Postcosecha

XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha

Del 14 al 17 de junio de este año tendrá lugar en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza el XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha, organizado por el Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Comunidad Autónoma de Aragón, dirigido por la Dra. Rosa Oria Almudí.

El objetivo prioritario del Comité Organizador es difundir los trabajos que se están realizando en este campo, promover discusiones que contribuyan al avance de las líneas de investigación abiertas y fomentar y consolidar los vínculos entre los equipos de investigación de las universidades y entidades con las empresas. Por este motivo, para los 3 días de duración del evento, se ha preparado un atractivo programa científico con cinco bloques temáticos con la mirada puesta en la transferencia a las empresas del sector de los resultados de investigación.

Así, la sesión 1 tiene por título ‘Satisfaciendo las necesidades del consumidor: productos hortofrutícolas más saludables, seguros y apetecibles’; la sesión 2 ‘Aspectos fisiológicos de la maduración y su implicación en postcosecha’; la 3 ‘Estrategias para reducir las pérdidas postcosecha por alteraciones fisiológicas, patológicas, y daños mecánicos’; la 4 ‘Nuevas Tecnologías postcosecha. Sostenibilidad y economía circular’, y la sesión 5 ‘Desarrollo de productos innovadores para los nuevos mercados’.

La inscripción al Congreso finaliza el próximo 23 de mayo. https://postcosecha2022.es/

Nuevo módulo de Janny MT para conservar productos frescos con alta intensidad respiratoria

Janny MT, empresa francesa especializada en la conservación modular bajo atmósfera controlada (AC), ha lanzado al mercado un nuevo módulo «para dar una mejor respuesta a las necesidades de los productores, que posibilita la conservación de productos frescos con alta intensidad respiratoria». Se trata del módulo MT S 610, que es de un intenso color verde, y que abre el camino para el almacenamiento modular en AC de mangos, por ejemplo. Además, «su peculiaridad radica en la alta permeabilidad selectiva de su nueva membrana».

La compañía ha explicado en un comunicado que sus módulos de almacenaje están compuestos por una caja palet de HDPE macizo y una tapa técnica. Esta tapa, «viene equipada con membranas de permeabilidad selectiva a los gases, y permite obtener el equilibrio de gases deseado para una buena conservación».

Este equilibrio se logra «naturalmente sin adición de productos químicos o consumo de energía adicional». Este proceso reduce incluso el consumo energético necesario para el almacenamiento «gracias a la reducción de la respiración de los productos almacenados». Las frutas y verduras «conservan así su calidad y frescura durante más tiempo».

Asimismo, «el módulo tradicional ya permite conservar más de 40 productos frescos (frutas, flores, verduras o setas)». De hecho, «esta tecnología conviene perfectamente a la mayoría de los productos frescos».

www.jannymt.com

BION presenta equipos con sensores y conectados a la nube en tiempo real

BION ha desarrollado dos productos vinculados a una plataforma online que permitirán al productor, exportador e importador tener un mayor control a lo largo de toda la cadena de suministro. Presente en Fruit Logística 2022 en Berlín, la compañía ha presentado sus novedades al mercado. La principal es la activación de la plataforma BION WORLD. De fácil uso, permite acceder a través de cualquier dispositivo y en cualquier momento, a información relevante sobre los productos que están siendo monitorizados.

Se trata de un servicio único y exclusivo para los productos que ha desarrollado la marca.

Desde la plataforma se puede acceder a los datos captados por el primer equipo de filtración de aire para cámaras de almacenamiento que incorpora tecnología de Internet de las cosas (IoT). Los equipos ETH Sense, aparte de filtrar el aire eliminando el etileno, compuestos orgánicos volátiles y CO2, incorporan sensores que permiten monitorizar estos parámetros y otros como la temperatura y la humedad relativa. Estos datos son accesibles 24/7 desde la pantalla LCD o bien a través de la plataforma online BION WORLD.

