Enología

El plástico está desapareciendo de las cápsulas para vinos espumosos y está siendo reemplazado por el papel, que en la actualidad está a la vanguardia de una nueva generación ecológica de soluciones de cierre. Tras varios años de investigación y desarrollo, Crealis ha presentado Symbiosis, su nueva generación de cápsulas fabricadas, principalmente, con papel certificado FSC combinado con aluminio. La empresa ha apuntado que Symbiosis, proviene de dos palabras griegas: ‘syn’ (juntos) y ‘bios’ (vida), que significa ’vivir juntos’ y «destaca la interacción cercana y de largo plazo entre dos materiales de valor añadido: papel y aluminio».

«Este producto es extraordinario no solo por la calidad de sus materiales», ha explicado Michele Moglia, CEO de Crealis, «sino también porque es la primera cápsula de espumoso fabricada principalmente con papel y disponible a escala industrial, utilizando líneas de embotellado existentes. Symbiosis es sostenible y factible, y como todos nuestros productos, es altamente personalizable y compatible con líneas de embotellado automáticas. Esto la convierte en una solución que refleja el compromiso del Grupo con la responsabilidad medioambiental».

Asimismo, Symbiosis «se aleja de la estructura tradicional de tres capas de las cápsulas de espumoso (Alu/PE/Alu). Gracias a su innovadora composición de 48% de papel y 44% de aluminio, y a su Código Europeo de Reciclaje C/PAP82, puede desecharse en los contenedores de basura de papel de toda Europa después de su uso o recogerse con los residuos de papel». Asimismo, «garantiza una reducción de CO2 del 30% en comparación con una cápsula equivalente fabricada con Derma75».

Además, Crealis Group ha anunciado que sus objetivos de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) basados en la ciencia a corto plazo, alineados con la vía de los 1,5°C, han sido validados por la iniciativa Science Based Targets (SBTi). Los objetivos son los siguientes:

  • Crealis S.p.A. se compromete a reducir las emisiones absolutas de GEI de alcance 1 y 2 en un 42 % para 2030, utilizando 2022 como año base.
  • Crealis S.p.A. también se compromete a reducir las emisiones absolutas de GEI de alcance 3 en un 25 % dentro del mismo período de tiempo.

En este contexto, Crealis también «está avanzando en su línea Green Tech con actualizaciones de productos ecológicos, así como importantes inversiones en infraestructura, como las plantas para la recuperación de disolventes que ahora están operativas en las dos plantas de Enoplastic, en Italia, y en la planta de Rivercap en España».

www.crealisgroup.com

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La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA) ha presentado un nuevo proyecto que busca la diferenciación de los vinos alaveses. La estrategia planteada se centra en la letra ‘A’ como símbolo de calidad y singularidad.

Este nuevo emblema representa no solo el origen geográfico, «sino también valores intrínsecos al producto, como la tradición, el esfuerzo y la calidad del vino alavés», han indicado desde esta entidad. La ‘A’ también hace referencia a términos como Ardoa (vino en euskera), Añada, Aroma, Acidez y Afrutado, características que destacan la singularidad de los vinos de la región.

La ‘A’ no es solo un símbolo visual, «sino un estandarte que refleja el compromiso de los viticultores alaveses con su tierra, su tradición y la excelencia en la producción». Así, cada botella con este distintivo «será sinónimo de 100% vino, 100% alavés».

Esta ‘A’ se encontrará en forma de pegatina que se colocará en las botellas de vino alavés y estará presente en las próximas añadas como parte de la etiqueta, garantizando a los consumidores que se trata de vino 100% alavés. ABRA ha aprovechado para hacer un llamamiento a la unión del sector, invitando a nuevos socios y bodegas a sumarse al proyecto.

El objetivo de esta campaña, que se lanzará en las principales capitales vascas como Donostia, Bilbao y Gasteiz, «es educar al consumidor sobre las cualidades que diferencian a los vinos alaveses, mientras se refuerza el legado y la identidad del sector vitivinícola de Álava». Además, «se busca una mayor colaboración entre los pequeños productores y las instituciones para asegurar la supervivencia y proyección del vino local en el mercado global».
https://riojalavesa.com/

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Como miembro fundador de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), Portugal se ha unido a las celebraciones por el centenario de esta entidad acogiendo la ceremonia de entrega de los Premios de la OIV 2024, un evento organizado de forma conjunta con el Instituto da Vinha e do Vinho (IVV) de Portugal y Wines of Portugal.

