Más de 50 asistentes se han dado cita en la jornada técnica del Grupo Operativo UBAVIDA, que ha tenido lugar en formato híbrido (presencial y online) en Bodega Emina Ribera, para conocer los avances técnicos logrados por el proyecto durante su cerca de primer año de ejecución.

Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera y de la Plataforma Tecnológica del Vino, ha dado la bienvenida a los asistentes poniendo en valor la apuesta por la I+D+i por medio de convocatorias como Grupos Operativos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, así como «el papel estratégico que desempeña la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) en la dinamización de proyectos de I+D+i en nuestro país».

A continuación, Beatriz Moro, presidenta de Bodega Win Sin Alcohol, ha presentado la bodega que elabora vinos sin alcohol y de baja graduación a partir de las variedades ‘Verdejo’ y ‘Tempranillo’ en Rueda y Ribera del Duero. Además, ha puesto el foco en los resultados de un estudio realizado entre estudiantes universitarios de los Campus de Palencia y Segovia de la Universidad de Valladolid, que han tenido la oportunidad de catar vinos de Emina y de Win para analizar las tendencias de consumo de vino y vino sin alcohol en consumidores jóvenes (menores de 25 años). Este estudio concluye que el mercado, no solo acepta la presencia de vinos sin alcohol y sus homólogos con alcohol, sino que además «se perciben como perfiles complementarios, por lo que se confirma un cambio de mentalidad y un alto interés en los vinos sin alcohol, independientemente de la edad del consumidor».

Por su parte, Gabriel Santos, gestor de Proyectos Nacionales de FEUGA, ha presentado el Grupo Operativo UBAVIDA, que busca implementar prácticas agrícolas y enológicas innovadoras y sostenibles para la obtención de uvas con baja concentración de azúcares y vinos con menor contenido en alcohol.

Mesa redonda

Los avances técnicos del proyecto se han dado a conocer en una mesa redonda en la que han participado Ángela Yusta, responsable de Innovación en Paco & Lola; Marcos Martín, Técnico de I+D+i en Bodegas Familiares Matarromera; Mª Victoria Moreno–Arribas, profesora de Investigación del CSIC, y Sergi de Lamo, director del Centro Tecnológico del Vino (VITEC).

Durante la misma las bodegas han explicado algunos de los resultados preliminares más relevantes de los diferentes protocolos vitícolas y enológicos para la obtención de vinos desalcoholizados en las zonas de Rías Baixas y Ribera de Duero. Moreno–Arribas ha centrado su intervención en el perfil de compuestos fenólicos en las muestras analizadas, de acuerdo a las prácticas agronómicas y enológicas aplicadas en las bodegas. Para concluir, De Lamo ha explicado los resultados de las vinificaciones experimentales y ha dirigido una cata técnica de los vinos del proyecto para explicar su perfil aromático y recabar información de los asistentes.

Vino, nutrición y salud

Durante la sesión de tarde, se ha comenzado contextualizando el papel de la Cátedra Vitivinícola Carlos Moro de Matarromera y el alcance de las sinergias con la PTV para el impulso de proyectos de I+D+i, formación en innovación y transferencia de conocimiento. Todo ello, se ha conocido de la mano de María del Álamo y Sonia Villanueva, directoras académica y técnica de la Cátedra respectivamente.

A continuación, el Josep Masip, cardiólogo y presidente del Comité Científico de FIVIN, ha presentado los proyectos de investigación aprobados por las Becas FIVIN 2024, centrados en vino, nutrición y salud. Estas becas, que cuentan con la financiación de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE),

Para finalizar, se ha mantenido un activo debate centrado en la desalcoholización de vino, tanto parcial como total, en el que se ha podido constatar el interés del público en el tema de desalcoholización y modulación del grado alcohólico de los vinos en la intención general de dinamizar nuevos proyectos de I+D+i encaminados a este propósito, como UBAVIDA.

https://ubavida.es/

La pasada vendimia se salvó de la DANA, porque el 29 de octubre toda la uva ya estaba recolectada, pero la gestión política llevada a cabo después del temporal amenaza con provocar graves mermas en la próxima cosecha. En este sentido, la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA–ASAJA) ha advertido que la brotación de la vid va a empezar de manera generalizada en los próximos días y por ello ha urgido al Gobierno «a acelerar inmediatamente los trabajos de reparación de los viñedos damnificados para adelantarse a la inminente brotación y evitar así posibles daños en la futura producción de uva».

La organización agraria ha enviado sendas cartas a Jesús Casas, presidente de TRAGSA –la empresa pública que se encarga de las reparaciones de las infraestructuras y explotaciones agrarias afectadas por la riada– y a José María Ángel, comisionado del Gobierno para la reconstrucción tras la DANA, con el objeto de manifestarles «la enorme preocupación de los viticultores afectados» y solicitarles una actuación inaplazable. En el caso del comisionado del Gobierno, AVA–ASAJA le reitera que agilice los trabajos «bien a través de TRAGSA, o bien a través de los propietarios de las parcelas por medio del pago de una compensación proporcional a la peritación», lo que «contribuiría a adaptar las obras en función del ciclo de los cultivos y las prioridades de los agricultores».

Según han denunciado los viticultores valencianos, «la mayoría de los trabajos de reparación aún están pendientes de realización –en muchos casos incluso de peritación de daños– en las explotaciones de uva situadas en las zonas damnificadas por la DANA, sobre todo en las comarcas de Utiel–Requena, Hoya de Buñol y Ribera Alta».