El otro lanzamiento que ha presentado en el certamen alemán también está vinculado a la captación y visualización de datos en tiempo real. Se trata del RTL+ (Real Time Logger Plus), dispositivo de reducidas dimensiones, que permite registrar y visualizar en tiempo real los datos recopilados. De esta manera, el usuario puede acceder a datos como la temperatura, humedad y ubicación relativa de la carga durante 60 días en cualquier momento.

El Dr. Filippo Fedi, responsable de la creación y desarrollo del producto, ha señalado que «cuando empecé a desarrollar la plataforma y los dispositivos quería que se pudiese acceder a información relevante que permitiese tomar decisiones en tiempo real y así maximizar los beneficios de las empresas que lo incorporen. Por otra parte, también considero importante no olvidar que tener el monitorizada la cosecha durante la fase de postcosecha puede evitar el desperdicio alimentario tomando las decisiones oportunas en el momento adecuado».

www.bioconservacion.com

20 años del Servicio Técnico de Postcosecha del IRTA

En el 2002, el programa de Postcosecha del IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries) de la Generalitat de Catalunya promovió la firma de un acuerdo de colaboración entre el mismo Instituto, la Universidad de Lleida (UdL) y la empresa Ilerfred. El objetivo era «ofrecer a las empresas del sector de la postcosecha un servicio de asesoramiento para mejorar el manejo y conservación de la fruta e implantar sistemas de calidad, constituyéndose así el Servicio Técnico de Postcosecha (STP)».

El pasado 25 de marzo se celebró el vigésimo aniversario del servicio en un acto en el IRTA Fruitcentre, conducido por Neus Teixidó, jefe del programa de Postcosecha del IRTA, con la participación de Josep Usall, director general del IRTA y uno de los promotores del servicio, y Elena Costa, investigadora del programa de Postcosecha y actual coordinadora. En el evento se habló de los orígenes de servicio, situación actual y acciones de futuro.

El Servicio Técnico de Postcosecha inició su recorrido en Lleida y Aragón. En la actualidad, ofrece asesoramiento a más de noventa empresas, desde cooperativas de segundo grado a empresas familiares también de Girona, La Rioja, Badajoz y Murcia, y de Portugal, Grecia, Francia y Uruguay. Empezó ofreciendo asesoramiento con la fruta de pepita, y seguidamente, ha ido incorporando la fruta de hueso, los cítricos y el caqui.

Según ha indicado el IRTA, una de las misiones del Servicio «es asesorar a las empresas en normas de calidad. Así, en estos veinte años, ha contribuido a que implanten y certifiquen casi todas las normativas». También ofrece servicios a empresas relacionadas con el sector de la postcosecha, como por ejemplo estudios de eficacia de productos, ensayos para la mejora de la conservación de la fruta, estudios de potencial de conservación de nuevas variedades o cultivos y adecuación de soluciones a centrales hortofrutícolas. Además, en estos veinte años el STP se ha esforzado por transferir su conocimiento al sector productivo y lo ha hecho por medio de jornadas, cursos, actividades demostrativas y charlas divulgativas como es la Jornada Anual de Postcosecha, que este año llegará en la vigésima edición.

El acto de celebración homenajeó a las personas que están vinculadas o que han estado en el pasado. Actualmente, el servicio cuenta con diez técnicos estables que se duplican durante la temporada de verano y que están repartidos por todo el Estado: en el IRTA Fruitcentre (Lleida), el IRTA Mas Badia (La Tallada d’Empordà, Girona), Logroño y Calatayud.

Matrícula abierta al V Curso de Tecnología Poscosecha sobre cítricos y cultivos emergentes

La Universitat Politècnica de València (UPV), la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) y Poscosecha.com organizan el V Curso de Tecnología Poscosecha sobre cítricos y cultivos emergentes en la región mediterránea, que tendrá lugar del 27 de enero al 11 de marzo de 2022 en la UPV.

