“Viaje” es como denomina la Denominación de Origen Binissalem a cada una de las entradas de uva a las bodegas. Un total de 589 viajes destinados a la D.O. han hecho este 2022 un recorrido de la viña a la bodega en un camino trazado previamente. Todo está planificado, la fecha de vendimia, el destino y el producto que se quiere obtener, y trazable en todo momento, para garantizar el origen, las variedades, el rendimiento…

«Tractores y remolques, arriba y abajo durante 50 días, desde el 9 de agosto hasta el 27 de septiembre, fecha en que finalizó la vendimia, han recorrido caminos y pueblos desde las viñas hasta las 12 bodegas, repartidas por los 5 municipios de la DO Binissalem: Santa Maria, Consell, Binissalem, Santa Eugènia y Sencelles», según la D.O.

Variedades blancas, ‘Moll’, ‘Giró ros', ‘Moscatel’, ‘Chardonnay’… destinadas a elaborar vinos blancos, prensados y fermentados en depósitos o en barricas; uvas tintas, ‘Manto negro’, ‘Callet’, ‘Gargollassa’, ‘Monastrell’, ‘Cabernet sauvignon’, ‘Merlot’… fermentadas con los hollejos para extraer el color y los compuestos que darán estructura a los vinos. Trasegar, prensar, envejecer… son algunos de los trabajos que se llevarán a cabo en las bodegas en el proceso de elaboración de los vinos.

«589 viajes que suponen 1.248 toneladas de uva, un 66% de variedades tintas y un 34% de variedades blancas, de las cuales el 62% corresponde a variedades locales. La variedad Manto negro representa un 53% de las variedades tintas vendimiadas y la variedad blanca Moll un 64% de las variedades blancas, ambas variedades principales en nuestra D.O.», han señalado desde la D.O. Binissalem.

A pesar de las condiciones meteorológicas, la producción global destinada a esta denominación ha aumentado un 2%, respecto a la de la campaña anterior, con un aumento de producción general de las variedades blancas del 34%, en especial la principal ‘Moll’ que lo ha hecho un 41%.

El conjunto de variedades tintas presenta un descenso de producción del 9%, estas variedades han presentado un comportamiento irregular, relacionado con la variedad y la parcela, determinado por las condiciones meteorológicas (elevadas temperaturas y sequía extrema). Destacan el incremento de la variedad ‘Gargollassa’ (+40%) o de ‘Merlot' (+24%), en contraposición con el descenso de ‘Manto negro’ (–6%), ‘Cabernet Sauvignon' (–32%) o ‘Syrah’ (-–10%).

A pesar de las elevadas temperaturas registradas y de la sequía sufrida, los viticultores y bodegueros han valorado positivamente la calidad y el excelente estado sanitario de esta campaña.

La D.O. está integrada por 12 bodegas que hacen uso de la marca: Antonio Nadal Ros B&V, Bodegas José L. Ferrer, Celler Jaume de Puntiró, Vins Nadal, Vinyes i Vins Ca Sa Padrina, Can Ramis, Vinya Taujana,  Celler Sebastià Pastor, Bodega Biniagual, Can Verdura Viticultors, Bodega Santa Catarina y Can Fumat.

El primer informe de campaña de la vendimia 2022 ofrecido por el Observatorio de Precios y Mercados de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía indica que esta ha estado condicionada «por las incidencias meteorológicas sufridas. Las olas de calor y el déficit hídrico repercuten en la maduración y en la producción, con un descenso significativo. Se está vendimiando una uva muy sana, por la escasa incidencia de plagas y enfermedades, pero con una producción significativamente reducida».

Con lo avanzada que ya está la recolección en la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Jerez–Xérèz–Sherry y Manzanilla, se ha señalado que la cosecha «será un 22% inferior a la del 2021, cuando se vendimiaron 56,7 millones de kilos (Mkg) de uva. Así, con unos 44 Mkg, esta será una de las cosechas más escasas registradas». La calidad sanitaria de la uva ha sido excelente, «pero la falta de diferencial térmico en las noches de julio ha provocado una maduración algo descompensada, con más acidez de lo habitual y de lo deseado». Los valores de grados Baumé a finales de julio estaban más altos de lo habitual tras la extensa ola de calor, mientras que, con un agosto de temperaturas más suaves, «la graduación ha ido en retroceso con el paso de los días, computando finalmente una media por debajo de la campaña pasada».

