La investigación científica sobre vino y los efectos en la salud ha crecido progresivamente a lo largo de los últimos 20 años. Concretamente, en 2019 se ha alcanzado un máximo histórico con más de 1.230 artículos científicos publicados sobre vino y salud.

El vino es considerado un alimento, como lo recoge la Ley 24/2003 del 10 de junio de la Viña y el Vino, y forma parte de la Dieta Mediterránea. En este sentido, cada vez son más las investigaciones que avalan los beneficios de su consumo moderado. Por eso, la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), en colaboración con la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), ha realizado un recopilatorio de los estudios sobre vino y salud más relevantes de este año:

1. El vino puede prevenir enfermedades como el Alzhéimer. En mayo de este año un equipo de científicos españoles coordinados desde la Universidad de Castilla–La Mancha publicaron en la prestigiosa revista Free Radical Biology and Medicine los resultados inéditos de una investigación que contribuyen a conocer de forma precisa el funcionamiento del resveratrol, presente en la uva tinta.

Sobre el consumo de esta molécula, Mairena Martín, Catedrática de Bioquímica y Biología Molecular de la UCLM, asegura que el vino tinto es rico en moléculas con efecto antioxidante, entre ellas, polifenoles entre los que se encuentra el resveratrol. Además, explica que estas moléculas disminuyen, e incluso bloquean, el estrés oxidativo que está relacionado con muchas patologías, como las cardiovasculares, las neurodegenerativas como el Alzhéimer. Por todo esto, un consumo moderado de vino se ha considerado saludable

2. Reduce el riesgo cardiovascular. En el mes de junio de 2019, el equipo de investigación dirigido por el Dr. Estruch y en colaboración con el equipo de la Dra. Lamuela–Raventós, ambos pertenecientes a la Universidad de Barcelona y al CIBEROBN (Centro de Investigación Biomédica en Red-Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición, del Instituto de Salud Carlos III), publicaba en la revista Clinical Nutrition el estudio titulado "El consumo de vino blanco añejo con moderación modula factores de riesgo cardiovascular a través de su efecto sobre células endoteliales progenitoras y biomarcadores inflamatorios".

Este estudio, en el que han participado 38 voluntarios, ha permitido profundizar en el conocimiento sobre el efecto del consumo moderado de vino blanco añejo en marcadores de salud cardiovascular, relacionados con la aterosclerosis, en hombres con riesgo cardiovascular elevado.

Después de la intervención, los resultados mostraron cómo el consumo de vino parecía incrementar el número de células endoteliales progenitoras presentes en sangre. Este tipo de células actúan como defensa frente al daño en la superficie de los vasos sanguíneos, reparándolos y restaurando su funcionalidad. Asimismo, tras el consumo de vino se observaban menores niveles de marcadores de inflamación, una mejora de la tensión arterial diastólica y de los niveles de colesterol HDL, el conocido como "colesterol bueno", así como una mayor concentración de la apolipoproteína A1, relacionada con el transporte del colesterol HDL, y un incremento de los niveles de ácido fólico y hierro.

3. El consumo moderado de vino tinto puede impedir la progresión del cáncer de próstata. Este mismo mes se publicaron los resultados del estudio iniciado en 1986 por la Universidad de Harvard sobre cómo influye la dieta en el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón o el cáncer.

Estos investigadores analizaron la relación entre el consumo de alcohol y el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en 47.568 participantes sanos que no habían desarrollado cáncer antes del inicio del experimento, ni tenían problemas con el alcohol. Después de 25 años de estudio, 869 personas habían fallecido a consecuencia de este tipo de cáncer. Pero los investigadores observaron que el consumo moderado de alcohol se asociaba con una menor probabilidad de morir debido al cáncer de próstata. Los participantes que desarrollaron cáncer de próstata (sin metástasis) durante el estudio y continuaban bebiendo vino tinto después de que los médicos lo detectasen parecían tener un menor riesgo de fallecer a consecuencia de él. Lo que planteaba la posibilidad de que el consumo de vino tinto fuese capaz de impedir la progresión del cáncer.

Los científicos concluyeron que un consumo moderado de alcohol no parecía asociarse con un mayor riesgo de fallecer a consecuencia de un cáncer de próstata. Y que un consumo moderado de alcohol en los hombres con cáncer de próstata no parecía estar relacionado con un peor avance de la enfermedad.

4. Reduce el riesgo de sufrir diabetes tipo 2. La revista científica British Medical Journal (BMJ), una de las más relevantes en el área de la medicina a nivel internacional, difundió en julio de este año una revisión que repasaba la evidencia científica sobre la relación entre dieta y diabetes tipo 2, publicada en forma de 53 metanálisis.

En el caso del vino, la investigación destacó que cuando se comparaba con tanto con la ingesta nula de vino como de consumo bajo y moderado de vino se asociaba con un menor número de casos nuevos de diabetes tipo 2. Por lo tanto, los autores indican que los resultados encontrados por este estudio en relación al consumo de alcohol sugieren que un consumo moderado podría asociarse con un menor riesgo de diabetes tipo 2. Pese a esto, los expertos recuerdan que un consumo elevado puede dañar la salud.

