Entrevista
Daniel López Roca, Director del concurso de VinoSub30

‘Si un joven recomienda un vino a un amigo es más creíble que un gurú’

VinoSub30 es un concurso de vinos en el que los jueces no superan los 30 años. Su director y organizador, Daniel López Roca, lo impulsó para acercar el vino a la juventud y para dar a conocer a las empresas los gustos de los jóvenes, que dice, no tienen prejuicios. Eligen vinos jóvenes y de crianza en roble. VinoSub30 nació en 2004 en Buenos Aires. En España, en la última edición, Castillo de Aza Crianza 2015, de la bodega Viña Arnáiz, es el que ha obtenido mejor valoración, 97 puntos. Este año han participado cerca de 50 bodegas con de 245 muestras.

¿Cómo son los vinos que triunfan entre los jóvenes?

Después de 27 concursos realizados en Argentina, España, Uruguay, Brasil y Chile podemos afirmar que no hay un único patrón que los define. Vinos jóvenes económicos de alta calidad y vinos de crianza en roble han tenido resultados similares. Ello habla de los pocos prejuicios y la amplitud de criterio que tienen los jóvenes en el momento de elegir sus vinos. Vinos blancos y rosados que difícilmente llegan a obtener altos puntajes en concursos internacionales han ganado importantes premios en VinoSub30.
Entre los que han conseguido Gran Medalla de Oro, Castillo de Aza Crianza 2015, de la bodega Viña Arnáiz, es el que ha obtenido mejor puntuación este año, 97. ¿Qué ha visto el jurado?
El ganador del mayor premio de este año, Castillo de Aza Crianza 2015, se puede decir que no es un vino de los llamados “para jóvenes”. Complejo, con crianza en roble y con añejamiento prolongado. No obstante, cautivó sus paladares por lo que deberíamos repensar lo que son los vinos “para jóvenes”. Una cosa son los vinos de iniciación, probablemente dulces, blancos, rosados o tintos ligeros, con presencia de burbujas o no, que son aquellos vinos con que los jóvenes comienzan a acercarse al vino. Luego están todos los demás estilos que van reconociendo y gustando a medida que prueban y van conformando sus paladares.

¿Cómo se elige el jurado?

La elección de los miembros del jurado se realiza pidiendo su registro en las redes sociales, sitio web del concurso y con carteles en facultades y escuelas de sumilleres. Una vez preinscritos se les presenta un cuestionario que los define como consumidores de vinos. La única exigencia es que tengan entre 18 y 30 años de edad y sean consumidores habituales de vino. Se inscriben un centenar de jóvenes y lo forman 30.

¿Por qué cree que era necesario este concurso? 

La respuesta que da el concurso es la posibilidad para las empresas productoras de conocer cuáles son los vinos preferidos por los jóvenes. Por otro lado, busca que los jóvenes sean reconocidos hoy como consumidores. También sirve para acercar el vino al público joven con el criterio del consumo responsable.

¿En qué países se celebra? 

El concurso comenzó a realizarse en Argentina donde lleva ya 15 ediciones, en España lleva 5, en Uruguay 6 y una en Brasil. Este año tendrá su edición en Chile.

¿En España qué bodegas son más activas en vinos para jóvenes? 

En España los grandes grupos han adherido a la idea del concurso y participan con sus vinos, pero asimismo, muchos pequeños proyectos orientados a un consumidor joven también confían sus vinos a las decisiones de los consumidores jóvenes. La prueba está en el variado medallero que año tras año presenta el concurso.

¿Qué diferencia hay entre el consumo de vino de millennials en España y en EE. UU.? 

El consumo joven de vinos tiene características similares en los diferentes países donde se realiza, la mayoría países productores con tradición en el consumo de vinos en la mesa familiar. Este consumo habitual se vio disminuido en la generación de los padres de los actuales jóvenes por cambios en el consumo familiar, aparición de muchas bebidas que compiten con el vino. En países como EE. UU. o Brasil o China, donde el consumo de vinos no era algo frecuente, hoy es para los jóvenes signo de distinción. Una diferenciación de sus padres. El vino ingresa al consumo como un producto sofisticado.

¿Qué papel tienen las redes? 

Las redes sociales vienen a democratizar las recomendaciones sobre vinos y en general sobre todos los productos de consumo, antes en la palabra de algunos expertos únicamente. El hecho de que un joven recomiende un vino a un colega o amigo lo ven más creíble que un gurú. Es el ocaso de los gurúes y el momento de compartir experiencias. Para ello las redes son ideales. 