El responsable de la sectorial del vino de AVA–ASAJA, José Luis Robredo, ha comentado que «el problema es que en las tres próximas semanas va a empezar la brotación de la vid; de hecho, ya ha comenzado la brotación en el caso de las variedades más tempranas. Si durante las reparaciones de estas parcelas, donde se requiere una maquinaria especializada en marcos de plantación estrechos, se echase tierra sobre las cepas, podría producirse una caída de las yemas y, por tanto, una pérdida grave de la siguiente producción de uva».

Esta organización agraria también ha alertado de perjuicios similares en otros cultivos afectados por la DANA en las zonas del interior, como almendros y olivos.

El proyecto de cooperación tecnológica internacional IBERVITIS ha iniciado sus trabajos con el objetivo de fortalecer la biodiversidad y la resistencia de los viñedos en la Península Ibérica. Para ello, se aplicará una innovadora metodología de selección policlonal en siete variedades de uva autóctonas: 'Albariño', 'Arinto', 'Godello', 'Sercial', 'Rabo de ovelha', 'Rufete' y 'Tempranillo'.

IBERVITIS, con una duración prevista de 36 meses, se desarrolla bajo el Programa Multilateral EUREKA, con un presupuesto de 904.903 euros, cofinanciados por la Unión Europea y el CDTI Innovación mediante fondos FEDER. En el consorcio participan destacadas bodegas españolas y portuguesas, entre ellas Bodegas La Horra, Bodega Paco & Lola, Bodega Numanthia y el grupo Sogrape, junto con la asociación portuguesa PORVID, especializada en la conservación de la vid.

Un enfoque innovador para la adaptación al cambio climático

La selección policlonal es una técnica busca mejorar la biodiversidad y la resistencia de los viñedos, ya que trata de potenciar y aprovechar las características mejoradas de una variedad concreta. Es decir, ante un grupo de plantas de uva de la misma variedad, en la que cada una presenta pequeñas diferencias (por ejemplo, unas pueden ser más resistentes a enfermedades, otras producir uvas más dulces, u otras adaptarse mejor a diferentes condiciones climáticas), en vez de elegir a una sola de ellas para cultivar, gracias a la selección policlonal se pueden escoger varias de estas con distintas cualidades positivas. Mientras que la selección monoclonal se centra en la propagación de un único clon con características específicas, la policlonal permite la convivencia de múltiples clones con distintos atributos beneficiosos, mejorando la resistencia a enfermedades y adaptabilidad a diversas condiciones climáticas.

Este proceso contribuirá a conservar el patrimonio genético vitivinícola de la Península Ibérica, facilitando la transferencia de conocimientos entre los socios del proyecto y el sector en general. La investigación se basa en metodologías desarrolladas por el Instituto Superior de Agronomía de la Universidad de Lisboa y permitirá la implementación de viñedos más diversos y resilientes, garantizando así la calidad y sostenibilidad del vino ibérico frente a los desafíos del cambio climático.

Con el proyecto IBERVITIS, la viticultura peninsular da un paso hacia el futuro, apostando por la innovación para preservar su legado.

El vino catalán con denominación de origen estará presente en el Mobile World Congress (MWC), que tendrá lugar del 3 al 6 de marzo en Barcelona, con una aplicación de experiencia personalizada con inteligencia artificial (IA) para el usuario, gracias a la colaboración del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (DARPA) de la Generalitat de Catalunya, así como del Instituto Catalán de la Viña y el Vino (INCAVI) y Decántalo, primer portal de e-commerce de vino del Estado.

Esta innovadora herramienta, desarrollada por Decántalo con el apoyo del INCAVI, utiliza algoritmos de IA para analizar los gustos y preferencias del usuario, que previamente ha respondido a una serie de preguntas. A partir de esta información, la herramienta sugiere opciones de vinos entre las diversas denominaciones de origen catalanas que se ajustan a los criterios específicos de cada persona. 

Asimismo, la aplicación explicará los atributos del vino catalán resultante y generará una propuesta en formato QR. Este código podrá canjearse por una copa del vino sugerido por la herramienta. Posteriormente, el usuario recibirá por correo electrónico información adicional sobre el vino catalán y la selección obtenida.

La herramienta, bautizada como Macabeu en honor a la variedad de uva más extendida en Cataluña, ha sido entrenada con el conocimiento vitivinícola de las doce denominaciones de origen catalanas.

Macabeu podrá probarse en el Espai Garden 5 de la feria, abierto de 11:00 a 20:00 horas. En este espacio, los visitantes encontrarán materiales divulgativos sobre el vino catalán, así como información detallada sobre sus atributos, atractivos y el mapa vitivinícola que lo define.

Su presentación en el Mobile World Congress subraya el compromiso del DARPA con la innovación tecnológica aplicada al sector agroalimentario. La implementación de soluciones digitales como esta herramienta de recomendación no solo mejora la competitividad de los productores locales, sino que también fortalece la conexión entre el consumidor y los productos de proximidad y de calidad.

La iniciativa se enmarca en una serie de esfuerzos por parte de la Generalitat de Catalunya para impulsar el sector vitivinícola catalán. Anteriormente, se han llevado a cabo campañas de promoción en medios de comunicación y se ha trabajado en la digitalización de registros vitivinícolas, facilitando la gestión para los productores y mejorando la trazabilidad de los productos.