Por lo que se refiere a los precios en esta D.O.P., «los viticultores esperan amortiguar, en parte, el descenso de producción con una subida del 25–30% en los precios comprometidos».

En el citado informe se apunta una merma de la producción en la zona de D.O.P. Morilla Moriles de al menos el 30%, con lo que se estima que se producirá en torno a los 25–26 Mkg de uva (lejos de los habituales 40–45 Mkg), con una graduación Baumé algo inferior a la deseada, «situándose en la primera etapa de la vendimia sobre los 10,5–11ºBé, cuando lo óptimo son 12–13ºBé». Las paseras, donde los racimos de uva se extienden al sol para procurar su deshidratación y favorecer así la concentración de sus azúcares para dar luego paso a la elaboración del vino dulce ‘Pedro Ximénez’, «se han instalado rápidamente y el excesivo calor contribuirá a acelerar el trabajo en las mismas». Los precios de liquidación «se espera que sean superiores para compensar el descenso de la producción».

En la D.O.P. Condado de Huelva se prevé una producción en torno a los 20 Mkg, muy por debajo de la producción habitual (30 Mkg)., mientras que en la D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga se estimaba, en un primer momento, una producción ligeramente superior a la del año anterior, pero la incidencia de las altas temperaturas continuadas asociada a la sequía «han provocado una importante merma de la producción esperada en varias zonas, principalmente en las variedades blancas. La producción de las variedades tintas será similar a la del año pasado». En la Axarquía la producción puede llegar a reducirse al 50%, con lo que no se superarían los 520.000 kg, que se dedicarían en mayor porcentaje a vino, «lo que supondrá una importante merma en la producción de uva pasa».

En general, se prevé un descenso importante de la producción en la D.O.P. Granada, aunque la cosecha final «dependerá de las condiciones que se den en las próximas semanas». En todo caso, en el secano «se puede llegar a producir una caída del 50% respecto al año pasado».

Por último, la vendimia, que ha sido rápida y adelantada unos 10 días, se haya prácticamente concluida en la V.C. (Vino de Calidad) Lebrija. Se han recolectado unos 40.000 kg, casi un 50% menos que en una vendimia normal, afectada, como en otras zonas, por las condiciones meteorológicas. Las olas de calor de mayo-junio «fueron muy dañinas y en julio no hubo descanso térmico nocturno». Todo ello provocó que durante el agosto «la maduración de algunas variedades se detuviese». www.juntadeandalucia.es

El pasado 28 de julio dio comienzo la vendimia más temprana que se recuerda en el Marco de Jerez (denominaciones de origen –D.O.– ‘Jerez-Xérès-Sherry’, ‘Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda’ y ‘Vinagre de Jerez’) y una de las más complejas, por la enorme disparidad del estado de la uva en las 7.000 hectáreas (ha) inscritas en el registro de viñas del Consejo Regulador. Sólo resta por completarse la vendimia en los viñedos de Chiclana y Puerto Real, así como en algunas parcelas singulares o en las dedicadas a la elaboración de vinos dulces.

Encara por tanto el final una vendimia que será recordada por su anticipación (ha sido la primera que comienza en julio) y «por su complejidad, dada la enorme disparidad que se ha producido en la maduración del fruto». Y que en términos cuantitativos «supondrá la entrada en los lagares de aproximadamente unos 44 millones de kilos de uva, lo que comparado con los 57,5 millones de la vendimia 2021 supone una caída de la producción del 23,5%». De acuerdo con los rendimientos reglamentarios, esta cantidad de uva «podría traducirse en unas disponibilidades de mosto calificado para los distintos usos requeridos por los operadores de las D.O. de 308.000 hectólitros, equivalentes a 61.600 botas».

La superficie de viñedo inscrito en el Marco de Jerez se encuentra dispersa entre diez municipios distintos y más de cien pagos, con una gran diversidad en términos microclimáticos, lo que hace que las condiciones de maduración –incluso en un año normal– difieran entre unos viñedos y otros; especialmente dependiendo de su proximidad a la costa, pero también en función de su altitud, orientación, exposición a los vientos predominantes, etc. Este año, «a esa diversidad climática se han unido unas condiciones muy dispares en lo que se refiere a la evolución del estado fenológico de la uva, identificándose dentro de las mismas viñas racimos en los que la floración y el cuajado habían sido más tempranos y otros más tardíos».