El curso tiene por objetivo ofrecer una formación integral y especializada en tecnología de conservación, procesado, envasado y marketing de los cultivos más relevantes del área mediterránea, tales como cítricos, caqui, aguacate, kiwi, granada, fruta de hueso, berries, frutos secos y hortalizas, entre otros. Está disponible en dos modalidades: presencial y online (en streaming). Esta última permite acceder en tiempo real y enviar comentarios en directo. También, se colgarán los vídeos durante el curso para facilitar su visualización.

El curso, que cuenta con la presencia de más de 30 destacados investigadores y profesores de la UPV y de otros centros de prestigio, así como expertos de las empresas líderes en tecnología poscosecha, está dirigido tanto a profesionales del sector como a estudiantes y graduados en Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural y otras titulaciones afines. En cada una de las ediciones anteriores, han asistido más de 40 participantes, entre los cuales gerentes y técnicos de almacenes de confección, compradores de supermercados, representantes de empresas de suministros de tecnología y servicios y alumnos de último año de grado, máster y doctorado.

Las clases se impartirán los jueves y viernes de 16:00 a 20:00 horas, desde el 27 de enero al 11 de marzo de 2022, en el Centro de Formación Permanente (CFP) de la UPV, tanto de manera presencial como en streaming.

El programa combina 40 clases teóricas y material en línea y consta de tres bloques:

– Bloque I. Bases de la tecnología poscosecha

– Bloque II. Tecnología poscosecha en los cultivos de la región mediterránea: cítricos, caqui, aguacate, fruta de hueso, granada, uva de mesa, hortalizas, kiwi, …

– Bloque III. Tecnología de procesado de frutas y hortalizas

El precio es de 250 € para alumnos y personal de la UPV y de 450 € para el público en general.

Más información e inscripción en https://bibliotecahorticultura.com/curso-tecnologia-poscosecha-2022/

Sanifruit presenta una nueva imagen de marca

Sanifruit ha aprovechado la celebración de Fruit Attraction, en Madrid, para presentar una nueva imagen de marca. Según ha indicado la compañía este cambio no solo ha consistido en modernizar el logo, conservando el espíritu del anterior, sino que con el mismo «hemos querido representar todo lo que es Sanifruit hoy en día y queremos proyectar en el futuro: innovación, sostenibilidad y diversificación».

La empresa ha señalado que «nuestra marca está viva y evoluciona junto con los cambios que acontecen en nuestra sociedad por la demanda de productos sanos, es por ello que nos diversificamos, y la diversificación es uno de los pilares fundamentales que nos identifican». Para añadir que «los cítricos fueron el principio, pero ahora tenemos nuevas líneas de negocio de otros tipos de fruta como son el plátano, la fruta de hueso, el melón y la fruta de pepita, además de una gama de productos para agricultura ecológica, y es por ese motivo nuestra marca se adapta para conseguir tener una presencia transversal en nuestra estructura».

Pero toda esta diversificación no podrían conseguirla sin la innovación continua para ofrecer al mercado un producto que «cumpla con las expectativas de los clientes en términos de eficacia, pero que, además, lo haga con una formulación sin residuos de pesticidas que proteja la salud de las personas y el medio ambiente». Es este último elemento el que lleva a Sanifruit a su razón de ser: la sostenibilidad. En este sentido, la compañía ha apuntado que «desde el principio hemos buscado desarrollar productos para cuidar a las personas, frutas que no tengan residuos tóxicos y de esta forma también preservar y cuidar del medio ambiente. Además, al alargar la vida postcosecha de las frutas y las verduras contribuimos a la reducción del desperdicio alimentario y, en consecuencia, las emisiones de CO2 a la atmósfera».

