La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria del Gobierno de Canarias, a través del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), ha puesto en marcha el proyecto ‘Recuperación de la biodiversidad del género Vitis’, mediante el rescate de variedades minoritarias capaces de diferenciar los vinos canarios, con el objetivo «de recuperar y mejorar el potencial productivo de variedades que confieren características diferenciales a estas elaboraciones mediante su desarrollo en condiciones de cultivo agroecológicas».

En este proyecto, aprobado por el Consejo Asesor de Investigaciones Agrarias, liderado por el ICIA y financiado con fondos propios de la Comunidad Autónoma, participan las once Denominaciones de Origen de vinos de Canarias, así como los Cabildos de Tenerife, Gran Canaria, La Palma, Lanzarote, La Gomera y El Hierro, además del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (IFAPA) y el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA).

La iniciativa busca mantener el rico patrimonio vitivinícola de las islas evitando la desaparición de los varietales antiguos considerados mejor adaptados a las condiciones ambientales locales, pero que han ido perdiendo protagonismo con el paso del tiempo a favor de otros mayoritarios en la elaboración de los vinos, como ‘Listán Blanco’, ‘Listán Negro’ o ‘Malvasía Volcánica’, que ocupan casi el 74% de la superficie cultivada en el archipiélago. Con este fin, en 2023, el equipo investigador del proyecto «seleccionó las variedades más interesantes desde el punto de vista agronómico y enológico en colaboración con el resto de agentes que forman parte del estudio».

En esta fase del proyecto, el consejero del área, Narvay Quintero, ha acompañado a la investigadora del ICIA responsable de este programa, Alejandra Lazzaro, y al técnico de la D.O.P. de El Hierro, Alfredo Hernández, en una jornada de trabajo en la isla del Meridiano dirigida a obtener muestras de suelos vitícolas donde se encuentran pies antiguos de variedades minoritarias para obtener microorganismos beneficiosos, en concreto hongos formadores de micorrizas, que se multiplicarán para su inoculación en el material saneado.

Durante la jornada, el titular del departamento ha explicado que tras el paso de la plaga de la filoxera por Europa algunas de las variedades de vid introducidas en las islas en el siglo XV desaparecieron de sus lugares de origen, conservándose solo en lugares concretos de las Islas Canarias. «Durante estos quinientos años se han producido mutaciones y cruzamientos, dando origen a variedades originarias, lo que unido a la gran diversidad de microclimas y suelos donde se cultiva el viñedo, da lugar al rico patrimonio varietal de nuestro archipiélago», ha señalado Quintero. Para agregar, por otra parte, que «el cambio climático pone a Canarias, al igual que a otras regiones europeas, en grave riesgo de desertización; y las medidas para luchar contra esta situación en el sector agrario pasan por conseguir aumentar la biodiversidad de los cultivos, optar por variedades que responden mejor ante el cambio climático, y adoptar manejos que potencien los procesos ecológicos».
 

Inoculación de hongos

En la siguiente fase, a dicho material vegetal se le inocularán las mencionadas poblaciones de hongos, unos microorganismos benéficos y presentes de forma natural en los suelos que, según demuestran diversos estudios científicos, establecen una relación simbiótica con las raíces de las plantas, de manera que ambos organismos se benefician mutuamente, consiguiendo así mejorar la fertilidad de los suelos. El material «se conservará en invernaderos antes de ser trasplantado a parcelas que previamente habrán sido preparadas para el cultivo según principios agroecológicos y se someterán a un seguimiento minucioso para evaluar los distintos indicadores que reflejan la salud del suelo y de la biodiversidad ambiental».
 

Colección de 50 variedades del ICIA

La Finca Isamar del ICIA, en Valle de Guerra, cuenta con una colección de vid que comprende unas 50 variedades, de las cuales más de la mitad son minoritarias y representan a todas las islas donde este cultivo está presente. Estudios previos han permitido la caracterización ampelográfica, molecular, agronómica y enológica de 35 de esas variedades presentes, de las cuales 22 forman parte de la lista de variedades autorizadas y recomendadas para Canarias.

La viña constituye una parte importante del paisaje canario. Ocupa más de 6.000 ha y es el segundo cultivo que más terreno cubre tras la platanera (8.000 ha), representando el 15,8 % de la superficie cultivada en el archipiélago. En Lanzarote y La Gomera es el primero en extensión y más del 90% de la superficie cultivada se encuentra en Tenerife, Lanzarote y La Palma.

La vendimia en la Denominación de Origen Binissalem, que ya se ha iniciado en los 5 municipios y 9 de las 12 bodegas de la D.O., sigue a buen ritmo transcurridos 15 días desde su inicio, el 9 de agosto. De los viñedos inscritos, hasta la fecha, se han vendimiado 283.349 kg, de los cuales, a un 72 % se le ha asignado el nivel de protección de la denominación.

Según los viticultores, se observa una menor producción en algunas variedades, principalmente por una disminución en el tamaño del grano de uva, aunque la calidad es buena. En cualquier caso, se está a un 14 % de vendimia respecto a la campaña anterior y «es pronto para hacer una previsión de producción. Habrá que esperar a que avance la vendimia y analizar el efecto sobre cada una de las variedades de uva». De momento, para la ‘Chardonnay’, una de las variedades más tempranas y que ya se ha vendimiado, «se mantiene la producción sobre la misma superficie que la campaña anterior».