El acto ha reunido a un centenar de personas, entre galardonados, personalidades destacadas del sector vitivinícola portugués y representantes diplomáticos. Bernardo Gouvêa, presidente del IVV, ha inaugurado la ceremonia, seguido de John Barker, director general de la OIV, quien ha destacado que «la OIV mantiene un fuerte compromiso con la promoción de este patrimonio y con premiar la excelencia en el sector. Al reconocer a los autores y editores de estas obras, celebramos sus aportaciones esenciales para el conocimiento de la viña y el vino».

De las 81 obras presentadas, 14 han recibido el Premio OIV, mientras que 15 la Mención Especial. Las catorce categorías premiadas abarcan una diversa selección de trabajos sobre la viña y el vino, desde publicaciones científicas y técnicas hasta obras literarias, enoturísticas e incluso cómics, y un juego de cartas sobre enfermedades de la vid. La diversidad y pluralidad de estas publicaciones «destacan la notable presencia de la vid y el vino en todos los ámbitos de la cultura, e invitan a aprender y descubrir».

Por primera vez, una de las obras fue distinguida también con el Premio OIV del presidente, un galardón excepcional concedido este año a ‘The Australian Ark: The Story of Australian Wine from 1788 to the Modern Era’. Esta obra, de tres volúmenes, recorre la evolución de la elaboración de vino en Australia desde sus comienzos en 1788, cuando los colonos europeos introdujeron las primeras vides en el continente, hasta su consolidación como productor de vino a nivel mundial, y promete convertirse en una obra de referencia.

Azélina Jaboulet–Vercherre, presidenta del jurado de los Premios de la OIV, y Richard Pfister, secretario científico de los mismos, entregaron los premios y diplomas a los galardonados, destacando la gran calidad de los trabajos ganadores.
 

Primera ceremonia fuera de Francia

La celebración de la ceremonia de entrega de los premios por primera vez fuera de Francia, sede de la OIV, constituye un hecho inédito. «Este año es de especial importancia para nuestra organización, ya que conmemoramos un siglo de vida y los logros alcanzados desde nuestra fundación en 1924. Los Premios de la OIV son una parte fundamental de esta celebración y, por eso, creímos oportuno reunirnos en Lisboa. Portugal es uno de los miembros fundadores de nuestra organización y ocupa desde hace mucho tiempo un lugar destacado en la OIV», ha señalado Barker.

Desde 1930, los Premios OIV destacan las mejores publicaciones sobre el mundo de la vid y el vino. Los concede anualmente un jurado internacional compuesto por prestigiosos expertos, representantes de los Estados miembros de esta organización. El jurado decide por consenso y premia las obras más sobresalientes de cada categoría, y también se conceden menciones especiales. Esta entidad ha indicado que «los criterios de evaluación garantizan que solo se premien obras de la máxima calidad».

Por otro lado, la OIV ha informado que ya está abierto el plazo hasta el 28 de febrero de 2025 para que los interesados puedan presentarse a la próxima edición de estos premios, cuya inscripción es gratuita.

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La vendimia en el Marco de Jerez ha finalizado con un balance final de la campaña que devuelve la producción de uva a los niveles previos a la sequía que desde 2019 está afectando de manera severa al viñedo de esta zona. Dos son los factores principales que han incidido en esta recuperación: por una parte, y aunque se sigue por debajo de la media histórica en términos de pluviometría (en torno a 600 litros/m2 y año), puede decirse que a lo largo del año agrícola 2023/24 «ha llovido bastante y, sobre todo, que las lluvias se han distribuido bien temporalmente». Las cantidades recogidas «se han situado en una horquilla entre los 480 y los 550 litros por metro cuadrado, con un otoño y un invierno menos lluviosos de lo habitual, pero con una primavera en la que –entre finales de marzo y principios de abril– cayeron casi 200 litros de media». Estas aguas de primavera, junto con la extraordinaria capacidad retentiva de la humedad de las tierras albarizas, «han tenido un efecto muy positivo sobre las cepas».