Por último, también han cambiado su slogan: Healthy Fruiture. Sanifruit ha comentado que «queremos un futuro sano y producir un impacto positivo en la salud de cuantas más personas mejor y proteger nuestro planeta, y lo haremos a través de aquello que más conocemos y es tan necesario en una buena alimentación: las frutas y las verduras».

www.sanifruit.com

Manvert silikon logra disminuir la clareta o el colapso de corteza en cítricos

Las alteraciones en la piel de los cítricos son un problema que preocupa al sector citrícola, ya que se calcula que en la actualidad representan un 35% de las pérdidas en las centrales citrícolas, lo que supone una importante merma del beneficio económico.

El creasing o clareta es uno de los principales problemas de alteraciones en la piel de los cítricos. Sin embargo, no es el único. También existe el colapso de corteza, el rajado, los golpes de sol o los problemas de envejecimiento de la piel (que evolucionan hacia manchas marrones que impiden la buena comercialización). Además, muchas de estas alteraciones siguen su evolución en postcosecha, lo que supone un problema añadido.

Estas alteraciones tienen causas múltiples relacionadas con el factor varietal, las condiciones climáticas o las prácticas agronómicas, que ocasionan una senescencia prematura de la piel de los cítricos, una falta de agua (estrés hídrico), problemas por exceso de temperatura o deshidratación o carencias nutricionales. Para minimizar estas alteraciones en la piel de los cítricos es imprescindible aplicar un tratamiento que aporte dureza y resistencia a la fruta, que frene la deshidratación, que retrase la senescencia de la piel y que, por lo tanto, también incida positivamente en la vida postcosecha de la fruta.

Biovert, que opera en el mercado bajo la marca Manvert, ofrece para reducir al máximo estos problemas un tratamiento que tiene como base el bioestimulante Manvert silikon. Y habitualmente combinado con Manvert cab–tracker.

Según ha explicado La compañía, Manvert silikon es uno de los productos con mayor concentración de silicio asimilable en solución del mercado. Este bioestimulante, en plena expansión tras más de 10 años de presencia en varios puntos del planeta, cuenta con un 30% p/p y 36% p/v de silicio asimilable en solución. Además, está fabricado con la tecnología propia Neovert tech, con la que se consigue un tamaño de partícula muy pequeño que permite esta mayor concentración, un mayor cubrimiento y una mejor penetración del producto en los diferentes tejidos de la planta.

Por su parte, Manvert CaB–tracker es un corrector de carencias de calcio y boro líquido formulado como un complejo que contiene de forma simultánea Ca y B en una misma molécula (lo que aporta una mayor acción sinérgica). Además, tiene un pH ácido y una alta solubilidad (que aporta mejor asimilación y mayor eficacia).

Aplicando Manvert silikon y Manvert CaB–tracker en cítricos se consiguen plantas con tejidos más resistentes, con mayor fuerza ante radiaciones solares, plantas más hidratadas y que sufren una menor pérdida de agua y un retraso en la senescencia de la piel de los frutos. Con ello, se logra reducir notablemente los problemas de alteraciones de la piel y también un mayor calibre y una mayor conservación de la fruta. El resultado es un mayor rendimiento porque se reducen notablemente las mermas y se aumenta el calibre del fruto, como han podido comprobar muchos productores y como demuestran los ensayos que la compañía ha realizado a lo largo de numerosos años.

www.manvertsilikon.com

TICS4FRUIT busca soluciones tecnológicas para reducir pérdidas en la fruta tras la recolección

El grupo operativo TICS4FRUIT, constituido en diciembre de 2019 con el objetivo de diseñar TICS que permitan optimizar la cadena post–recolección y distribución de frutas, ha iniciado la etapa final del proyecto y está trabajando en la validación con empresas de las soluciones desarrolladas. Así, se han comenzado a poner a prueba sensores para monitorizar distintas variables en toda la cadena de distribución, y mejoras logísticas y de gestión de almacenes.

