O. Cava organiza el lunes 19 de junio el Salón Cava Premium en el Hotel Domine Bilbao situado en la calle Mazarredo Zumarkalea, 61, de la capital de Vizcaya. Este evento tiene como objetivo dar a conocer y ampliar los conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva, así como mostrar la gran versatilidad del cava mediante distintas armonías gastronómicas y ofrecer a las empresas una plataforma de promoción de sus productos.

A partir de las 12:00 horas dará comienzo la primera parte del evento, que durará hasta las 16:00 horas, dirigida exclusivamente a público profesional, como enólogos, tiendas especializadas, prensa especializada, sumilleres y blogueros. El presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, será el encargado de inaugurarlo y a continuación tendrá lugar una ponencia sobre las ‘Armonías del Cava’ dirigido por Jon Andoni Rementeria, sumiller del Restaurante Remenetxe.

De 13:30 a 16 horas, los asistentes podrán degustar un cóctel de armonías con cava en la zona showroom donde las empresas colaboradoras presentarán sus Cavas Reservas y Gran Reserva.

Por último, de 18 a 21 horas, el salón abre sus puertas al público general del sector, donde disfrutarán durante tres horas del showroom de las 24 empresas elaboradoras.
ww.crcava.es

 

Fecha: 19 de junio de 2017
Hora: 12.00 horas
Lugar: Gran Hotel Domine Bilbao 
(Mazarredo Zumarkalea, 61. Bilbao) .

 

 

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Alta Alella acaba de presentar la añada 2013 de AA Mirgin Opus Evolutium, un cava Brut Nature Gran Reserva ecológico elaborado a partir de una selección de selecciones, con uva ecológica procedente del paraje Vallcirera, ubicado dentro de la finca de la familia Pujol–Busquets en el Parque Natural de la Serralada de Marina.

«Desde el podio de los grandes cavas, AA Mirgin OPUS EVOLUTIUM representa la evolución del concepto tradicional del Gran Reserva», han afirmado Josep Maria y Mireia Pujol–Busquets, su hija y segunda generación de la bodega.

Según explican desde la empresa el AA Mirgin Opus Evolutium 2013, que pertenece a la nueva marca Mirgin, es un cava «elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de las variedades Pansa Blanca y Chardonnay, que favorecen un buen envejecimiento». Este cava tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados, y aromas de fruta blanca madura y flores, con trasfondo de frutos rojos y nuevos, y disfruta de la mineralidad y salinidad de la zona. En boca es equilibrado y estructurado, con una acidez bien marcada e integrada con gustos procedentes de la crianza y una burbuja fina y persistente.

Siguiendo el método tradicional de elaboración y respetando un mínimo de crianza de 36 meses, este cava Premium se presenta en una botella inspirada en las clásicas Rhin, utilizadas antiguamente para los vinos blancos en Alella, y sale al mercado acabado de degollar.
www.altaalella.wine

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Este mayo, vive La Primavera del Cava junto a once bodegas del Penedès

 

Las bodegas Agustí Torelló Mata, Codorníu, Giró Ribot, Gramona, Juvé & Camps, Llopart, Segura Viudas, Sumarroca, Torelló, Vilarnau y Vins del Cep, que forman parte del Institut del Cava, se han unido para potenciar el enoturismo de la zona.

Bajo el título ‘La Primavera del Cava’, estas empresas organizan desde el 1 hasta el 21 de mayo un amplio abanico de actividades para todos los gustos y edades como recorrer las viñas en bicicleta, disfrutar de la gastronomía de la zona con un picnic al aire libre o hasta volar en helicóptero para ver desde el cielo el paisaje del Penedès.

Asimismo, durante las tres semanas de la ‘Primavera del Cava’, algunos restaurantes ofrecen diferentes propuestas de menús que se unen a esta iniciativa con productos de temporada para disfrutar de la gastronomía local y realizar armonías con cavas. Los restaurantes que participan son: Ca la Katy, Cal Blay 25, Cal Ticus, Casa Joan, El Cigró d’Or, El Mirador de les Caves, Fonda Neus, La Cava d’en Sergi y Sol i Vi.

Además, numerosas masías y casas rurales del Penedès abren sus puertas para completar esta experiencia enoturística.
www.laprimaveradelcava.com

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