Por otra parte, en términos generales, el verano ha sido relativamente suave, con frecuentes e intensas rociadas nocturnas y con pocos días de vientos de Levante. Como es sabido, el viento del este, relativamente frecuente en nuestra zona, contribuye a reducir el peso de la uva al provocar una pérdida del contenido en agua en las mismas. Estas condiciones «han propiciado una maduración muy gradual del fruto, un mayor peso de los racimos y un contenido en azúcar algo menor de lo habitual, alcanzándose finalmente una graduación media de 11,13 ºBaumé».

El estado sanitario de la uva ha sido óptimo. Las enfermedades habituales han respetado este año a las viñas, a excepción de algunos brotes de oídio en las zonas costeras y algo de mosquito verde en los viñedos más cercanos al Guadalquivir. En todo caso, «la permanente vigilancia y la atención de nuestros viticultores ante estas circunstancias ha asegurado finalmente una vendimia sana y de excelente calidad».

En total han sido 32 las instalaciones registradas en el Consejo Regulador que han recibido y procesado la uva procedente de las 6.873 hectáreas de viñas registradas en las denominaciones de origen del Marco, prácticamente la misma superficie de la vendimia precedente. La producción ha ascendido a 62.571.050 kilos, lo que supone un aumento del 25,39% respecto a la de 2023 y «la vuelta a producciones medias más cercanas a lo habitual».

Desde el 27 de julio, fecha en la que empezó sus actividades el primero de los lagares inscritos, hasta el día de finalización, el Consejo Regulador ha mantenido el habitual operativo de vendimia para el control de la recolección y el trasporte de la uva, para lo que se repartieron las guías de circulación a todos los viticultores inscritos, que suman casi 1.500 titulares y más de 2.000 explotaciones. Como en años precedentes, el Consejo contó en este operativo con la colaboración de la Guardia Civil, con el fin de asegurar el cumplimiento de lo establecido en la reglamentación de las denominaciones y, en última instancia, para garantizar a los consumidores la autenticidad de los vinos y vinagres amparados por las mismas.
www.sherry.wine

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La feria Vinitech–Sifel reunirá del 26 al 28 de noviembre en la localidad francesa de Burdeos a 850 expositores (un 25% de ellos, internacionales) y espera la visita de 45.000 profesionales de los sectores vitivinícola y hortofrutícola. La edición de este año se celebrará por primera vez bajo la presidencia de Bernard Farges, presidente del Comité Nacional Interprofesional del Vino. Con 5 sectores de exposición (técnicas de cultivo, equipos de bodegas, embotellado y presentación, servicios y formación, y comercialización, este último de nueva creación), esta gran bienal será un escaparte exhaustivo de la oferta, las soluciones y las oportunidades. En los tres días de certamen se llevarán a cabo 70 conferencias, foros y espacios temáticos vertebrados en torno a los grandes temas de actualidad: transición, diversificación, cambio climático, vino y sociedad, envases innovadores, exportación....

Con más de 80 candidaturas presentadas, los premios a la innovación volverán a poner bajo el foco los avances de los fabricantes. Se estructuran en 4 categorías (cultivos, presentación, transformación, y servicios y comercialización (esta última, nueva), y por primera vez están abiertos a todos los promotores de proyectos del sector, sean expositores o no. Estas innovaciones también se podrán ver en el ‘Village start–up’, espacio con la mayor concentración de start–up innovadoras del sector.

Emmanuel Viollet, responsable de Vinitech–Sifel, ha manifestado que «fiel a su ADN, el certamen se prepara para poner a los profesionales en contacto entre sí, materializando la oferta y la demanda, facilitando el acceso a las últimas innovaciones, y pendiente en todo momento de sus preocupaciones. Con un amplio programa de conferencias, la feria pretende dar las claves para redefinir sus prácticas, conquistar nuevos mercados, y encontrar soluciones eficaces y sostenibles para atender los desafíos afrontados por los diferentes sectores (incertidumbres climáticas, transición sostenible, disminución de las ventas, dificultades económicas, evolución del consumo...)». Para añadir que la feria «siempre está atenta a las tendencias emergentes en la sociedad, como por ejemplo los temas de la robotización y la IA en la viña, los nuevos envases, las bebidas sin alcohol o de baja graduación».
www.vinitech-sifel.com