Efectos de la DANA

Las intensas lluvias y viento provocados por la DANA que sufrió Mallorca a mitad de agosto, apenas han afectado a la zona de la D.O. Binissalem (Santa Maria del Camí, Binissalem, Santa Eugenia, Sencelles y Consell), registrándose entre 2 y 20 litros según el municipio, precipitación que, puntualmente, ha bajado ligeramente el grado, permitiendo retrasar el momento de la vendimia. Este fenómeno no ha afectado a que la vendimia se desarrolle a un buen ritmo.

Cabe destacar que después de la DANA, «no se han vuelto a registrar temperaturas diurnas tan elevadas como la quincena anterior y las mínimas también han sido más bajas, factor que influye positivamente en la respuesta de la vid en este momento del ciclo, favoreciéndose una correcta maduración del fruto». Aunque las condiciones de humedad han ido aumentando, «de momento no cabe reseñar ningún problema importante de enfermedades provocadas por hongos». En cualquier caso, los viticultores están pendientes para garantizar la máxima calidad del fruto en el momento de la vendimia.

Por otro lado, el Consejo Regulador de la D.O. Binissalem dispone desde la campaña 2020, de una herramienta digital (Gestor de vendimia) de fácil uso y registro por parte de viticultores y bodegas, y una buena herramienta de control y análisis para el Consejo Regulador, que facilita monitorizar la vendimia día a día. Esta herramienta «permite eliminar y duplicar registros en papel, reduciendo los errores y tiempo». Además, en esta campaña «se ha integrado con el programa VINUM, un programa de trazabilidad Vitivinícola utilizado por algunas bodegas de la D.O., evitando también una duplicidad del registro».

Agrovin ha lanzado el libro ‘Potencial RedOx en el vino: Análisis en profundidad’, en el cual se recopila más de una década de conocimiento alrededor de esta materia de gran valor para el sector enológico, y de la que no existía mucha documentación aplicada al proceso hasta ahora.

La compañía ha señalado que es una laguna de conocimiento que «era necesario llenar, teniendo en cuenta la influencia del Potencial RedOx en un gran número de procesos físicos y bioquímicos que afectan a la calidad final del vino». Este factor interviene «en el metabolismo de las levaduras, su desarrollo, la actividad enzimática y la estabilidad de los compuestos fenólicos, siendo un elemento clave en la producción, percepción y conservación de aromas».

El estudio desgrana las experiencias y conclusiones acumuladas por el equipo de Agrovin a lo largo de más de diez años de investigación del Potencial RedOx y su papel en cada una las fases de elaboración del vino. El libro diferencia la influencia del potencial RedOx durante los procesos de fermentación alcohólica, fermentación maloláctica y conservación, brindando información acerca de cómo monitorizar el riesgo de oxigenación o reducción, e ideas para intervenir en los diferentes escenarios que los profesionales de la enología afrontan.

Por tanto, se trata de una obra pionera en el campo de la enología y «una valiosa guía para todos aquellos enólogos que no se conforman con conocer el nivel oxidorreductivo de sus vinos, sino que desean contar con la posibilidad de controlarlo y optimizarlo». El libro brinda esta opción, «aportando información acerca de la influencia del Potencial RedOx en el biocontrol y desarrollo microbiológico, el potencial de envejecimiento, la capacidad de conservación, el perfil aromático y el control de los procesos y gestión de productos enológicos».

El libro está disponible para su descarga exclusivamente desde la app de Agrovin
https://agrovin.com/

El estudio de los costes de producción y precios medios de la uva en 2023 presentado por la Consejería de Agricultura del Gobierno de la Rioja demuestra lo que la Unión de Agricultores y Ganaderos de la Rioja (UAGR–COAG) viene denunciando en las últimas cuatro campañas, que los viticultores riojanos están cobrando por debajo de los costes de producción, «algo claramente ilegal» como marca la Ley de la Cadena Alimentaria, y según ha denunciado ante la AICA. Es más, la situación empeoró en el último año, ya que al aumento del coste de la mano de obra y otros pagos que hicieron los viticultores se le sumó la reducción de rendimientos aprobada en el Consejo Regulador. Unos ajustes que siguen haciendo este año (con un rendimiento aprobado un 10% inferior a los 6 500 kg que marca el Pliego de Condiciones de la D.O.Ca. Rioja), mientras las bodegas tan solo reducirán un 1% la transformación uva/vino.

Por este motivo, la UAGR–COAG ha reclamado al sector bodeguero a que «por fin pague las uvas de esta campaña como se merecen, claramente por encima de los costes de producción, ya que los viticultores han llegado a un límite que complica mucho su supervivencia económica». En la pasada los viticultores riojanos perdieron de media 9 céntimos de euro por cada kilo de uva que produjeron.

Ante el evidente incumplimiento de la Ley de la Cadena que estos datos demuestran, la Unión «exige a los responsables de la Consejería que tengan mano dura en las inspecciones que están realizando, sancionando a las bodegas que incumplen tan flagrante y reiteradamente la legislación en vigor». Además, pide al Gobierno de La Rioja que «ponga a disposición todos los medios necesarios para que el departamento de Cadena Alimentaria y Estadística cuente con personal suficiente para que estos estudios se puedan presentar a principios de año, y no cuando la vendimia está a las puertas, y ya no es posible una negociación justa entre viticultores y bodegas».
 

Libre circulación por la A–12

Por otro lado, y ante el inminente inicio de la vendimia, UAGR–COAG ha solicitado a la Delegación del Gobierno en la Rioja y al Ayuntamiento de Logroño que habiliten los permisos necesarios para que los tractores con sus remolques puedan circular libremente por la autovía A–12 durante el periodo de vendimias.
www.uagr.org