El estudio de los costes de producción y precios medios de la uva en 2023 presentado por la Consejería de Agricultura del Gobierno de la Rioja demuestra lo que la Unión de Agricultores y Ganaderos de la Rioja (UAGR–COAG) viene denunciando en las últimas cuatro campañas, que los viticultores riojanos están cobrando por debajo de los costes de producción, «algo claramente ilegal» como marca la Ley de la Cadena Alimentaria, y según ha denunciado ante la AICA. Es más, la situación empeoró en el último año, ya que al aumento del coste de la mano de obra y otros pagos que hicieron los viticultores se le sumó la reducción de rendimientos aprobada en el Consejo Regulador. Unos ajustes que siguen haciendo este año (con un rendimiento aprobado un 10% inferior a los 6 500 kg que marca el Pliego de Condiciones de la D.O.Ca. Rioja), mientras las bodegas tan solo reducirán un 1% la transformación uva/vino.

Por este motivo, la UAGR–COAG ha reclamado al sector bodeguero a que «por fin pague las uvas de esta campaña como se merecen, claramente por encima de los costes de producción, ya que los viticultores han llegado a un límite que complica mucho su supervivencia económica». En la pasada los viticultores riojanos perdieron de media 9 céntimos de euro por cada kilo de uva que produjeron.

Ante el evidente incumplimiento de la Ley de la Cadena que estos datos demuestran, la Unión «exige a los responsables de la Consejería que tengan mano dura en las inspecciones que están realizando, sancionando a las bodegas que incumplen tan flagrante y reiteradamente la legislación en vigor». Además, pide al Gobierno de La Rioja que «ponga a disposición todos los medios necesarios para que el departamento de Cadena Alimentaria y Estadística cuente con personal suficiente para que estos estudios se puedan presentar a principios de año, y no cuando la vendimia está a las puertas, y ya no es posible una negociación justa entre viticultores y bodegas».
 

Libre circulación por la A–12

Por otro lado, y ante el inminente inicio de la vendimia, UAGR–COAG ha solicitado a la Delegación del Gobierno en la Rioja y al Ayuntamiento de Logroño que habiliten los permisos necesarios para que los tractores con sus remolques puedan circular libremente por la autovía A–12 durante el periodo de vendimias.
www.uagr.org

BioSystems, con más de 40 años de antigüedad, cuenta en la actualidad con 18 empresas y oficinas de representación en distintos países llegando a más de 120 mercados. Hace más de una década que la compañía comenzó su camino en el mundo enológico trabajando con bodegas y laboratorios enológicos para ofrecer soluciones analíticas nuevas y mejorar las ya existentes, siempre a demanda de las necesidades del cliente y contando con su colaboración.

Estas soluciones analíticas «cubren cualquier etapa del proceso de elaboración del vino, desde la entrada de uva, análisis mosto, vinificación, crianza hasta el embotellado y tienen en cuenta diferentes matrices (mostos, todo tipo de vinos, cavas, …), los tipos de usuarios (laboratorios y bodegas) y sus necesidades (control interno, exportación…)».

A principios de este año nació BioSystems Biotech Spain, empresa que coordinará su actividad en España. El cambio se traducirá en una mejora en el servicio. El proyecto, el equipo, todo el porfolio de productos y las personas que hasta día de hoy han atendido los usuarios serán las mismas. La compañía tiene «especial ilusión en recorrer este camino de crecimiento sostenible de manera conjunta, escuchando las necesidades y colaborando para crear las mejores soluciones analíticas que ayuden a tomar las mejores decisiones».

Control del proceso de vinificación

La empresa desarrolla reactivos validados y fiables (debido a su baja incertidumbre y nulo efecto matriz), algunos de los cuales son métodos oficiales de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino). El portfolio de parámetros permite al enólogo «controlar las etapas del proceso de vinificación y así proceder de manera rápida con total garantía».

Además, ofrece una larga lista de parámetros con múltiples aplicaciones, algunos de ellos claves: el Ácido Glucónico en recepción de la uva, la glucosa/fructosa y ácido L–málico para fermentaciones, Ácido Acético (acidez volátil) en vinificación y crianza, sulfuroso libre y total en crianza y embotellado, etc. Los métodos son totalmente automatizables en sus equipos.

Asimismo, disponen de una amplia gama de analizadores dependiendo del volumen de muestras que tenga el laboratorio o bodegas con diferentes capacidades y velocidades, desde el más pequeño de los automáticos Y15 (150 test/hora), hasta el mayor Y400 (400 test/hora). Estos reactivos e instrumentos «forman sistemas altamente contrastados a lo largo del tiempo por múltiples colaboradores de todo el mundo».

https://biosystems.global/

En medio de la dramática crisis de rentabilidad que sufren los agricultores de la comarca de Utiel–Requena, descapitalizados por las sucesivas campañas ruinosas en la uva para vinos tintos, la almendra y el olivar, los productores de uva para la elaboración de cava en el término de Requena vislumbran un rayo de esperanza. Tanto es así que la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA–ASAJA) prevé «unos precios históricos a pie de campo debido a la excelente sanidad y calidad de la uva, carente de enfermedades, pero sobre todo a la escasez de la producción nacional a causa de la sequía».