5. Cáncer colorrectal. El último análisis del año fue publicado en agosto en la revista científica especializada Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. Este metanálisis, realizado por investigadores estadounidenses y surcoreanos, analiza la relación entre el consumo de alcohol y el riesgo de fallecer por cáncer colorrectal.

Los científicos recogieron información de 12 estudios de cohortes publicados antes de diciembre de 2018, en los cuales se realizaba un seguimiento a un grupo de personas a lo largo del tiempo. Los resultados de nueve estudios mostraron que cuando se comparaba el riesgo de fallecer de los pacientes que nunca habían bebido y de los pacientes que tenían un consumo de alcohol bajo (>12,5 g de etanol/día) o moderado (12,5–37,5 g/día) antes de la detección del cáncer, quienes que bebían poco tenían un menor riesgo de morir por todos los tipos de causas y por cáncer de colon que los abstemios.

Además, los investigadores también trataron de comprobar si el tipo de bebida alcohólica que se bebía tenía importancia en esta relación. Y observaron que aquellos participantes que tenían un consumo bajo o moderado de vino antes de ser diagnosticados de cáncer tenían una menor probabilidad de fallecer, en general, y específicamente debido al cáncer colorrectal.

A estos estudios se suman los profesionales que apoyan el consumo moderado de vino como alimento dentro de la Dieta Mediterránea. En este sentido, Emilio Ros, Jefe Clínico de la Unidad de Lípidos y Consultor Senior del Servicio de Endocrinología y Nutrición del Hospital Clínic de Barcelona, reivindica la importancia de este alimento y su consumo siempre acompañado con comidas. «El vino con moderación y el aceite de oliva son componentes básicos de la Dieta Mediterránea», asegura Ros. Poco a poco, la ciencia está demostrando lo que nuestros antepasados han sabido a lo largo de los años, que el vino tomados con moderación (una copa al día las mujeres y dos los hombres) tiene ciertos efectos saludables.

El consumo de zumos y néctares en Europa fue de 9.067 millones de litros en 2018, según el informe anual elaborado por la European Fruit Juice Association (AIJN) y hecho público por Asozumos, cifra que supone un descenso de alrededor del 1,4% en relación al año anterior.

En cuanto a volumen, Alemania encabeza la clasificación con un consumo de 2.321 millones de litros; seguida por Francia, con 1.359 millones de litros; Reino Unido, con 1.060 millones de litros; y Polonia, con un consumo de 837 millones de litros. Por su parte, España ocupa el quinto lugar con 799 millones de litros de zumos y néctares durante 2018. Sin embargo, en lo que se refiere a consumo anual per cápita, nuestro país sale del ranking siendo los cinco primeros países: Chipre (30,9 l/p), Malta (29,4 l/p), Alemania (27,8 l/p), Suecia (21,9 l/p) y Polonia (21,8 l/p). En España cada persona consume 17,1 litros de zumo y néctar al año.

Por otro lado, el informe de AIJN destaca que en 2018 la categoría más consumida en España es la que se encuentra a temperatura ambiente tanto para zumo como para néctar. En cambio, en Irlanda, Noruega, Suecia y Reino Unido se bebe más refrigerado en zumo de fruta.

En cuanto a las exportaciones, la posición de nuestro país como exportador se estabiliza en Europa. Según los datos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, se sitúa en los primeros puestos de la Unión Europea con un volumen de exportaciones en 2018 de casi 786 millones de kilos, que representan un valor de 771,9 millones de euros.

Javier Valle, secretario general de Asozumos, ha declarado que «estas cifras revelan que somos un sector clave en Europa. Nuestras empresas continúan su apuesta firme por la calidad, la sostenibilidad, la innovación y la seguridad alimentaria ofreciendo un producto saludable, de conveniencia y de gran valor. Se ha observado el desarrollo de nuevas variedades de producto de mayor valor añadido, así como un ligero avance de productos refrigerados y smoothies».

El sector de zumos y néctares en Europa continúa su labor de divulgación a través de la iniciativa ‘Zumo de Fruta, en serio’, un proyecto con base científica que informa a profesionales de la salud sobre lo que es un zumo de fruta, como se elabora, cuál es su perfil nutricional o los parámetros de calidad a los que está sujeto. 

Este es uno de los datos reflejados en el ‘Mapa Motivacional del Consumidor de Vino en España’

Una comida familiar o reuniones con amigos para terminar el fin de semana son algunos de los momentos preferidos por los españoles para consumir vino. En concreto, los fines de semana y festivos es cuando se concentra su consumo, sobre todo el domingo. Estos son algunos de los datos que se exponen en el ‘Mapa Motivacional del Consumidor de Vino en España’, promovido por la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), en colaboración con la empresa BMC Strategic Innovation y en el que han participado más de 1.800 personas.