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Las 27 bodegas inscritas en la Denominación de Origen Cariñena están inmersas en los días más intensos de la vendimia 2024, en la que se prevé recoger unos 56 millones de kilos de uva, según los informes de los técnicos del Consejo Regulador. Esta cifra supone un incremento del 3,3% respecto a la cantidad recolectada el 2023, tras un año de climatología adversa, aunque las últimas lluvias de finales de agosto y comienzos de septiembre han ayudado a mejorar las previsiones iniciales.

La recolección comenzó el pasado 12 de agosto con las uvas blancas ‘Chardonnay’ y ‘Garnacha blanca’. Según factores como la altitud de los viñedos, se han ido incorporando las primeras tintas, ‘Merlot’ y ‘Tempranillo’, y en los últimos días ha comenzado la recogida de las variedades más características de la Denominación, las originarias del territorio, ‘Garnacha tinta’ y ‘Cariñena’.

La campaña de 2024 ha estado marcada por precipitaciones inferiores a la media durante todo el año y unos meses de julio y principios de agosto muy cálidos, que han adelantado el inicio de la recogida. La bajada de temperaturas y lluvias desde finales de agosto han refrescado los viñedos y han retrasado la maduración de las variedades tintas, mejorando las primeras previsiones. En todo caso, la cifra finalmente prevista «estará por debajo de la media de los últimos 10 años».

Los datos técnicos resaltan igualmente que «las plantas no han presentado ningún problema de enfermedades ni plagas; en particular, la totalidad de parcelas aplican la técnica biológica de la confusión sexual contra la polilla del racimo, que la D.O. Cariñena aplicó de forma pionera». Por ello, «la sanidad de la uva está calificada como muy buena, con excelentes condiciones de concentración de azúcares para la elaboración de las distintas clases de vinos».

En la actualidad, la D.O. Cariñena abarca una superficie total de 13.572 hectáreas, repartidas por 16 municipios, y suma 1.358 viticultores. Un 75% de la superficie se vendimia ya de forma mecánica. La uva tinta más cultivada, según las viñas inscritas en 2023, es la emblemática ‘Garnacha tinta’, con un 34,5%, seguida de ‘Tempranillo’ (20,8%) y ‘Cabernet sauvignon’ (12,4%). Entre las uvas blancas, el primer lugar lo ocupa ‘Macabeo’ (10%).

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El sector vitivinícola español ha conseguido en los últimos años posicionarse en el ranking de los países productores más sostenibles del mundo, pero su objetivo es liderarlo. Para ello, ha puesto en marcha diferentes iniciativas como la certificación Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP). Gracias al compromiso de toda la cadena de valor y a su propia diversidad geográfica y climática, España es uno de los países más comprometidos con la sostenibilidad.

La Interprofesional del Vino de España considera de vital importancia dar a conocer de forma global esta realidad y así se contempla en su plan estratégico del sector vitivinícola español 2022–2027. «España es un referente vitivinícola mundial en todos los aspectos de la triple sostenibilidad, económica, social y medioambiental. Estamos en disposición de garantizarlo y demostrar ese compromiso de una forma tangible», ha manifestado Susana García, directora de la Interprofesional del Vino de España.

Esta interprofesional reconoce y pone en valor la certificación SWfCP como un paso más para demostrar el compromiso con la sostenibilidad del sector. El sello promovido por la Federación Española del Vino (FEV) «supone una herramienta sólida y fiable de cara a impulsar ese reconocimiento internacional del sector, certificando de manera externa e independiente la labor de las bodegas en materia de sostenibilidad medioambiental, social, económica y de gobernanza, a través de unos criterios que se adaptan a los estándares más exigentes y en línea con los objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU». 

Se trata, según ha destacado esta entidad, «de una acción más con la que toda la cadena de valor del sector vitivinícola español muestra su firme compromiso con la sostenibilidad, liderando en prácticas responsables e impulsando un futuro sostenible para el sector».