La primera prueba piloto se ha realizado con Frutaria, para conocer el efecto que tienen, en la calidad de fruta, las condiciones ambientales a las cuales se expone durante su recolección, así como el efecto de la vibración y golpes en la merma de calidad y aparición de manchas.

En concreto, se ha trabajado con cereza y albaricoque y se han evaluado la aplicabilidad y correlación de la indicación de 2 tipos de indicadores visuales (uno de etileno y uno de CO₂) con la calidad del fruto. Las entidades encargadas de la evaluación han sido el Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) y la Fundación Parque Científico Tecnológico Fundación Aula Dei (PCTD), que forman parte de este grupo operativo.

Asimismo, se ha monitorizado este proceso mediante sensores para la medición de distintas variables ambientales (temperatura, humedad y etileno) y de transporte (vibraciones y choques) y tras el análisis de su operativa logística, se ha trabajado en nuevas operativas de transporte y modelos de gestión de almacenes, todo ello para reducir pérdidas y costes asociados. También se contará con la colaboración de Baró e Hijos, con sede en Lleida.

El proyecto TICS4FRUIT está impulsado por un grupo operativo del que forman parte el ITENE, la Fundación PCTD, la Universidad de Zaragoza, la empresa GEEZAR, la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas y Hortalizas (FEPEX) y MERCASA. Su ámbito es nacional y se está desarrollando en varias comunidades autónomas: Aragón, Valencia y Madrid, con financiación del Ministerio de Agricultura a través del Fondo FEADER.

La primera planta de frutas y hortalizas congeladas de Europa es ya una realidad

A finales del mes de mayo se ha inaugurado la nueva planta la Unión Nice, situada en Adra (Almería) y desarrollada por Alhóndiga La Unión y Nice Tech, que hará posible la comercialización de productos hortofrutícolas congelados de III y IV gama a través de un innovador sistema que mantiene las frutas y hortalizas intactas al descongelarse.

Este proyecto para el desarrollo de un proceso industrial de congelación con la tecnología Nice Tech es fruto de 10 años de investigación y colaboración empresarial con la Universidad Politécnica de Cataluña (UPC) para encontrar «un proceso de congelación y descongelación perfecto, 100% físico y sin química o aditivos, manteniendo intactas todas las propiedades organolépticas de las frutas y hortalizas». El proceso permite que al descongelar el producto, se conserve toda su vitalidad, nutrientes, textura, agua y sabor. Así, se prolonga su vida útil y se mantienen las características como recién recogido de la planta. Esta fórmula «permite consumir frutas y hortalizas de altísima calidad en cualquier momento del año, sin depender de la estacionalidad con un tiempo de conservación de 3 años», han señalado sus promotores.

En cambio, durante la congelación tradicional, las moléculas de agua se expanden y rompen la estructura celular. Cuando se descongela, las fibras rotas pierden agua, nutrientes y sabor y la comida tiene una textura más suave.

Esta tecnología patentada revisa las normas de la categoría, redefiniendo la III y IV gama, la estacionalidad y la caducidad de los alimentos frescos. Es decir, permite que los alimentos frescos sean duraderos y mantengan su estructura, vitaminas, sabor, textura y frescura durante años. «Gracias a este método se consigue que el producto esté disponible en cualquier momento del año, se estabilicen los precios del sector y se eviten desperdicios en el transporte de productos», han apuntado las mismas fuentes.

I+D y expansión internacional

El lema de Alunt La Unión Nice Almería, la sociedad creada por ambas firmas, es valerse de una tecnología única para optimizar procesos sin sacrificar la frescura del producto. Este método, punta de lanza de su inversión en I+D, permitirá a la compañía comercializar frutas y hortalizas y distribuirlas a cualquier parte del mundo permitiendo una expansión internacional constante durante 1.000 días. Actualmente, La Unión comercializa 400.000 toneladas de productos hortofrutícolas en Europa desde sus 30 centros de operaciones repartidos entre Almería, Granada y Murcia. Con el método Nice Tech se podrá conseguir una cifra adicional de producción que irá incrementándose gradualmente cada año, hasta las 10.000 toneladas de hortalizas y frutas congeladas dentro de cinco años con un volumen de ventas estimado de 50 millones de euros en 2025 solo con esta división.