Rosa Matas.

Publicado en Enoviticultura nº58

Entrevista

Pau Roca, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV)

‘Tenemos que preparar la adaptación a la digitalización del sector’

Pau Roca fue elegido director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) en la asamblea general celebrada en Punta del Este (Uruguay). El primer español en dirigir la OIV, que ocupaba desde 1992 la secretaría general de la Federación Española del Vino (FEV), plantea al sector estar alerta y preparar una adaptación a la digitalización del sector y de sus sistemas de información al ritmo de aceleración adecuado, identificando todos los procesos susceptibles de evolución.

2019 será el año de elaboración del próximo Plan Estratégico de la Organización. ¿Cuáles serán sus grandes líneas?
El futuro plan quinquenal de la OIV (2020–2024) deberá abordar los retos del sector. Mi propuesta a los Estados Miembros de la OIV se centra en algunos ejes prioritarios como: contribuir a los esfuerzos de orientación para garantizar la sostenibilidad medioambiental, además de social, económica y cultural de nuestro sector; estar alertados y preparar una adaptación a la digitalización del sector y de sus sistemas de información al ritmo de aceleración adecuado, identificando todos los procesos susceptibles de evolución y proponer un servicio a los Estados miembros de la OIV para asegurar un desarrollo económico de la producción y del comercio aportando buenas prácticas legislativas y administrativas.

¿Qué responsabilidad tiene la OIV en la sostenibilidad medioambiental y social?
El desarrollo sostenible, el cambio climático, las expectativas del consumidor y del ciudadano se han convertido en algo esencial para el sector vitivinícola. La vitivinicultura sostenible es un eje prioritario para la OIV (la promoción de una viticultura sostenible está dentro de uno los cinco ejes del plan estratégico 2015–2019). La organización desarrolla sus trabajos en relación con las cuestiones medioambientales en una estructura especialmente dedicada a ello: el grupo de expertos Desarrollo Sostenible y Cambio Climático (“ENVIRO”), que se ocupa de manera multidisciplinar de las problemáticas en materia de desarrollo sostenible y de cambio climático, con el fin de elaborar un enfoque global y coherente. De hecho, ha sido publicado recientemente un documento de experiencia colectiva a cargo de este grupo sobre biodiversidad funcional en el viñedo:  http://www.oiv.int/es/viticulture/la–biodiversidad–funcional–en–el–vinedo

¿Qué le gustaría aportar a la OIV en el tiempo que esté dirigiéndola?
La OIV requiere un pilotaje importante. Yo espero poner mis capacidades de gestión al servicio del sector vitivinícola mundial para superar los muchos retos que hay por delante. Voy a intentar aplicar mis capacidades, mis ideas, y muchas actividades en el ámbito de promover iniciativas que se acuerden en los órganos de gobierno y luego aplicarlas y requisarlas.
Voy a trabajar para reforzar el posicionamiento internacional de la organización, poniendo en relieve su carácter científico–técnico garantizando su fundamento científico y posibilitando la creación de resoluciones válidas para todo el sector.

¿En el campo legislativo qué espera al sector?
Una de las misiones de la OIV es de fortalecer y mantener el equilibrio entre los mercados consumidores y productores. La Organización debería garantizar que la reglamentación no se convierta jamás en la coartada para erigir barreras y engendrar confrontaciones, sino al contrario, que se encuentre al servicio de los consumidores y los intereses de los productores, en una cadena de valor equilibrada y compartida, garantizando el mantenimiento del pluralismo y de una mayor diversidad.

¿Qué debatirá la Asamblea General de la OIV en Ginebra en julio?
En la Asamblea general se discuten principalmente los aspectos administrativos con relación a la organización. Es un momento de discusión, de compartir y de decisión con los 47 países miembros en relación a aspectos estratégicos, técnicos y científicos. Podemos citar el voto y aprobación de resoluciones de las distintas comisiones, así como una amplia reflexión sobre la implementación de nuevo plan estratégico.

¿Cree que China puede superar pronto en superficie a España?
Según datos de la OIV, desde 2000 hay un crecimiento importante de la superficie de viñedo en China, que ocupa actualmente el segundo lugar de mayor área tras España, con 870 miles de hectáreas en 2017. Todavía con los datos actuales no estoy en posición de afirmar que China va a superar España en superficie, podría ocurrir por el ritmo de crecimiento, sin embargo, de esta superficie, cerca de 75% se destina a la producción de uva de mesa, por tanto está muy lejos de alcanzar una superficie equivalente para uva de vinificación.