 

Plan estratégico 

Liderar en sostenibilidad es uno de los ejes principales de la Estrategia del sector vitivinícola español 2022–2027. Entre las acciones que marca esta iniciativa contempla el impulsar la sostenibilidad medioambiental con un foco especial en la adaptación y mitigación del cambio climático; potenciar la sostenibilidad social, económica, histórica, cultural y paisajística asociada al sector y comunicar y capitalizar los compromisos y logros del sector en materia de sostenibilidad. Para su consecución, el comité de seguimiento de dicho plan, formado por expertos asignados por las organizaciones miembro, ha considerado las diferentes opciones con las que cuenta el sector para su certificación en esta materia, decidiendo finalmente reconocer Sustainable Wineries for Climate Protection (SWfCP) como sello de sostenibilidad común a todo el sector y reconocido nacional e internacionalmente.

Este plan estratégico es un documento, que ha contado con la participación y consenso de todos los agentes del sector, y que «busca mejorar el posicionamiento del sector, la sostenibilidad de toda la cadena y su revalorización. Incrementar el valor y la rentabilidad del sector vitivinícola español y lograr un reparto equitativo a lo largo de la cadena son dos de los principales objetivos del sector vitivinícola español de cara a los próximos años».

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De la mano de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), un grupo de cinco profesionales de la comunicación europeos está teniendo esta semana la oportunidad de visitar la Denominación de Origen La Mancha y otras colindantes, como Manchuela y la nueva Campo de Calatrava. Lo está haciendo en el marco de la campaña de promoción europea A Shared Passion, que destaca la calidad de los vinos de España y Portugal.

Provenientes de países importantes para la exportación de los vinos de la región, como Países Bajos, Polonia, Irlanda y Hungría, los cinco periodistas participantes en este press trip (que publican en medios especializados y generalistas de prestigio), se están sumergiendo estos días en la cultura vitivinícola de Castilla–La Mancha.

En concreto, tras un primer acercamiento a los vinos españoles en Madrid por medio de una masterclass, dirigida por la Unión Española de Catadores (UEC), han puesto rumbo a la llanura manchega, donde han visitado el Consejo Regulador de la D.O. La Mancha, en Alcázar de San Juan, donde han conocido de primera mano la historia y diversidad de sus bodegas y vinos a través de un túnel del vino organizado por este consejo.

Durante el resto de jornadas podrán conocer de cerca siete bodegas de la región, como pequeña representación de lo que puede ofrecer la Castilla–La Mancha vitivinícola: Bodega Manzaneque, Bodegas y Viñedos Ponce, Bodegas Campos Reales, Castillo de Aresán, Vinícola de Castilla, Quinta de Aves y Bodegas Más Que Vinos. Además del plano vinícola, el viaje también recoge experiencias gastronómicas y visitas culturales que busca mostrar la cultura del vino en todos los aspectos.

El programa A Shared Passion trata de trasladar la calidad de los vinos de España y Portugal gracias a la gran riqueza de variedades y números de denominaciones de origen e indicaciones geográficas de vino, y, sobre todo, a la pasión con la que se elaboran. Esta campaña de 3 años de duración, con financiación de la Unión Europea, también pone de manifiesto la relevancia del sector vitivinícola en ambos países por su papel fundamental en la sostenibilidad económica, social y medioambiental de multitud de sus municipios, donde genera miles de empleos directos e indirectos que van mucho más allá de los viñedos y bodegas, combatiendo la despoblación rural.
www.asharedpassion.com

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Las organizaciones profesionales agrarias representativas en España, ASAJA, COAG y UPA, han consensuado un documento de propuestas de calado orientadas a afrontar la crisis que atraviesa el mercado del vino. Las medidas van orientadas a limitar la producción para evitar la sobreoferta y adecuar la producción a la demanda.

Entre las medidas, que ya han sido remitidas a las Administraciones e instituciones que deben trabajar por el futuro del sector del vino, destaca la propuesta de establecer una ayuda financiera al arranque de viñedo, independiente de su posterior replantación o arranque definitivo.

