Alta Alella acaba de presentar la añada 2013 de AA Mirgin Opus Evolutium, un cava Brut Nature Gran Reserva ecológico elaborado a partir de una selección de selecciones, con uva ecológica procedente del paraje Vallcirera, ubicado dentro de la finca de la familia Pujol–Busquets en el Parque Natural de la Serralada de Marina.

«Desde el podio de los grandes cavas, AA Mirgin OPUS EVOLUTIUM representa la evolución del concepto tradicional del Gran Reserva», han afirmado Josep Maria y Mireia Pujol–Busquets, su hija y segunda generación de la bodega.

Según explican desde la empresa el AA Mirgin Opus Evolutium 2013, que pertenece a la nueva marca Mirgin, es un cava «elaborado a partir de las mejores uvas ecológicas de las variedades Pansa Blanca y Chardonnay, que favorecen un buen envejecimiento». Este cava tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados, y aromas de fruta blanca madura y flores, con trasfondo de frutos rojos y nuevos, y disfruta de la mineralidad y salinidad de la zona. En boca es equilibrado y estructurado, con una acidez bien marcada e integrada con gustos procedentes de la crianza y una burbuja fina y persistente.

Siguiendo el método tradicional de elaboración y respetando un mínimo de crianza de 36 meses, este cava Premium se presenta en una botella inspirada en las clásicas Rhin, utilizadas antiguamente para los vinos blancos en Alella, y sale al mercado acabado de degollar.
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