Desde el punto de vista meteorológico, la campaña 2021-2022 ha seguido la tónica de los últimos años, con una pluviosidad escasa. Las lluvias totales registradas «han oscilado entre los 375 y los 450 litros/m², lejos de la media histórica de los 600 litros y repartidas desigualmente por los distintos pagos». En resumen, «casi el 90% de las lluvias cayeron en diciembre y marzo, si bien de forma persistente y repartidas en muchos días; eso, unido a la sequedad que imperaba en el campo, tras tres años muy secos, hizo que la tierra absorbiera bien el agua caída, sin que se generaran ni pérdidas ni escorrentías que erosionaran el terreno».

Los estados fenológicos de las vides presentaban inicialmente algo de retraso; «tanto la floración como el cuajado se produjeron entre 7 y 10 días por detrás de lo habitual, como consecuencia de las temperaturas suaves registradas al inicio de la primavera». A pesar de ello, «en mayo hubo unos días de intenso calor que aceleraron la evolución del fruto». Posteriormente, «las temperaturas de junio fueron mucho más suaves de lo habitual, mientras que el mes de julio llegó desde principio con vientos de levante y una ola de calor intensa e interminable, que se extendió hasta los primeros días de agosto». Durante el resto de agosto «han predominado temperaturas más suaves y noches bastante frescas, con sus típicas blanduras o rociadas de poniente». En definitiva, ha sido un año de oscilaciones térmicas intensas y prolongadas. En general, «el cuajado ha sido algo peor de lo habitual, de manera que los racimos presentaban un aspecto más claro y con las bayas más sueltas». 

Por lo que se refiere a la incidencia de plagas y enfermedades esta ha sido particularmente baja, «por lo que la uva ha entrado en los lagares muy sana y con un buen nivel de calidad». Las graduaciones obtenidas han sido en general bastante justas, sobre todo en los viñedos vendimiados en la segunda parte de la campaña, más cercanos a la costa. Así, la media de los viñedos inscritos rondará los 11 grados Baumé. Por último, destacar que un 54% de la uva se ha recolectado mecánicamente.

www.sherry.wine/es/marco-de-jerez/el-marco-de-jerez

Como es ya costumbre en la Rioja, la localidad de Aldeanueva de Ebro ha dado el pistoletazo de salida a la vendimia, que en esta ocasión se ha adelantado quince días respecto al año anterior. En concreto la campaña de 2022 se ha iniciado en Fincas de Azabache con una vendimia nocturna de la variedad ‘Tempranillo Blanco’.

El primer boletín de maduración del 10 de agosto recogía datos únicamente de viñedos de la Rioja Oriental. El adelanto de casi dos semanas «viene marcado fundamentalmente por la destacada evolución de las uvas ‘Tempranillo’ y ‘Tempranillo Blanco’». El segundo muestreo, tomado el 16 de agosto, ha destacado que en el caso de la variedad ‘Garnacha’, «el adelanto no ha sido tan acusado y se reduce a una semana».

«El estado sanitario y el vegetativo del viñedo son muy buenos. Se observan algunas zonas concretas con síntomas de estrés hídrico y golpe de calor, especialmente en parcelas de Graciano». A pesar de ello, según el Consejo Regulador, «en términos generales no se está viendo condicionada la maduración y la uva presenta una evolución notable, condicionada por las altas temperaturas que se han mantenido esta semana, combinadas con algunas tormentas que dejaron ligeras precipitaciones en la región. El estado sanitario y vegetativo del viñedo continúa siendo muy bueno. Se confirma también que el peso de la baya en todas las variedades es menor que el año pasado».

Por su parte, se ha producido «un significativo descenso de la acidez total, que se sitúa en valores inferiores a los de la campaña anterior», por lo que el Órgano de Control del Consejo Regulador «prestará especial atención a su evolución».

Estas conclusiones han sido recogidas en los primeros boletines de maduración editados por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja en 2022. El organismo irá extendiendo su análisis de maduración al conjunto de la Denominación en las próximas semanas, «ofreciendo un servicio que permite a los viticultores determinar la fecha idónea de vendimia en cada localidad y optimizar así la calidad del fruto y de los vinos elaborados».

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