El estudio, basado en el análisis de más de 3.500 ocasiones de consumo, pone de relieve el rol del vino como facilitador de experiencias de disfrute en compañía. En este mapa, el sentido de pertenencia sería uno de los principales espacios motivacionales para el consumidor de vino con un 17%, junto al de liberarse con un 18%. Coro Ramos, directora de Marketing de la Interprofesional del Vino de España, ha manifestado que «tomar un vino como excusa para compartir más tiempo con tus amigos es una de las principales razones que señalan los encuestados, dato que evidencia el carácter social y de nexo cultural que se le otorga al vino».

Otra de las conclusiones es que el vino se perfila como un ensalzador de momentos cotidianos, en el que esta bebida sirve como acompañamiento del día a día. Muestra de ello es que la mitad de los encuestados (50%) afirman que consumieron vino como acompañamiento de una comida, el 38% en su tiempo de ocio y el 24% durante una celebración especial.

El informe también analiza los lugares en los que los españoles consumen vino. El 54% de las ocasiones se producen en casa, frente al 43% que tienen lugar fuera del hogar. En este caso, los establecimientos tradicionales (36%) y las terrazas al aire libre (24%) son las ubicaciones preferidas, seguidas de lugares elegantes y sofisticados (12%) y los íntimos y acogedores (8%). Además, el tipo de comida o los invitados son algunos de los factores que los consumidores tienen en cuenta para decantarse por un vino u otro.

El mapa también destaca dos barreras principales con las que se encontraban hasta ahora los potenciales consumidores de vino: la falta de carácter refrescante, en lo que entraría la temperatura correcta de servicio del vino, y su presentación en formato tradicional (75 cl) que puede dificultar consumirlo de forma individual.

Muy presente en la gastronomía
Las comidas o las cenas concentran la mayor parte de los momentos de consumo de vino. Así, la comida se encuentra presente en más de un 86% de los actos de consumo, posicionándose como un valor muy presente en la gastronomía y tradición culinaria. En cuanto al tipo de comidas, el vino se distingue por un mayor consumo con un plato de carne (26%), de pescado (16%) o paella (14%), mientras que las cervezas destacan en los aperitivos y tapas.

España tiene la mayor extensión mundial de viñedo y es uno de los tres grandes productores mundiales de vino. A pesar de esto el consumo interno ha ido descendiendo en las últimas décadas, aunque la tendencia parece estar revirtiendo. Según el último informe de mercado de cierre de campaña 2018/2019, el consumo interno de vino habría alcanzado en los últimos doce meses los 10,8 millones de hl, lo que supone un crecimiento del 3,7%.

Ante esta situación, OIVE y sus operadores buscan adaptarse a los gustos de los consumidores y a las tendencias de mercado. Por ello, este estudio quiere profundizar en el entendimiento de sus comportamientos, motivaciones, usos y actitudes.

La producción de pera prevista en España para esta campaña 2019/20 asciende a 330.511 toneladas, según los avances de producción presentados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) el pasado mes de mayo. Este volumen es ligeramente superior a las cifras dadas a conocer en la conferencia de Prognosfruit, celebrada del 7 al 9 de agosto en Alden–Biesen (Bélgica), en la que se previó una reducción del 14% para el conjunto de la Unión Europea (UE), principalmente con reducciones significativas de la cosecha de Francia (–14%), Bélgica (–10%) y, especialmente, Italia (–30%), tal como ha reflejado FEPEX (Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas) en un comunicado. Las previsiones españolas de cosecha de pera en Prognosfruit se han fijado en las 311.000 t, lo que supone un 4% más que en el ejercicio anterior (298.000 t).

En España, la producción prevista se concentra en Cataluña con 135.000 t, mismo volumen que la campaña anterior, Aragón con 51.158 t (–8,2%), La Rioja 53.000 t (–6,2%), Región de Murcia 27.000 t (+4,8%), Castilla-León 16.000 t (–4,6%) y Extremadura 6.000 t (+87%). La exportación de pera española en 2018 fue de 93.708 t, mientras que las importaciones fueron de 43.369 t.

Por lo que se refiere al consumo de pera en los hogares en España, FEPEX ha señalado que este ha seguido una tendencia decreciente en los últimos 5 años, pasando de 279.000 t en 2014 a las 229.000 en 2018, situándose el consumo per cápita en el último año en 4,96 Kg, a pesar de sus numerosas cualidades nutricionales entre las que destacan su rico contenido en potasio, vitamina C, fibra y compuestos antioxidantes.

Joan Serentill, secretario de AFRUCAT (Asociación Empresarial de Fruta de Cataluña) y presidente del Comité de Pera y Manzana de FEPEX, ha manifestado que las previsiones del desarrollo de la campaña 2019/20 para estas dos especies en España son muy positivas por la confluencia de múltiples factores. Entre ellos destaca una buena producción, con buenos calibres y calidad, que coincide con una reducción significativa de los volúmenes en el conjunto de la UE, con problemas añadidos de calibre en algunos países como Italia.