También proponen que, después de un período mínimo de tres años y en un plazo máximo de seis años, los productores tengan la posibilidad de replantar las mismas superficies que han sido objeto de arranque, accediendo a una ayuda financiera. El agricultor, si así lo decide, podría aprovechar productivamente la superficie objeto de arranque. Si un viticultor arranca de manera temporal y no produce en esa tierra, cobraría anualmente un porcentaje de los ingresos medios de la zona de las últimas tres campañas, hasta que decida replantar o arranque definitivo.

Tras el periodo máximo de 6 años, las OPAs proponen que, si el agricultor decide no replantar, se le asigne una compensación económica definitiva. Esta compensación podría sufragarse con fondos de la Unión Europea (UE), de la Intervención Sectorial Vitivinícola que no se hayan ejecutado o de los Estados Miembros. ASAJA, COAG y UPA proponen también limitar los potenciales productivos de los viñedos.
 

Prohibir las nuevas plantaciones en toda la UE

Las OPAs piden a la Comisión Europea la prohibición de nuevas autorizaciones de plantación para tres años: 2025, 2026 y 2027. Creen que una medida de este tipo pondría en pausa el aumento del viñedo europeo, evaluaría la evolución del mercado y daría un tiempo a los Estados y a los productores para replantearse sus estrategias nacionales.

También proponen, especialmente para después de 2027, potenciar las acciones de promoción del vino, también al mercado interior; fijar en el 0% la superficie nacional anual dedicada a nuevos viñedos; y potenciar el enoturismo. También se pide a Europa una mayor flexibilidad para que los Estados Miembros puedan activar planes de crisis con más agilidad.

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Miembros del Grupo Operativo INNOFINO ‘Implementación de prácticas innovadoras para la reducción del grado alcohólico de vinos de crianza biológica andaluces preservando la calidad del producto’ han llevado a cabo recientemente muestreos para estudiar la viabilidad de elaborar vinos de crianza biológica, tipo Fino y Manzanilla, con un grado menor al habitual.

Estos muestreos se han desarrollado en las bodegas participantes de las Denominaciones de Origen Jerez–Xérès–Sherry, Manzanilla–Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez: González Byass, Williams & Humbert y Yuste-Argüeso.

La investigadora adscrita al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3) del grupo ‘Ingeniería y tecnología de alimentos|AGR–203’ de la Universidad de Cádiz, Cristina Lasanta, ha explicado que en esta acción «se revisan y muestrean una a una las botas testigo (grado alcohólico habitual) y en ensayo (grado alcohólico reducido)».

En total, se han analizado 24 de cada tipo y en cada bodega, y en particular, ha añadido la investigadora, «a cada bota se le ha realizado un control visual del velo», además de catar los vinos y tomar una muestra del velo de flor «para hacer un análisis microbiológico y otra del vino para el control de los parámetros fisicoquímicos». Estas muestran se analizarán posteriormente para estudiar la evolución de ambos tipos de crianza a lo largo del tiempo y comparar las elaboraciones.

Según la investigadora los resultados preliminares indican «una buena evolución en ambos casos» y ha recordado que en todos los muestreos «estamos implicados tanto investigadores del grupo operativo de la Universidad de Cádiz, como técnicos de las bodegas colaboradoras».

Precisamente esta sinergia ofrece, según la experta, «un marco incomparable de colaboración y aprendizaje mutuo que propicia que este tipo de proyectos sean tan enriquecedores y gratificantes». La investigadora ha indicado que en el campo de la enología resulta «fundamental estar en contacto directo con las empresas y el sector» y también aproxima la Universidad a las empresas «lo que implica que se abran nuevas vías de colaboración».

Además, investigadores de la Universidad de Córdoba también han tomado las muestras de levaduras de velo seleccionadas en bodegas del territorio para «favorecer la sostenibilidad del sector de vinos tradicionales andaluces mediante la implementación de innovaciones y acompañamiento científico técnico que den soporte a la reducción del grado alcohólico de vinos de crianza biológica preservando la calidad del producto protegido, adecuado a las demandas del sector y evaluando la aceptación por parte de los consumidores».

Cabe señalar que el proyecto estudia vinos de crianza biológica menor al habitual, es decir, sobre el 14% frente a lo establecido actualmente por normativa (15%), tratando de conservar su calidad y propiedades organolépticas.
https://innofino.es/

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