La puesta en marcha de la planta de Adra va en línea con la nueva estrategia de La Unión en su apuesta por la innovación y la diversificación de sus productos, canales de distribución y mercados donde opera con el fin de ser un referente europeo e innovación y competitividad. Actualmente, los canales de ventas están centrados en Retail y en el Food Service. Ambos canales se beneficiarán en tiempo, ya que se elimina el proceso de lavado y cortado, y en costes, pues todo el producto que se compra va a ser utilizado.

Además de la creación de casi un centenar de puestos de trabajo, la inversión del proyecto ha ascendido a 21 millones de euros cofinanciada por las dos empresas impulsoras, Alhóndiga La Unión y Nice Tech. No obstante, se espera una próxima inversión de 15 millones de euros para la puesta en marcha de una segunda planta dentro de 4 años.

El director general de Alhóndiga La Unión, Jesús Barranco, ha manifestado en el acto inaugural, al que entre otras personalidades ha asistido la Consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Carmen Crespo, que «es un proyecto totalmente disruptivo que introduce un nuevo concepto en el consumo de frutas y hortalizas». Asimismo, «a través de esta tecnología, podremos suministrar de forma literal a todo el mundo productos en cualquier estación del año, con lo que abrimos una puerta de colosales dimensiones a nuestra agricultura».

http://www.launioncorp.com/

https://www.nice.tech/

Manvert Silikon aumenta la firmeza y dureza del fruto, y combate el estrés

El interés por los productos en base a silicio está creciendo. Sus beneficios están ampliamente estudiados y comprobados en todo tipo de cultivos. En frutales, la aplicación de un producto de silicio de alta concentración se ha convertido en un gran aliado para lograr una mejora de la calidad y la vida postcosecha de la fruta. A pesar de ello, las diferencias entre los distintos productos son notables en cuanto a grado de concentración y tecnología de fabricación.

Uno de los productos con mayor concentración de silicio asimilable en solución es Manvert Silikon. Este bioestimulante, en plena expansión tras más de 10 años de presencia en varios puntos del planeta, cuenta con un 30% p/p y 36% p/v de silicio asimilable en solución. Además, está fabricado con la tecnología propia Neovert tech, con la que se consigue esta mayor concentración, un mayor cubrimiento y una mejor penetración del producto en los diferentes tejidos de la planta.

Los nuevos ensayos realizados avalan la eficacia de este bioestimulante. Los resultados conseguidos son:

- Mejora de la vida postcosecha. En frutales, tanto de hueso como de pepita, reduce la descomposición interna (un problema habitual en manzana); aumenta la firmeza (muy necesario en cultivos como el caqui); incrementa la dureza de la piel (cualidad valorada en cítricos) y mantiene los pedúnculos verdes (importante en cereza) y los raquis verdes (clave en uva de mesa) durante mucho más tiempo; disminuye el deterioro y la presencia de hongos en frigoconservación (imprescindible en berries). En uva su aplicación se hace evidente en una notable reducción de la deshidratación del raquis y del desgrane, con lo que se alarga enormemente la vida postcosecha del fruto. En arándanos los resultados de la aplicación de Manvert Silikon son evidentes tras más de un mes en condiciones de frigoconservación.

- Mejora de la calidad. En frutales de hueso y pepita reduce notablemente el cracking, el pitting y la piel de lagarto; en cítricos se reduce la incidencia del creasing (o clareta) y del colapso de corteza. Con estas mejoras se logra, lógicamente, más frutos comercializables. En manzana se logra una reducción notable de las piezas con cracking, aumentando, en consecuencia, los frutos comercializables.

www.manvertsilikon.com