Las cotizaciones en origen de la uva para cava ya alcanzaron el año pasado los 0,70 euros por kilo (€/kg) en Requena, precisamente por la merma de cosecha en el conjunto de la Denominación de Origen Cava. La falta de lluvias a lo largo del pasado invierno y primavera en la cuenca mediterránea provocará un nuevo descenso de la oferta, que podría rondar el 20% respecto al potencial productivo, y agravará la disminución de stocks después de tres años consecutivos de mermas. Ante este panorama, Codorníu acaba de comunicar a los viticultores del Penedès que ofrecerá un precio medio de 0,80 €/kg, el más alto en la historia de la bodega, lo que supone un incremento del 30% sobre la campaña anterior.

La sectorial vitivinícola de AVA–ASAJA espera, en función de las previsiones de campaña y estos primeros movimientos de mercado, que los precios en origen de la uva para cava pueden sobrepasar los 0,80 €/kg ofrecidos inicialmente por Codorníu como estrategia para fijar un precio de referencia e, incluso, acercarse al euro por kilo.

El responsable de la sectorial del vino de AVA–ASAJA y productor de uva para cava en Requena, José Luis Robredo, ha recomendado a los viticultores que «defiendan un precio digno por su uva de cava que permita compensar la bajada de producción y el aumento de los costes de producción en los últimos años. Va a faltar producto, probablemente aún más que el año pasado, y el poco cava que haya disponible debe reportar una justa remuneración a todos los eslabones de la cadena de valor. Solo así podremos seguir disfrutando de un espumoso cada vez más admirado por los consumidores como es el cava de Requena».

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado en el Boletín Oficial del Estado (BOE) del pasado el 27 de julio las órdenes ministeriales por las que se homologan los contratos–tipo de compraventa de uva con destino a su transformación en vino, y de compraventa de vino, para las campañas 2024/25, 2025/26 y 2026/27.

Los contratos, realizados a propuesta de la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), tienen como objetivo mejorar el funcionamiento, la estabilidad y la transparencia de la cadena de valor vitivinícola. Aunque son de carácter voluntario, desde OIVE recomiendan su utilización a los operadores del sector.

Ambos modelos son adaptables para ser utilizados con todas las tipologías y orígenes (con o sin DOP/IGP) tanto de uva destinada a su transformación en vino, como de vino, y permiten estipular libremente a las partes los criterios de calidad exigidos al producto que conformarán el precio. Además, recogen todos los aspectos exigibles en la legislación vigente en materia de contratación agroalimentaria.
 

Estabilidad y mejor funcionamiento

Desde 2019 la OIVE lleva promoviendo estos contratos tipo homologados y constituyen una referencia en el sector vitivinícola español, que busca favorecer la transparencia en las operaciones y, por lo tanto, mejorar el funcionamiento y la estabilidad de la cadena de valor. Su posible vigencia por tres campañas vitivinícolas aspira a dotar a los operadores y al sector con una herramienta que favorezca la estabilidad desde todos los puntos de vista, y tanto a nivel individual como agregado del sector.

Además de servir de modelo a los operadores para sus transacciones, si son registrados, ofrecen un mecanismo para la resolución de controversias. El registro se realiza ante un organismo independiente designado (Tragsatec) para asegurar la privacidad de los datos. Los contratos registrados, en caso de controversia entre las partes, cuentan con una Comisión de Seguimiento de Contratos habilitada en el seno de OIVE, para el control, seguimiento y vigilancia del cumplimiento y propuesta de soluciones de los contratos, si aparecen discrepancias. Además, el registro permite la obtención de información de gran valor con los datos agregados del conjunto operaciones, cuyo conocimiento redunda en un beneficio conjunto para todo el sector. Desde agosto de 2019 se han registrado 325 contratos.
 

Adaptados a la Ley de la Cadena Alimentaria

Los contratos–tipo de compraventa de uva con destino a su transformación en vino y contrato–tipo de compraventa de vino se homologaron de conformidad con los requisitos previstos en la Ley 2/2000, de 7 de enero, reguladora de los contratos tipo de productos agroalimentarios, y cumpliendo las características establecidas en el artículo 9 de la Ley 12/2013, de 2 de agosto, de medidas para mejorar el funcionamiento de la cadena alimentaria.

Los modelos de contrato se han promovido por OIVE desde el año 2015, en un principio para la compraventa de uva de vinificación. En 2019 se homologó ante el MAPA el primer contrato tipo para la compraventa de uva con destino a su transformación en vino y en 2020 se homologan además del de compraventa de uva, el de compraventa de vino. En 2021 ambos modelos de contrato se aprobaron con posibilidad de tener carácter plurianual.

Los contratos homologados tipo entrarán en vigor el próximo 1 de agosto coincidiendo con el inicio de la campaña vitivinícola, al igual que la nueva extensión de norma de la Interprofesional del Vino de España, que sienta las bases del trabajo de organización para los próximos cinco campañas.
 

Gestión de costes

La gestión de costes es una de las grandes problemáticas a las que deben hacer frente los viticultores debido al número y la complejidad de variables que intervienen en sus cultivos a lo que se suma las diferencias entre campañas por las condiciones climatológicas y a la coyuntura actual. Por ello, OIVE recuerda que el sector cuenta con la aplicación para la gestión de costes de cultivo de viñedo Gesvid. Con esta herramienta, la organización buscar facilitar a los viticultores la aplicación de las nuevas tecnologías a sus necesidades específicas de gestión de la información contable, con acceso gratuito y anónimo.