¿Qué hace falta para acercar el consumo del vino a los jóvenes?
El problema es que puede haber una quiebra en la transmisión entre generaciones. No es tanto que los jóvenes actuales no se incorporen al consumo de vino, sino que tampoco beban cuando dejen de ser jóvenes.

Rosa Matas.

Publicado en Enoviticultura nº56

Una de las vendimias más retrasadas de los últimos años empieza ya a tomar cuerpo, en la medida que las bodegas de elaboración se van paulatinamente incorporando a la actividad, según ha informado el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jerez–Xérès–Sherry. Hasta el día de hoy eran ya diez los lagares que habían iniciado las labores de molturación, habiéndose procesado hasta ayer jueves casi diez millones de kilos de uva. Con la única excepción de un lagar de Rota, la totalidad de las instalaciones de elaboración activas hasta ahora pertenecen a los términos municipales de Jerez y Trebujena y la uva procede de pagos del interior.

A partir de hoy, lunes, en cambio, estarán ya activos algunos lagares de localidades costeras, de modo que puede decirse que será ya iniciado el mes de septiembre cuando se producirá la generalización de las actividades de vendimia en la Denominación de Origen.

La uva que está entrando en los lagares presenta un elevado nivel de sanidad y una gran calidad, con un grado medio que supera los 11,3º Baumé, claramente por encima del mínimo reglamentario de 10,5º.

Hay que recordar que la presente vendimia está siendo marcada por unas condiciones meteorológicas bastante inusuales a lo largo de todo el año agrícola, con una pluviosidad especialmente alta en primavera y un mes de julio particularmente suave, prácticamente sin episodios de levante, lo que ha provocado una maduración relativamente lenta de la uva.

Vicente Fernández, del estudio Imaxinemos, y Carles Sala, de Bulldog Studio, han sido los vencedores en las categorías de vino y cava, respectivamente, de la 1ª edición del concurso de diseño sobre tapón de corcho, EnoDesign Experience, organizado por Iniciativa CORK.

Fernández, del estudio Imaxinemos, con un diseño que buscaba transmitir emociones a través de diferentes caras impresas sobre tapón de corcho, se ha convertido en el ganador en la categoría de diseño para vino del concurso EnoDesign Experience. El diseño de Vicente fue el que consiguió la puntuación total más alta, que tenía en cuenta el voto del jurado –formado por expertos de Iniciativa CORK y de la D.O.Ca. Rioja– así como el voto de los seguidores en las redes sociales de Iniciativa CORK.

Por lo que se refiere a la categoría de cava, el vencedor fue Carles Sala, de Bulldog Studio. Su diseño para tapón de corcho de cava fue el favorito para el jurado y el segundo que más gustó a los seguidores en redes sociales de Iniciativa CORK. En su diseño, Salas resaltó valores tan importantes y ligados con esta bebida como la tradición, la cultura o la naturaleza.

La 1ª edición de este galardón buscaba reivindicar el valor del tapón de corcho como elemento experiencial en botellas de vino y cava, y convertirlo en un lienzo comunicativo en el que los diseñadores y bodegueros pudieran despertar emociones entre los consumidores.

El EnoDesign Experience ha contado con la colaboración de la D.O.P. Cava y la D.O.Ca. Rioja. Un total de diez diseñadores, divididos a partes iguales entre vino y cava, disfrutó de una experiencia enológica sensorial y práctica en la D.O.P. Cava y D.O.Ca. Rioja, respectivamente, como fuente de inspiración para sus propuestas creativas.

El presidente de AECORK y portavoz de la Iniciativa Cork España, Joan Puig, ha manifestado que «esta 1ª edición ha servido para despertar el interés de los diseñadores en un lienzo comunicativo como es el tapón de corcho. La calidad de las propuestas ha sido excelente y a buen seguro de que pronto comenzaremos a ver bodegas que incorporan diseños en los tapones de corcho de sus vinos y cavas con los que mantener el diálogo con los consumidores y completar una experiencia única y multisensorial como es descorchar y disfrutar de una botella de vino o cava».

La entrega de estos galardones se ha llevado a cabo durante la celebración, a mediados de julio en el Mas Marroch (Vilablareix, Girona), de la gala de los XXVII Premis Gla d’Or Millennial Edition en los que AECORK ha premiado a Els Amics de les Arts, el sumiller del restaurante Mugaritz, Guillermo Cruz, y el escritor del mundo del vino, Zoltan Nagy.